Κάθε λάτρης των ζυμαρικών ή φανατικός των ιταλικών τροφίμων γνωρίζει ότι η επιλογή των σωστών τύπων ζυμαρικών μπορεί να αναδείξει τις καλές συνταγές ζυμαρικών σας σε υπέροχα πιάτα ζυμαρικών. (Υπάρχει ένας λόγος που τα εστιατόρια διατηρούν πολλά διαφορετικά είδη ζυμαρικών. Το τέλειο νουντλς υπάρχει για κάθε σάλτσα ή πιάτο.)
Τα ράφια των μανάβικων και τα μενού εστιατορίων είναι γεμάτα με διαφορετικά ονόματα και σχήματα ζυμαρικών, αλλά υπάρχουν μερικά βασικά - και μερικοί μοναδικοί τύποι ζυμαρικών - που όλοι πρέπει να γνωρίζουν, ειδικά αν κάνουν την κατανάλωση ζυμαρικών ως τακτική συνήθεια. (Μόλις μάθετε το προτιμώμενο ζυμαρικά σας, είναι επίσης εύκολο να διαλέξετε τις καλύτερες μάρκες ζυμαρικών.)
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Καλύτερες σάλτσες ζυμαρικών
Εδώ, έχουμε περισσότερους από 20 διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών, με εικόνες, εύχρηστο γράφημα, χρόνους μαγειρέματος και καλύτερες χρήσεις και ζεύγη σάλτσας, ώστε να μπορείτε να βρείτε τα τέλεια ζυμαρικά σας και να τα συνδυάσετε με ένα πιάτο που το κάνει να λάμπει. (Ή, εάν έχετε μια αγαπημένη σάλτσα ζυμαρικών, μπορείτε να βρείτε τον τέλειο τύπο ζυμαρικών για να το σερβίρετε.) Είτε μαθαίνετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά ή φτιάχνετε σπιτικά ζυμαρικά, υπάρχει κάτι που πρέπει να μάθετε από τον οδηγό μας για νόστιμα, ακαταμάχητα ζυμαρικά ζυμαρικών.
Διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών ζυμαρικών
Σχετικά Αντικείμενα
Τύποι ζυμαρικών ζυμαρικών - αγγελικά μαλλιά ή καπελίνι ή καπελίνι ντάντζελο Πίστωση: Getty Images1 Angel hair (ή capellini d'angelo)
Πολύ ωραία, ευαίσθητα ζυμαρικά.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 έως 5 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Ελαφριά ντομάτα, ελαιόλαδο, κρέμα, βούτυρο, θαλασσινά.
δύο Μακαρόνια αγκώνα
Κοντοί σωλήνες σχήματος C.
Χρόνος μαγειρέματος: 6 έως 8 λεπτά.
Καλύτερο για: Ψητά πιάτα, σαλάτες, σούπες.
Ιδανικές ιτιές: Τυρί, βούτυρο.
3 Πεταλούδες (παπιγιόν)
Τσίμπησε στη μέση για να μοιάζει με παπιγιόν. (Η ιταλική λέξη πεταλούδες σημαίνει πεταλούδες.)
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα, σαλάτες.
Ιδανικές ιτιές: Τυρί, ελαιόλαδο, βούτυρο.
4 Fettuccine
Χυλοπίτες με αυγά, μακαρόνια, επίπεδες & frac14; πλάτος ίντσας. (Το όνομα μεταφράζεται ως μικρές κορδέλες.)
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Κρέας, κρέμα, τυρί.
5 Fusilli ή rotini
Σπείρες περίπου 1 & frac12; ίντσες μήκος. Fusilli σημαίνει μικρούς άξονες. Ροτίνη σημαίνει ανατροπές ή σπείρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 έως 10 λεπτά.
Καλύτερο για: Ψητά πιάτα, σαλάτες.
Ιδανικές ιτιές: Tomato, pesto, seafood.
6 Jumbo κοχύλια
Μεγάλα κελύφη σχήματα, με λοξό εξωτερικό και μεγάλη, ανοιχτή κοιλότητα.
Χρόνος μαγειρέματος: 11 έως 13 λεπτά.
Καλύτερο για: Γεμιστά, ψητά πιάτα.
Ιδανικές ιτιές: Ντομάτα, κρέμα.
7 Γλωσσολογία
Noodles με μακαρόνια, πλάτους περίπου 1/8 ίντσες. (Η λέξη σημαίνει μικρές γλώσσες.)
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Ντομάτα, πέστο, ελαιόλαδο, θαλασσινά.
8 Orecchiette
Μικρά κοίλα σχήματα δίσκου. (Το όνομα σημαίνει μικρά αυτιά.)
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Κρέας, κρέμα, θαλασσινά.
9 Κριθάρι
Ζυμαρικά σε σχήμα ρυζιού (ή κριθάρι, από το οποίο παίρνει το όνομά του).
πώς να σε παίρνουν στα σοβαρά στη δουλειά
Χρόνος μαγειρέματος: 9 έως 11 λεπτά.
Καλύτερο για: Σαλάτες, σούπες.
Ιδανικές ιτιές: Ελαφριά ντομάτα, ελαιόλαδο, βινεγκρέτ.
10 Pappardelle
Επίπεδη, μακριά χυλοπίτες μήκους περίπου 5/8 ιντσών. (Το όνομα υποτίθεται ότι σημαίνει χτύπημα.)
Χρόνος μαγειρέματος: 7 έως 10 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Ντομάτα, κρέας, λαχανικά.
έντεκα Στυλό
Μικροί σωλήνες μήκους 2 έως 4 ίντσες κομμένες στη διαγώνια, με ή χωρίς κορυφογραμμές. (Το όνομα σημαίνει πένα ή φτερά.)
