Είναι μόνο εγώ ή το κουνουπίδι σαν το Beyoncé των λαχανικών αυτή τη στιγμή; Όλα τα αγαπημένα μας φαγητά άνεσης έχουν ανακαλύψει εκ νέου με το κύριο συστατικό να είναι το κουνουπίδι. Από ρύζι, έως κρούστα πίτσας και ακόμη και πουρέ πατάτας , αυτό το υγιές χορτοφάγο πηγαίνει στα τραπέζια δείπνου πιο συχνά από ποτέ.

Πριν από περίπου ένα χρόνο, πήγα στην τοπική αγορά αγροτών και είδα το πιο όμορφο κεφάλι του κουνουπιδιού. Σοβαρά, ήθελα να το εμφανίσω στο σπίτι μου - έτσι ήταν υπέροχο. Βεβαίως, δεν σκοπεύω να αγοράσω κουνουπίδι εκείνη την ημέρα. Δεν ήταν στη λίστα των παντοπωλείων μου, αλλά, όπως ανέφερα προηγουμένως, ήταν πολύ όμορφο για να μην το αγοράσω. Όταν επέστρεψα στο σπίτι, αποφάσισα να φτιάξω μια κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού - και αφού ήθελα να κάνω ένα υγιεινό γεύμα, ήξερα ότι έπρεπε να παραλείψω το γαλακτοκομείο. Μια κρεμώδης σούπα χωρίς βούτυρο ή γάλα ;! Πίστεψέ με, δεν θα ξέρεις καν ότι έχουν φύγει.

πόσες τηγανίτες σε μια στοίβα

Η αυτοσχέδια σούπα κουνουπιδιού μου κατέληξε να είναι τόσο μεταξένια και ικανοποιητική που έχει γίνει η συνταγή για κρύο καιρό. Όχι μόνο αυτή η σούπα είναι υγιής, αλλά χρειάζεται μόνο μια ώρα για να φτιαχτεί και απαιτεί λίγα συστατικά. Ως πρόσθετος παράγοντας yum, ολοκληρώνω τη σούπα μου με λίγο τραγανό προσούτο και κρεμμύδια. Εάν είστε χορτοφάγος όπως ο σύζυγός μου, τα ψητά λαχανάκια των Βρυξελλών είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε

• 1 μεγάλο (όμορφο) κεφάλι κουνουπιδιού
• 1 κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλες πατάτες Yukon (πλυμένες και μη αποφλοιωμένες)
• Απόθεμα λαχανικών 32 ουγκιών
• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 4 κλαδάκια θυμάρι
• Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• Αλατοπίπερο
• Λαχανάκια Βρυξελλών ή προσούτο για κάλυμμα (προαιρετικά)

Να τι να κάνετε

1. Ξεκινήστε θερμαίνοντας το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή Ολλανδικός φούρνος . Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσέξτε να μην κάψετε.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και τις πατάτες. (Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά σας πρέπει απλώς να ψιλοκομθούν ώστε να μαγειρεύουν. Μην ανησυχείτε αν είναι άνισο σε μέγεθος.)
3. Προσθέστε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το κουνουπίδι και οι πατάτες.
4. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, αφαιρέστε το θυμάρι και πετάξτε.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης (100 $; amazon.com ), καθαρίστε όλα τα λαχανικά έως ότου η σύσταση είναι κρεμώδης. Αν σας αρέσει μια σούπα chunkier, μην καθαρίσετε τόσο πολύ.
6. Τέλος, προσθέστε μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού και λίγο περισσότερο αλάτι. Γεύση. Τροποποιήστε όπως απαιτείται.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτή η συνταγή μελιτζάνας είναι τόσο νόστιμη, οι φίλοι μου πάντα με παρακαλούσαν να το φτιάξω