Η καλή σάλτσα δίνει αυτή την πλούσια, βελούδινη τελική πινελιά στη γιορτή των διακοπών σας - αλλά τι συμβαίνει όταν πηγαίνετε λίγο στη θάλασσα με το αλάτι; Γνωρίζουμε πώς να κάνουμε το φαγητό λιγότερο αλμυρό και είμαστε εδώ για να μοιραστούμε αυτήν τη γνώση μαζί σας. Εάν το σάλτσα σας είναι πολύ αλμυρό, κάντε μια από αυτές τις τεχνικές μια περιστροφή για να επαναφέρετε το ειδικό δείπνο σας.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να διορθώσετε το Lumpy Gravy

Πώς να κάνετε το σάλτσα λιγότερο αλμυρό

Πριν βρούμε αποδεδειγμένες μεθόδους για το πώς να κάνουμε το σάλτσα λιγότερο αλμυρό, ας αποδεσμεύσουμε πρώτα μια από τις πιο συχνά υποτιθέμενες αλλά λανθασμένες λύσεις: η προσθήκη πατάτας σε υπερβολικά αλμυρό σάλτσα ή σούπα δεν λύνει το πρόβλημα. Στον τόμο του Τι είπε ο Αϊνστάιν στον μάγειρά του: Η επιστήμη της κουζίνας εξηγείται Ο Robert Wolke, ομότιμος καθηγητής χημείας στο Πανεπιστήμιο του Πίτσμπουργκ, πραγματοποίησε πολλαπλά ελεγχόμενα πειράματα με πατάτες τόσο σε αλάτι όσο και σε υπερβολικά αλμυρό νερό. Ενώ οι πατάτες απορρόφησαν το αλμυρό νερό, δεν έκοψαν ούτε την αλμυρή γεύση του υγρού.

Τώρα λοιπόν που ξέρετε τι δεν λειτουργεί, ας ξεκινήσουμε τη δουλειά του πώς να διορθώσετε το αλατισμένο σάλτσα.

Σχετικά Αντικείμενα

Κόψτε το αλμυρό σάλτσα με κρεμώδη υφή

Το γάλα μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην επίλυση του αλμυρού προβλήματος σάλτσας. Η κρέμα γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων απευαισθητοποιεί τους γευστικούς σας ρυθμούς, κάνοντας τη γεύση της σάλτσας λιγότερο αλμυρή. Η χρήση γαλακτοκομικών προσθέτει επίσης πλούτο. Δοκιμάστε να ανακατέψετε σε βαριά κρέμα, μισό και μισό, γάλα, γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Διορθώστε το αλμυρό σάλτσα με περισσότερο υγρό

Σας αρέσουν τα υπολείμματα; Στη συνέχεια, αυτή η μέθοδος για να κάνετε το σάλτσα λιγότερο αλμυρό είναι ακριβώς στο δρομάκι σας. Απλά προσθέστε νερό ή, ιδανικά, αλατισμένο λαχανικό ή ζωμό κοτόπουλου για να εξουδετερώσετε τον αλατισμένο ζωμό. Λάβετε υπόψη ότι ενώ προσθέτοντας περισσότερο υγρό θα διορθώσει το αλμυρό σάλτσα σας, θα το αραιώσει επίσης. Για να αντισταθμίσετε το προστιθέμενο υγρό και να βοηθήσετε στην πάχυνση του πλούσιου, κρεμώδους, όχι πολύ αλμυρού σάλτσα σας, μπορείτε προσθέστε ένα πυκνωτικό, όπως αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου .

Κάντε το σάλτσα λιγότερο αλμυρό με φασόλια

Τα καθαρισμένα φασόλια είναι μια άλλη εξαιρετική μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη διόρθωση του αλμυρού ζωμού. Πουρέ 1 φλιτζάνι στραγγισμένα, κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια ή ρεβίθια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς αλάτι με μια κουταλιά της σούπας ή δύο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα στο ζωμό σας, ένα τέταρτο φλιτζάνι κάθε φορά, προσθέτοντας περισσότερο πουρέ όπως απαιτείται . Η προσθήκη θα εξουδετερώσει την αλμυρότητα και θα πυκνώσει το ζωμό σας. Αυτό είναι επίσης ένα μεγάλο χάκερ για τους λάτρεις της σάλτσας χωρίς γλουτένη που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το αλεύρι ως πυκνωτικό παράγοντα.

Διορθώστε το Salty Gravy από τα συνοδευτικά πιάτα Under-Salting

Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε πουρέ πατάτας ή άλλες πλευρές και κεντρικό πιάτο με μια υγιεινή δόση σάλτσας, σκεφτείτε να τα καρυκεύσετε ως προληπτικό μέτρο. Παρόλο που δεν θα διορθώσει το αλμυρό σάλτσα σας, θα ταιριάξει με τα πιάτα με λιγότερο εποχιακά πιάτα (και ποιος δεν βάζει σάλτσα στα πάντα στην Ημέρα των Ευχαριστιών;).

Δώστε στο Salty Gravy το Shake με ημι-ξηρό κρασί

Το σερβίρισμα του γαλλικού λευκού κρασιού, της Vouvray ή ενός ημι-ξηρού Riesling με το γεύμα των διακοπών σας μπορεί να μην διορθώσει το αλμυρό σάλτσα, αλλά θα αποσπάσει τον ουρανίσκο σας με έναν πολύ ευχάριστο τρόπο. Όπως συμβαίνει με τα φλογερά μπαχαρικά και τις πικρές γεύσεις, η γλυκύτητα ενεργεί ως παράγοντας εξισορρόπησης στη γλώσσα σας - και, σε αυτήν την περίπτωση, σας δίνει επίσης δύο υπέροχα ζευγάρια κρασιού για το γεύμα σας.

Χρησιμοποιήστε εσπεριδοειδή ή ξίδι για την καταπολέμηση του αλμυρού ζωμού

Το οξύ - είτε από μια συμπίεση λεμονιού είτε από ένα ψιλό ξύδι - μπορεί να ωθήσει τη γεύση του αλμυρού ζωμού πίσω στη γη των νόστιμων και να προσθέσει ένα ευχάριστο, ελαφρύ φερμουάρ στο ζωμό σας. Προσθέστε όξινα συστατικά λίγο τη φορά και με φειδώ, ώστε να μην κατακλύζουν τις άλλες γεύσεις.