Είναι βασικά το Skyr το ίδιο πράγμα με το ελληνικό γιαούρτι ή είναι εντελώς διαφορετικά;

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπήρχε μια στιγμή πριν από τη γαλακτοκομική σας θήκη με πολλές μάρκες ελληνικού γιαουρτιού και skyr. Στις αρχές του Αυγούστου, το ελληνικό γιαούρτι καταλάμβανε πολύ λίγο (αν υπάρχει) χώρο στο τμήμα γιαουρτιού των αμερικανικών σούπερ μάρκετ. Οι περισσότεροι από εμάς μόλις ήξερα για το κανονικό γιαούρτι και τις πολλές διαφορετικές γεύσεις που μπήκε. Αλλά ελληνικό γιαούρτι; Αυτό ήταν σχεδόν μια ξένη ιδέα. Skyr; Ποτέ δεν το άκουσα.

Αυτές τις μέρες, ωστόσο, Το ελληνικό γιαούρτι είναι παντού και παίρνει περίπου το μισό ράφι γιαουρτιού, μαζί με έναν αυξανόμενο αριθμό λιγότερο γνωστών εναλλακτικών γιαουρτών που συνεχίζουν να εμφανίζονται μαζί του, όπως το Ισλανδικό Skyr και το κεφίρ.

Τι είναι το skyr; Πώς διαφέρει από το ελληνικό γιαούρτι; Δεν είσαι ο μόνος που αναρωτιέσαι αυτά τα πράγματα. Αρχίζει να συγχέεται με όλες τις γαλακτοκομικές επιλογές που έχουν υποστεί ζύμωση εκεί έξω. Να τι πρέπει να γνωρίζετε:

Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ουσιαστικά κανονικό γιαούρτι (φτιαγμένο από γάλα που καλλιεργήθηκε και στη συνέχεια ζυμώθηκε) που έχει στραγγιστεί. Μέσω αυτής της διαδικασίας στραγγίσματος, ο ορός γάλακτος (το υδατώδες μέρος του γάλακτος που παραμένει μετά τη μορφή τυροπήγματος) αποστραγγίζεται πολύ αργά, με αποτέλεσμα μια πολύ παχύτερη σύσταση από το κανονικό γιαούρτι. Σημαίνει επίσης ότι είναι υψηλότερη στη συγκέντρωση πρωτεϊνών και χαμηλότερη στη ζάχαρη από τα περισσότερα τυπικά αμερικανικά γιαούρτια. Μπορείτε να βρείτε εκδόσεις με πλήρη λιπαρά, καθώς και ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά εκεί έξω.

Το ελληνικό γιαούρτι (ειδικά η απλή, πλήρης λιπαρή έκδοση) προσφέρεται τέλεια για βουτιές και σάλτσες, ψήσιμο (προσθέτει μια εξαιρετική, αφράτη υφή), και φυσικά, ως πιάτο πρωινού. Εδώ είναι μερικά από οι αγαπημένοι μας τρόποι για να γίνετε δημιουργικοί όταν μαγειρεύετε με ελληνικό γιαούρτι .

Ποια είναι τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού;

Το ελληνικό γιαούρτι είναι γεμάτο με ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, από ιώδιο (ιδιαίτερα καλό εάν έχετε ανεπάρκεια θυρεοειδούς) έως ασβέστιο (ιδανικό για απώλεια βάρους και διατήρηση της οστικής πυκνότητας) έως Β12 (σημαντικό για την ενέργεια και τη λειτουργία του εγκεφάλου) έως τα προβιοτικά (βοηθά στη ρύθμιση της υγείας του εντέρου σας ). Ίσως το πιο σημαντικό, είναι υψηλότερη σε πρωτεΐνες και χαμηλότερη σε ζάχαρη και υδατάνθρακες από τα περισσότερα αμερικανικά γιαούρτια. Γιατί η πρωτεΐνη είναι τόσο ζωτική; Βοηθά στην οικοδόμηση μυών, στην επιδιόρθωση ιστών και στην καταπολέμηση ασθενειών, για να αναφέρουμε μερικά από τα πολλά οφέλη του. Επίσης, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να εργάζεστε πρωτεΐνες στη διατροφή σας για να βοηθήσετε το δέρμα σας να παραμείνει ισχυρό και υγιές καθώς μεγαλώνετε.

