Είναι το ετήσιο αίνιγμα χειμερινών δεξιοτήτων μαγειρικής: καταλαβαίνοντας τον καλύτερο τρόπο για να παχύνετε το σάλτσα σας. Καθώς ξεκινάτε να λαχταράτε ψυχρά πιάτα καιρού και τρόφιμα αναψυχής, όπως ισχυρά ψητά, πουρέ πατάτας και (φυσικά), το Η Τουρκία των Ευχαριστιών, μπορεί να βρεθείτε στη σόμπα αναρωτιέστε: γιατί δεν θα παχιάσει ο ζωμός μου; Σίγουρα δεν θα θέλουμε να περιμένετε μέχρι να έχετε ένα τραπέζι γεμάτο καλεσμένους που αγαπούν τη σάλτσα για να μάθετε πώς να παχύνετε το σάλτσα. Πιάστε ένα χτύπημα και ετοιμαστείτε να γίνετε απόλυτο σάλτσα με αυτούς τους υπέροχους τρόπους.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να διορθώσετε το Lumpy Gravy

Πώς να πυκνώσετε το σάλτσα με το καλαμπόκι

Το Cornstarch δεν είναι απλώς ένα εύχρηστο βασικό εξοπλισμό κουζίνας για να κρατάτε στο ντουλάπι σας - είναι ένα παχύρρευστο σάλτσα χωρίς γλουτένη που εξοικονομεί την ημέρα για την αποφυγή της γλουτένης. Πόσο άμυλο αραβοσίτου απαιτείται για την πυκνότητα του ζωμού; Η αναλογία είναι εύκολο να θυμάστε: χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας αραβόσιτο ανά 1 φλιτζάνι υγρό για ένα τέλειο παχυντικό σάλτσας χωρίς γλουτένη κάθε φορά. Εάν θέλετε πολύ παχύ σάλτσα, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 φλιτζάνι υγρό (ιδανικά για λαχανικά, κοτόπουλο ή κρέας, συνδυασμός σταγόνων και αποθέματος. Ή νερό και μπουκέτο). Ένας καλός κανόνας είναι να ξεκινήσετε με μία κουταλιά της σούπας. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα.

Για να πυκνώσετε το ζωμό με άμυλο αραβοσίτου με ομαλά αποτελέσματα, αναμίξτε το άμυλο αραβοσίτου με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό για να φτιάξετε μια υγρή πάστα ή πολτό. Μια άλλη μέθοδος είναι να στραγγίξετε το ξηρό άμυλο αραβοσίτου μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος, αν και η χρήση αυτής της μεθόδου για την πυκνότητα του σάλτσου μπορεί να οδηγήσει σε έναν πιο άμορφο ζωμό.

Μόλις προσθέσετε το άμυλο αραβοσίτου στο ζεστό υγρό σας, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα ξύλινο κουτάλι για να το ενσωματώσετε, χτυπώντας ελαφρά ή ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου ενσωματωθεί καλά και ο ζωμός αρχίζει να πυκνώνει. Μπόνους: Εκτός από το ότι είστε παχυντής σάλτσας χωρίς γλουτένη, χρειάζεστε λιγότερο άμυλο αραβοσίτου από άλλους παχυντές σάλτσας για να ολοκληρώσετε τη δουλειά.

Πώς να παχύνετε το ζωμό με το αλεύρι

Παρόμοια με το άμυλο αραβοσίτου, η τεχνική πυκνότητας σάλτσας με αλεύρι λειτουργεί καλύτερα αν προσθέσετε λίγο νερό στο αλεύρι σας για να δημιουργήσετε μια υγρή πάστα ή πολτό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος για να στραγγίξετε το ξηρό αλεύρι στο ζεστό υγρό). Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι ως πυκνωτικό σάλτσας, πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα — χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανά 1 φλιτζάνι υγρό. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή ξύλινο κουτάλι για να το ενσωματώσετε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου παχύνετε το σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.

σπιτικές θεραπείες για να καθαρίσετε τους λεκέδες από χαλιά

Πώς να παχύνετε το ζωμό χωρίς άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πυκνώσετε το ζωμό εκτός από άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι; Υπάρχουν πολλές επιλογές (πολλές είναι επίσης παχυντές σάλτσας χωρίς γλουτένη), απλά πρέπει να πάρετε λίγο δημιουργικό με τις αντικαταστάσεις σας. Ένας εύκολος τρόπος για να πυκνώσετε το σάλτσα είναι να μειώσετε απλά το υγρό. Προσθέστε τυχόν στάγδην τηγάνι που έχετε σε ένα μικρό ή μεσαίο τηγάνι σάλτσας, μετρήστε ένα φλιτζάνι υγρό και σιγοβράστε σε μεσαίο-υψηλό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το υγρό μειωθεί κατά τουλάχιστον το ένα τρίτο και οι γεύσεις συμπυκνώνονται.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα από αυτά τα συστατικά για να πυκνώσετε το σάλτσα χωρίς άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι:

πόσο φιλοδώρημα δίνεις σε ένα κομμωτήριο

Σχετικά Αντικείμενα

Αραρούτι

Αυτή η σκόνη προέρχεται από ριζώματα της οικογένειας των κονδύλων Marantaceae. Είναι ένα εξαιρετικό φυσικό υποκατάστατο του παχυντή σάλτσας χωρίς γλουτένη. Όπως με τη χρήση αμύλου αραβοσίτου ή αλευριού για να πυκνώσει το σάλτσα, φτιάξτε έναν πολτό με τη σκόνη του βελονιού σας αναμειγνύοντας 2 έως 3 κουταλιές της σούπας με ίση ποσότητα νερού. Προσθέστε σε 1 φλιτζάνι ζεστό υγρό με χτυπήστε ελαφρά ή ξύλινο κουτάλι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί και το σάλτσα πυκνώνει.

Ταπιόκα

Προέρχεται από τη ρίζα μανιόκα, χτυπάμε 1 ½ κουταλάκια του γλυκού άμυλο ταπιόκας στο ζεστό υγρό μέχρι να ενσωματωθεί καλά και ο ζωμός πυκνώνει.

Αμυλο πατάτας

Αυτό το παχυντικό σάλτσας χωρίς γλουτένη απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αναμεμιγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό για να δημιουργήσει έναν πολτό. Χτυπάμε ελαφρά ή ανακατεύουμε σε 1 φλιτζάνι ζεστό υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ο ζωμός.

Καθαρισμένα Λαχανικά

Οι οποίοι γνώριζαν? Αυτός ο έξυπνος τρόπος πυκνότητας σάλτσας σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ό, τι υπάρχει στο χορτοφάγο ψαλίδι σας. Ψήνουμε κάθε είδους πατάτα, παστινάκη, τεύτλα ή καρότο, πουρέ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε σε σάλτσα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. (Απλά θυμηθείτε: τα λαχανικά έχουν τις δικές τους γεύσεις, οπότε θα αλλάζετε τη γεύση της βασικής σας βάσης με ό, τι λαχανικά αποφασίζετε να προσθέσετε.)