Τα χαλαρά πρωινά του Σαββατοκύριακου γίνονται για υπέροχα brunch με σπιτικές τηγανίτες, τραγανό μπέικον και φρέσκους χυμούς φρούτων. Αλλά αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε τηγανίτες, η διαδικασία μπορεί να είναι λίγο πιο αγχωτική από ό, τι είναι ευχάριστη - ειδικά αν μαγειρεύετε για ένα πλήθος από πεινασμένους θαυμαστές τηγανίτες. Εδώ, ο συντάκτης μας σας δείχνει πώς να φτιάξετε τηγανίτες βήμα προς βήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον οδηγό για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με προκατασκευασμένα μείγματα όπως το Pancake Mix ή οποιεσδήποτε αγαπημένες συνταγές τηγανίτες. Αυτές οι τηγανίτες κολοκύθας με μπαχαρικά σιρόπι σφενδάμου είναι πάντα επιτυχία, όπως και οι κλασικές τηγανίτες βουτυρογάλακτος.

Ο, τι χρειάζεσαι

• χτυπήστε ελαφρά, δύο μπολ ανάμειξης, τηγάνι ή ταψάκι, φυτικό λάδι, κουτάλα ή μεζούρα, μεγάλο κουτάλι, σπάτουλα

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη Σε ένα μπολ ανάμιξης μεσαίου μεγέθους ή ένα μεγάλο γυάλινο κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα ξηρά συστατικά σας (ή ακολουθήστε τις οδηγίες για το μείγμα τηγανιτών).
2. Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και το λάδι Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα βρεγμένα συστατικά (γάλα, αυγά, φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο) έως ότου το αυγό σπάσει (αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική ανάμιξη στο επόμενο βήμα).
3. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με υγρά υλικά Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μπολ με τα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε τα μέχρι να σταματήσετε να βλέπετε αλεύρι. Θυμηθείτε να μην κάνετε υπερβολική μίξη, γεγονός που καθιστά το κτύπημα σκληρό. Υπόδειξη: Κρατήστε μερικά κομμάτια στο κουρκούτι σας για να διατηρήσετε τις τηγανίτες τρυφερές.
4. Προθερμάνετε το τηγάνι ή το τηγάνι Γυρίστε τη σόμπα σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα ταψάκι στον καυστήρα. Υπόδειξη: Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, πασπαλίζετε μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι. Είναι αρκετά ζεστό όταν τα σταγονίδια βράζουν και εξατμίζονται.
5. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα με φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε την για να σκουπίσετε ελαφρά το κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτό δεν θα κολλήσει τις τηγανίτες.
6. Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι Για κάθε τηγανίτα, ρίξτε απαλά 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι κτύπημα στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή ένα φλιτζάνι μέτρησης. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε το κτύπημα σε κύκλο. Υπόδειξη: Προσθέστε γεμίσματα τηγανιτών, όπως μπανάνες ή ροδάκινα σε φέτες, στους κύκλους της ζύμης.
7. Αναστρέψτε τις τηγανίτες όταν σκάσουν οι φυσαλίδες Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο κέντρο της τηγανίτας, είναι έτοιμο να γυρίσει. Τοποθετήστε ολόκληρη τη σπάτουλα κάτω από τη μέση της τηγανίτας. Σηκώστε τη τηγανίτα γρήγορα περίπου μια ίντσα από την επιφάνεια του τηγανιού και αναποδογυρίστε την. Υπόδειξη: Εάν φτιάχνετε τηγανίτες για ένα μεγάλο πλήθος, τοποθετήστε τις σε ένα συρμάτινο ράφι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος (για να αποφευχθεί η οδύνη) και διατηρήστε τηγανίτες στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά (περίπου 200 βαθμούς F έως 225 βαθμούς F) μέχρι έτοιμος για σερβίρισμα.