Το λουκάνικο είναι δημοφιλές μεταξύ των τρώγων κρέατος για την ευελιξία του, τους μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων και την καρδιά. Στη μέση του ζεστού καιρού του καλοκαιριού και των πνευματικών μπάρμπεκιου στην αυλή, τώρα είναι η ώρα του λουκάνικου να λάμψει. Αλλά με τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικων, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια μέθοδος προσφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα. Πήρα ένα για την ομάδα και αποφάσισα να δοκιμάσω το μαγείρεμα καπνιστό λουκάνικο με τρεις τρόπους: στο φούρνο, στη σχάρα και σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Παρακάτω είναι τα ζουμερά αποτελέσματα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Δοκίμασα το μαγείρεμα μπέικον 3 περίεργοι τρόποι - Αυτός ήταν ο καλύτερος
Σχετικά Αντικείμενα
1 Μαγειρεύοντας λουκάνικο στο φούρνο
Για να μαγειρέψω λουκάνικο στο φούρνο, προθερμάνω ένα συμβατικό φούρνο στους 350 ° F και ψέκασα ένα αντικολλητικό ταψί με λάδι canola. Δεδομένου ότι το καπνιστό λουκάνικο μου είχε μαγειρευτεί πλήρως όπως είναι στη συσκευασία, ο σκοπός του μαγειρέματος είναι να το ζεστάνετε καλά και να προσθέσετε την επιθυμητή τραγανότητα. Δεν είχα μεγάλες ελπίδες για αυτήν τη μέθοδο, καθώς ήταν το πιο ανοιχτό. Ενώ ορισμένα κρέατα αφήνονται καλύτερα ανενόχλητα κατά το μαγείρεμα, το λουκάνικο απαιτεί αρκετή ρίψη και περιστροφή για να επιτευχθεί συνεπές αρωματισμό. Το άνοιγμα του φούρνου κάθε λίγα λεπτά για να ελέγξετε την τραγανότητα και τη ζύμη θα ήταν αντιπαραγωγικό, καθώς ο φούρνος σας χάνει 25 ° θερμότητα κάθε φορά που ανοίγει. Αυτό θα σήμαινε μια συνεχώς κυμαινόμενη θερμοκρασία φούρνου και ασυνεπές μαγείρεμα. Προσπάθησα να αφήσω το λουκάνικο να κάνει τα πράγματα όταν μαγειρεύω και κράτησα την ανάσα μου για καλά αποτελέσματα μέχρι το τέλος.
Ξεκίνησα με πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά και το έλεγξα μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το περίβλημα δεν ήταν σχεδόν τόσο τραγανό όσο θα ήθελα, γι 'αυτό έβαλα ξανά το λουκάνικο για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Υπήρχε ακόμη μια έλλειψη κρίσιμης σημασίας γύρω από το περίβλημα, αλλά αυτό φαινόταν να αποτελεί συμβιβασμό για την υπερβολική μαγειρική.
Συμπέρασμα
Ίσως μια υψηλότερη θερμοκρασία θα είχε δημιουργήσει μια καλύτερη εξωτερική κρούστα, αλλά φοβόμουν ότι πολύ καιρό στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία θα στεγνώσει ολόκληρο το σχοινί του λουκάνικου. Το πιάτο που προέκυψε ήταν υγρό, αλλά έλειπε μερικές ξεχωριστές ιδιότητες αυτού του καπνιστού λουκάνικου: έντονη καπνιστή γεύση και τραγανό περίβλημα. Το μόνο πράγμα για το οποίο είναι η καλύτερη μέθοδος είναι ο εύκολος καθαρισμός (δηλ. Δεν υπάρχουν πιτσιλιές λαδιού παντού).
δύο Μαγειρεύοντας λουκάνικο στη σχάρα
Με εξέπληξε ευχάριστα το πόσο εύκολο ήταν το ψήσιμο του λουκάνικου. Χρησιμοποίησα Weber γκριλ προπανίου , που έπαιζε τα οράματά μου να κάνω άνθρακα παντού, να περιμένω μισή ώρα για να ζεσταθούν τα κάρβουνα και να προσπαθήσω να σβήσω σωστά τις φλόγες.