Τι είναι το Skyr;

Το ισλανδικό skyr (προφέρεται σκιέρ) μπορεί να είναι νεότερο για εσάς, αλλά ήταν ένα σημαντικό μέρος της ισλανδικής κουλτούρας τροφίμων για πάνω από 1.000 χρόνια και έχει αρχίσει να μεγαλώνει στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τα τελευταία χρόνια (δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνουν το Siggi & apos; s, Sky.is , και Ισλανδικές διατάξεις). Είναι γιαούρτι με ισλανδικό στιλ που είναι ακόμη πιο παχύ και πιο πυκνό από το ελληνικό γιαούρτι. Οι Ισλανδοί θα σας πουν ότι είναι αλήθεια, το ισλανδικό skyr δεν είναι στην πραγματικότητα γιαούρτι αλλά αντ 'αυτού, κατηγοριοποιείται ως τυρί. Παραδοσιακά, το skyr περιλαμβάνει τη θέρμανση του αποβουτυρωμένου γάλακτος και στη συνέχεια την προσθήκη παλαιών καλλιεργειών skyr. Θα σχηματίσουν τυρόπηγμα και στη συνέχεια ο ορός γάλακτος στραγγίζεται για πολλές ώρες έως ότου υπάρξει μια παχιά, ξινή φούστα.

Αν και το skyr είναι συνήθως φτιαγμένο με αποβουτυρωμένο γάλα, δεν θα το μαντέψατε γιατί είναι τόσο παχύ και γεμάτο γεύση. (Ορισμένες μάρκες, όπως η SmariOrganics στις ΗΠΑ, κάνουν επίσης εξαιρετικές εκδόσεις πλήρους γάλακτος αυτές τις μέρες.)

Μπορείτε να φάτε skyr με τον ίδιο τρόπο που θα τρώγατε ένα γιαούρτι, είτε από μόνο του είτε συμπληρωμένο με granola, μέλι ή φρούτα. Ή, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να το επεξεργαστείτε σε πιο αλμυρές συνταγές και ντιπ.

Το Skyr έχει τα ίδια οφέλη με το ελληνικό γιαούρτι;

Εκτός από την απαλή, παχιά υφή, το skyr παίρνει πόντους μπόνους για τα οφέλη για την υγεία του. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (ακόμη υψηλότερο από το ελληνικό γιαούρτι), και είναι επίσης γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα, και συνήθως χαμηλότερη σε ζάχαρη, υδατάνθρακες και λίπη από τα περισσότερα γιαούρτια. (Το Skyr είναι χωρίς λιπαρά, εκτός εάν η μάρκα προσθέσει κρέμα κατά τη διαδικασία παραγωγής, οπότε φροντίστε να ελέγξετε ξανά την ετικέτα.) Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες το καθιστά εξαιρετικά ευεργετικό για την απώλεια βάρους ή / και τη διαχείριση βάρους, γιατί σε κάνει να νιώθεις πληρέστερος για μεγαλύτερες περιόδους του χρόνου, που σημαίνει επίσης ότι μειώνει την πείνα. Ο συνδυασμός των υψηλών επιπέδων πρωτεΐνης, μαζί με τους χαμηλούς υδατάνθρακες, είναι ένα νικηφόρο ντουέτο όσον αφορά τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όπως το ελληνικό γιαούρτι, το skyr έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (μόνο μία μερίδα μπορεί να παρέχει περίπου το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σας) και μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της πυκνότητας μάζας των οστών σε παιδιά και εφήβους και μπορεί να προστατεύσει από την απώλεια οστών και καθώς μεγαλώνετε.