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Χοντροκομμένη ντομάτα, κρέας, λαχανικό, κρέμα.
12 Ριγκατόνι
Σωλήνες περίπου 1 & frac12; ίντσες και & frac34; ίντσα σε διάμετρο, με κορυφογραμμές. (Το όνομα σημαίνει μεγάλες αυλακώσεις ή μεγάλες ρίγες.)
Χρόνος μαγειρέματος: 11 έως 13 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα, ψητά πιάτα.
Ιδανικές ιτιές: Χοντρό κρέας ή λαχανικό, κρέμα, τυρί.
13 Κοχύλια
Μικρά κελύφη σχήματα με ανοιχτή κοιλότητα.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Ψητά πιάτα, σαλάτες.
Ιδανικές ιτιές: Ντομάτα, κρέας, λαχανικά, κρέμα, τυρί, βινεγκρέτ.
14 Μακαρόνια
Λεπτά, στρογγυλά σκέλη μήκους περίπου 10 ίντσες.
Χρόνος μαγειρέματος: 9 έως 11 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με σάλτσα.
Ιδανικές ιτιές: Ντομάτα, πέστο, κρέας, θαλασσινά.
δεκαπέντε Ζίτη
Σωλήνες μεσαίου πλάτους μήκους 2 ή περισσοτέρων ιντσών, με λείες πλευρές. (Το όνομα προέρχεται από λέξεις για τη νύφη ή τον γαμπρό.)
τι να χαρίσω στη μαμά για τα γενέθλιά της
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Ψημένα πιάτα.
Ιδανικές ιτιές: Ελαφριά ντομάτα, ελαιόλαδο, κρέμα, τυρί.
16 Δάχτυλο
Κοντοί, μικροί σωλήνες. Μεταφράστηκε από τα ιταλικά, δάκτυλο σημαίνει μικρές δακτυλήθρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 έως 10 λεπτά.
Καλύτερο για: Σούπες, όπως το minestrone, γιατί μαγειρεύει γρήγορα.
Ιδανικές ιτιές: Σούπες με βάση την ντομάτα.
17 Δίδυμοι
Το Gemelli είναι η λέξη για τα δίδυμα. Κάθε κομμάτι μοιάζει με δύο παχιά νουντλς στριμμένα μεταξύ τους.
Χρόνος μαγειρέματος: 12 έως 13 λεπτά.
Καλύτερο για: Σάλτσες με βάση το λάδι που μπορούν να πέσουν κάτω από τα σκέλη.
Ιδανικές ιτιές: Ελαφρές σάλτσες ντομάτας, σάλτσες με βάση το γαλακτοκομείο ή σάλτσες με βάση το λάδι.
18 Paccheri
Ένας μεγάλος, σωληνοειδής τύπος ζυμαρικών. Η ρίζα λέξη, pacca, σημαίνει χτύπημα ή χαστούκι - ο ήχος που κάνει τα ζυμαρικά όταν πετιέται με σάλτσα.
Χρόνος μαγειρέματος: 7 έως 10 λεπτά.
Καλύτερο για: Πλούσιες, βαρύτερες σάλτσες ή θαλασσινά. Γεμίζεται επίσης συνήθως με τυρί ρικότα ή άλλα συστατικά και ψήνεται.
Ιδανικές ιτιές: Σάλτσες ντομάτας και λαδιού, οι οποίες επικαλύπτουν τις πλευρές σε μια λεία στρώση.
19 Καμπανέλη
Ένα είδος κώνου ζυμαρικού ζυμαρικού με αναστατωμένα άκρα. Το Campanelle σημαίνει καμπάνες.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 11 λεπτά.
Καλύτερο για: Βαριές, κρεμώδεις σάλτσες. Τα χοντρά βολάν αντέχουν σε ένα βαρύτερο κάλυμμα.
Ιδανικές ιτιές: Σάλτσες με βάση το γάλα, όπως μπεσαμέλ, σάλτσες λαχανικών με χοντρά λαχανικά, σάλτσες κρέατος, σάλτσες με βάση το ψάρι ή πλούσιες σάλτσες με βάση την ντομάτα.
είκοσι Lumaconi
Το Lumaca είναι η λέξη για το σαλιγκάρι. Lumaconi (ουσιαστικά σημαίνει ότι τα μεγάλα σαλιγκάρια έχουν κλειστή τη μία πλευρά.
Χρόνος μαγειρέματος: 11 έως 14 λεπτά.
Καλύτερο για: Πλούσιες σάλτσες γεμάτες λαχανικά. Οι κοίλες των ζυμαρικών τις μαζεύουν. Μπορούν επίσης να γεμιστούν και να σερβιριστούν ως δάκτυλα.
Ιδανικές ιτιές: Εάν γεμιστούν, μπορούν να σερβιριστούν μόνοι τους. Εάν όχι, δοκιμάστε στιβαρές σάλτσες κρέατος, λαχανικών ή ντομάτας.
είκοσι ένα Reginette ή mafaldine
Ένα μικρό ή μακρύ, βρώμικο ζυμαρικά που ονομάζεται για την ιταλική πριγκίπισσα Μαφάλντα του Σαβοΐ. Το Reginette σημαίνει μικρές βασίλισσες και το mafaldine σημαίνει λίγο μαφάλδη.
Χρόνος μαγειρέματος: 9 έως 12 λεπτά.
Καλύτερο για: Πετώντας με μαραμένα χόρτα ή μπέικον. Τα σχήματα αλληλοσυμπληρώνονται.
Ιδανικές ιτιές: Ελαφριές, απλές σάλτσες, σάλτσες θαλασσινών ή σάλτσες κρέατος.