Μετά τη θέρμανση της σχάρας για πέντε λεπτά, έβαλα το λουκάνικο σχοινιού στη μέση της σχάρας στο χαμηλότερο ράφι. Αρχικά, ξεκίνησα με μέτρια-υψηλή θερμότητα, αλλά μετά από λίγα λεπτά, οι φλόγες άρχισαν να ανάβουν στιγμιαία, γεγονός που προκάλεσε τη θραύση του περιβλήματος σε μερικά μικρά σημεία. Έστρεψα τη φωτιά σε μέσο για πιο συνεπές μαγείρεμα. Μαγειρεύω το λουκάνικο για έξι λεπτά ακριβώς σε κάθε πλευρά (ρυθμίστε ένα χρονόμετρο!) Και περιστράφηκα μία φορά, κυρίως με την ελπίδα να αποκτήσω ελκυστικά, εμπορικά αξιόλογα σημάδια σχάρας. Χρησιμοποίησα 18 λαβίδες από ανοξείδωτο ατσάλι για να αναστρέψω το λουκάνικο μου, το οποίο φαινόταν και ένιωσα υπερβολικά μεγάλο αλλά κατάφερα να γυρίσω αποτελεσματικά το λουκάνικο χωρίς να το σπάσω στο μισό. Έβγαλα το λουκάνικο μετά από ακριβώς 12 λεπτά.
Το ψήσιμο του λουκάνικου έφερε σίγουρα τις ξυλώδεις, καπνιστές γεύσεις του καπνιστού λουκάνικου. Ήταν ζουμερό, ζεστό και δοκιμάστηκε σαν φωτιά (με τον καλύτερο δυνατό τρόπο). Ωστόσο, το ψήσιμο παρουσίασε μερικά ζητήματα, όπως η περιστασιακή φλόγα που αναγκάστηκε να προκαλέσει την εύκολη διάσπαση του περιβλήματος (και δημιούργησε ασυνεπή φόρτιση).
Συμπέρασμα
πόσο διαρκούν οι μαγειρεμένες γλυκοπατάτες
Εάν έχετε μόνο μια κουραστική ψησταριά με κάρβουνο, δεν έχετε υπομονή ή εμπειρία με φλόγες ή δεν έχετε καθόλου σχάρα, τότε αυτή πιθανώς δεν είναι η σωστή μέθοδος για εσάς. Ωστόσο, εάν είστε μάστερ ψησταριάς που πηγαίνει στην πίσω πόρτα ή φτιάχνετε μερικά νόστιμα ορεκτικά, όπως λουκάνικο λουκάνικο και πατάτες ή κλασικά λουκάνικα και πιπεριές, τότε προτείνω ανεπιφύλακτα αυτήν τη μέθοδο. Γεύση και υφή, ψητό λουκάνικο στοχεύει να σας ευχαριστήσει.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το βασικό εργαλείο κουζίνας που σας βοηθά να μαγειρεύετε τέλεια το λουκάνικο
3 Μαγειρεύοντας λουκάνικο σε τηγάνι
Το μαγείρεμα του λουκάνικου σε μια κατσαρόλα σε μια μαγειρική εστία φαινόταν σαν η πιο προσιτή μέθοδος για καθημερινά γεύματα. Η συσκευασία λουκάνικου συνέστησε να το τηγανίσουμε με έναν από τους δύο τρόπους - είτε κόβοντας το λουκάνικο σε 1 μενταγιόν είτε κόβοντας το σχοινί στα μισά για ακόμη και τραγανό. Προκειμένου να έχω μια δίκαιη, άμεση σύγκριση με τις άλλες δύο μεθόδους, τηγανίζω ολόκληρο το σχοινί. Ξεκίνησα θερμαίνοντας ένα 12 αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά και έπειτα πρόσθεσα το λουκάνικο και μαγειρεύτηκα για πέντε λεπτά. Διαπίστωσα ότι η θερμότητα ήταν λίγο πολύ υψηλή και το λουκάνικο έκαιγε γρήγορα, οπότε το απέρριψα σε μέσο και πρόσθεσα σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να αποφευχθεί η καύση. Επέλεξα λαβίδες καλυμμένες με σιλικόνη για να αναστρέψω το λουκάνικο χωρίς τον κίνδυνο ξύσιμο του τηγανιού. Επιτυχία! Η χρήση μικρής ποσότητας λαδιού όχι μόνο προστάτευε το τηγάνι αλλά και βοήθησε στη δημιουργία μιας εξαιρετικά τραγανής εξωτερικής κρούστα
