Με την 1η Οκτωβρίου σχεδόν, η σεζόν ψησίματος είναι επίσημα σε εξέλιξη - που σημαίνει μια συνεχή ροή ψωμιού κολοκύθας, ψωμάκια και πολλά κέικ και πίτες. Αλλά αυτές οι λιχουδιές συχνά γεμίζουν με αλεύρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και ζάχαρη, τα οποία μπορεί να είναι προβληματικά για εκείνους με ορισμένους περιορισμούς διατροφής.
Ευτυχώς για όσους είναι παλαιοί, χωρίς γλουτένη ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (ή απλά αναζητούν μια γρήγορη και εύκολη συνταγή ψωμιού), υπάρχει μια νέα επιλογή ψωμιού που θα θέλατε να πάρετε τα χέρια σας. Λέγεται ψωμί μπλέντερ και δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό - όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια χύνονται στο ταψί και ψήνονται μέχρι να σκληρύνουν. Δεν απαιτείται ζύμωμα, ανύψωση ή ψωμί. Είναι από το νέο βιβλίο του βιβλίου μαγειρικής με τις καλύτερες πωλήσεις του Danielle Walker Εορτασμοί: Ένα έτος χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και συνταγές Paleo για κάθε περίσταση .
δώρα για 50χρονη γυναίκα που έχει τα πάντα
Πως λειτουργεί, λοιπόν? Τα ακατέργαστα κάσιους, που αναμιγνύονται εύκολα (χωρίς να αφήνουν κομμάτια ξηρών καρπών) και έχουν ήπια γεύση, σχηματίζουν τη βάση του ψωμιού και αναμιγνύονται με γάλα αμυγδάλου και αυγά για να δημιουργήσουν ένα κτύπημα. Η αντίδραση μεταξύ του ξιδιού μηλίτη και της σόδας ψησίματος προκαλεί την αύξηση του ψωμιού, και το αλεύρι καρύδας - το οποίο είναι εξαιρετικά απορροφητικό - προστίθεται στο τέλος για να πυκνώσει το μείγμα. Επειδή τα καρύδια καίγονται εύκολα, το ψωμί ψήνεται χαμηλά και αργά - στους 325 ° F για 60-70 λεπτά.
Δεν είστε οπαδός των κάσιους; Δοκιμάστε το με αμύγδαλα ή καρύδια macadamia. Δεν έχετε αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα; Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε γαλακτοκομικό γάλα στη θέση του γάλακτος αμυγδάλου. Δοκιμάστε το χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή - μας αρέσει να φρυγανίζεται και να αραιώνεται με βούτυρο αμυγδάλου.
ΣΥΝΤΑΓΗ
Τοποθετήστε ένα αδιάβροχο πιάτο γεμάτο με 2 ίντσες νερού στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 10 x 4 1/2-ίντσας και, στη συνέχεια, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού με χαρτί περγαμηνής, ώστε τα άκρα να κρέμονται πάνω από τις πλευρές.
Συνδυασμός 8 αυγά , 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη , 4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου , 3 φλιτζάνια ολόκληρα ακατέργαστα κάσιους , 3 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα , και 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και επεξεργαστείτε σε χαμηλό για 15 δευτερόλεπτα. Ξύστε προς τα κάτω τις πλευρές και επεξεργαστείτε ψηλά για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ομαλή. Προσθήκη 7 κουταλιές αλεύρι καρύδας και ανακατέψτε ξανά για 30 δευτερόλεπτα. Εάν το κτύπημα είναι πολύ παχύ για ανάμειξη, προσθέστε έως και 2 κουταλιές της σούπας νερό έως ότου κινείται εύκολα μέσω του μπλέντερ. Μεταφέρετε το κουρκούτι στο ταψί.
Ψήνουμε για 60-70 λεπτά, μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο τηγάνι για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι πριν το σερβίρετε. Φυλάσσετε το καρβέλι καλά τυλιγμένο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Ανατυπώθηκε με άδεια από Danielle Walker's Against All Grain Celebrations: Ένα έτος χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και συνταγές Paleo για κάθε περίσταση από τον Danielle Walker, πνευματικά δικαιώματα © 2016. Δημοσιεύθηκε από την Ten Speed Press, ένα αποτύπωμα της Penguin Random House LLC. Φωτογραφική πίστωση: Erin Kunkel © 2016. Ο εκδότης διατηρεί όλα τα πνευματικά δικαιώματα και το δικαίωμα να απαιτήσει την άμεση κατάργηση αυτού του αποσπάσματος για πνευματικά δικαιώματα ή άλλους επιχειρηματικούς λόγους.
