Μπουκιές από λαχανόψωμο

Μια πίτσα σε λαδόκολλα ιδανική για μια συγκέντρωση ή ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο.

Ananda Eidelstein Ananda Eidelstein

Εκθεσιακός χώρος

Μπουκιές από λαχανόψωμο Μπουκιές από λαχανόψωμο Credit: Victor Protasio

Τεστ περίληψης συνταγής

πρακτική: 15 λεπτά συνολικά: 35 λεπτά Μερίδες: 10 Μετάβαση στη Συνταγή

Κάθε πάρτι χρειάζεται πίτσα. Αυτό το πλακέ ψωμί με λεπτή κρούστα - με στρώση με διάτρητη βάση, τραγανό λάχανο και λιωμένη μοτσαρέλα - είναι ντυμένο για να εντυπωσιάσει. Η χρήση φρέσκιας ζύμης πίτσας που αγοράζεται στο κατάστημα μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας. Επειδή η ζύμη απλώνεται ακριβώς πάνω σε λαδωμένο ταψί, δεν υπάρχει χάος για καθάρισμα. Και δεν θα δείτε κόκκινη σάλτσα ή ρικότα εδώ. Αντίθετα, η βάση φτιάχνεται ανακατεύοντας ξινή κρέμα και μουστάρδα ολικής αλέσεως για ένα ποπ τόσο γεύσης όσο και υφής. (Ή, για έξτρα πόντους πολυτέλειας, προτιμήστε crème fraiche αντί για ξινή κρέμα.) Μεγάλα, εντυπωσιακά κομμάτια ντυμένου lacinato kale πιέζονται ελαφρά στη ζύμη που καλύπτεται με τυρί και η τελική πινελιά είναι μια στύψις λεμονιού για να εξισορροπηθεί ο πλούτος . Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα για ένα ορεκτικό σε μέγεθος μπουκιάς ή όπως θέλετε για ένα χορταστικό γεύμα.

Συστατικά

Λίστα ελέγχου συστατικών
  • 1 μικρό ματσάκι lacinato kale, με μίσχο και κομμένο σε κομμάτια (2 φλιτζάνια συσκευασμένα)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
  • 1 λίβρα ζύμη πίτσας από κατάστημα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 6 ουγγιές ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, μερικώς αποβουτυρωμένο (1½ φλιτζάνι)
  • 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα

Κατευθύνσεις

Λίστα ελέγχου οδηγιών
  • Βήμα 1

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F με τη σχάρα στη χαμηλότερη θέση. Ανακατέψτε μαζί το λάχανο, το αλάτι, το πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Βήμα 2

    Αλείψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ισιώστε με την παλάμη σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ταψί. τεντώστε με τα δάχτυλά σας μέχρι να φτάσει σε όλες τις γωνίες του ταψιού (ή πλάθετε σε ένα μεγάλο οβάλ).

  • Βήμα 3

    Απλώνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος πάνω από τη ζύμη, φτάνοντας μέχρι τις άκρες. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το τυρί. Από πάνω ρίχνουμε λάχανο, πιέζοντας απαλά να γίνει ζύμη.

  • Βήμα 4

    Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κρούστα γύρω από τις άκρες και το λάχανο να ροδίσει σε σημεία, περίπου 20 λεπτά. Στύψτε φέτες λεμονιού πάνω από το ψωμί για γεύση. Κόβουμε το πλακέ σε 24 κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.