Ωστόσο, ήμουν περίεργος να δοκιμάσω τη συνιστώμενη μέθοδο μενταγιόν της μάρκας, έτσι άνοιξα ένα άλλο πακέτο λουκάνικο καπνιστό σχοινί και άρχισα να κόβω και να τηγανίζω. Ακολούθησα μια παρόμοια τεχνική με μια στρογγυλή: ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέτρια φωτιά και λίγο φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι δούλευα με πολύ μικρότερα κομμάτια λουκάνικου, μείωσα το χρόνο μαγειρέματος σε τρία λεπτά στην πρώτη πλευρά και δύο λεπτά στη δεύτερη πλευρά. Η άμεση κατσαρόλα με λάδι φαινόταν πολλά υποσχόμενη, και μόλις τους έστρεψα, η χρυσή-καφέ κρούστα μου είπε ότι βρισκόμασταν στην επιχείρηση. Αυτός ήταν ο συντομότερος συνολικός χρόνος μαγειρέματος όλων των μεθόδων και οδήγησε σε σταθερά τραγανά, τρυφερά τσιμπήματα λουκάνικων.
Συμπέρασμα
Συνολικά, το τηγάνισμα ήταν μια μέθοδος χαμηλής συντήρησης και νόστιμη για το μαγείρεμα του λουκάνικου. Αυτό είναι ιδανικό για όταν δεν θέλετε να σπάσετε τη σχάρα αλλά θέλετε ακόμα ένα υγρό, γευστικό λουκάνικο. Οι καπνιστές γεύσεις δεν ήταν τόσο εμφανείς όσο ήταν από τη σχάρα, ωστόσο το λουκάνικο παρέμεινε ζουμερό, τρυφερό και τραγανό. Τα μίνι μενταγιόν είναι ένα τέλειο ορεκτικό σε μέγεθος δαγκώματος και θα ήταν ακόμη πιο νόστιμο αν σερβίρεται μαζί με μια σάλτσα μουστάρδας με μέλι ή μια εντυπωσιακή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
4 Η Τελική Ετυμηγορία
Εάν διαθέτετε μια ψησταριά και μπορείτε να τη χειρίζεστε όλο το χρόνο (ή δεν σας πειράζει να ψήνετε στη ζακέτα σας), τότε αυτή η μέθοδος είναι ιδανική. Ενώ το τελικό προϊόν ήταν λιγότερο ελκυστικό λόγω του χωρισμένου περιβλήματος και ορισμένων ασυνεπών σημάτων σχάρας, ήταν μακράν το πιο γευστικό καπνιστό λουκάνικο. Αν γνωρίζετε καλά τα καυτά σημεία της σχάρας σας και μπορείτε να εκτελέσετε μια πιο συνεπή τραγανή κρούστα από ό, τι εγώ, θα έχετε επιτυχία. Ακόμα κι αν το περίβλημα σπάσει λίγο, το καπνιστό λουκάνικο υψηλής ποιότητας είναι τόσο ζουμερό που θα είναι δύσκολο να το στεγνώσετε. Εάν το ψήσιμο είναι εκτός της ικανότητας μαγειρέματος, τότε το τηγάνισμα του καπνισμένου λουκάνικου στη σόμπα θα αποφέρει ακόμη ένα υγρό, τραγανό προϊόν με πολύ διαχειρίσιμο τρόπο.
