Ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά, το οποίο χρησιμοποιώ ως αρωματικό υποκατάστατο της ξινής κρέμας. Το κουβαλάω σε quesadillas και τσίλι και το χρησιμοποιώ σε ντιπ, απλώματα και ψητά.

Έιμι Ντάνιελς
Kernersville, Βόρεια Καρολίνα.

Το Honeycrisps είναι το αγαπημένο μου είδος μήλου. Είναι λίγο πιο ακριβά από άλλες ποικιλίες στην αγορά, αλλά η τραγανή, γλυκιά γεύση αξίζει το επιπλέον κόστος ανά λίβρα. Προσθέτω φέτες μήλου στο φυστικοβούτυρο και τοστ το πρωί και τα καθαρίζω για να γλυκάνουν μια σούπα βουτύρου-σκουός χωρίς γαλακτοκομικά που σερβίρω για δείπνο. Αν και τα μήλα ήταν πάντα ο καρπός της επιλογής μου, τώρα που είμαι έγκυος, τα λαχτάρα συνεχώς. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο γιατρός μου εγκρίνει.

Lindsay Zache

Μιλγουόκι, Ουισκόνσιν

Πετάω τα μανιτάρια σε κάθε πιθανό πιάτο. Συχνά τα προσθέτω σε στιφάδο αντί για κρέας, καθώς είναι αρκετά ουσιαστικά και έχουν λιγότερες θερμίδες. Κατά τη γνώμη μου, τα κρεμίνι είναι τα καλύτερα, αλλά θα ταιριάξω για σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι - ακόμη και τα λιπαρά που βρίσκετε πάνω από τη μέση πίτσα. Επιμένω να τα διαθέσω: Αν κοιτάξετε μέσα στο ντουλάπι μου ανά πάσα στιγμή, θα βρείτε τουλάχιστον τρία κουτάκια με μανιτάρια κουμπιών… για κάθε περίπτωση.

Ρόμπιν Ντάγκγκαρ

Merrimack, Νιού Χάμσαιρ

Συχνά στρίβω σε στήθη κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς πρωτεΐνες χωρίς δέρμα για τα δείπνα της εβδομάδας. Υπάρχουν τόσα πολλά που μπορείτε να κάνετε με αυτό το δημοφιλές κομμάτι πουλερικών: Καρυκεύστε το με καρύκευμα Old Bay ή συνδυάστε το με λαχανικά. Και κάθε Κυριακή ψήνω ή ψήνω μερικά επιπλέον κομμάτια, έτσι τα έχω στη διάθεσή μου για να ρίξω σε σαλάτες και σάντουιτς κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Amy Allendorf

Kalamazoo, Μίσιγκαν

Ως χορτοφάγος οικογένεια πέντε, ψάχνουμε πάντα τρόπους για να προσθέσουμε φυτικό σίδηρο και πρωτεΐνες στη διατροφή μας. Το φύτρο σιταριού, που προέρχεται από την άλεση των πυρήνων ολικής αλέσεως, περιέχει δεκάδες θρεπτικά συστατικά - σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, το ονομάζετε. Κρατάω πάντα ένα βάζο βολικό για να το ανακατεύω σε κουνήματα ή γιαούρτι ή να το πασπαλίζω με δημητριακά. Τα τρία παιδιά μου, τα οποία είναι όλα κάτω των 9 ετών, αποκομίζουν τα θρεπτικά του οφέλη χωρίς να παρατηρούν ποτέ ότι είναι εκεί.

Amy Heesacker

Αθήνα, Γεωργία

Πάντα ήμουν κορίτσι με πατάτες και κάπως αντίθετα με τα λαχανικά, αλλά η κολοκύθι είναι η εξαίρεση. Είναι ένα από τα λίγα πράσινα τρόφιμα που θα φάει όλοι στην οικογένειά μου. Μου αρέσει να ψήνεται στη σχάρα με ιταλικά καρυκεύματα ή στον ατμό με σέλινο και ντομάτα - μια προετοιμασία που έμαθα από την αείμνηστη μητέρα μου. Η κόρη μου προτιμά σοταρισμένα κολοκυθάκια με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή. Ο γιος μου αρέσει να σοτάρεται με κρεμμύδια και πιπεριές. Το βρίσκουμε ένα ασυνήθιστα ευέλικτο λαχανικό.

Κάθριν Λεπόνε
Λος Άντζελες, Καλιφόρνια

Φρέσκο ​​σκόρδο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ολόκληρα σκελίδες σε σάλτσες με βάση την ντομάτα. Το σκόρδο είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε συνδυασμό με το βασιλικό, το θυμάρι, τη ρίγανη και το μαϊντανό που φυτρώνω στον κήπο με βότανα. Απολαμβάνω επίσης το κιμά σε ένα πιάτο λαχανάκια Βρυξελλών και μπέικον - ή σε τυρί Romano και ομελέτα κρεμμυδιού. Το σκόρδο έχει τόσα πολλά οφέλη: Θεωρείται ότι προάγει την υγεία της καρδιάς και χτίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Αλλά το καλύτερο από όλα, δίνει ακόμη και στα πιο απλά τρόφιμα.

Σέρι Μέντελ

Mercer Island, Ουάσιγκτον

Πρόσφατα διαγνώστηκα με αυτοάνοση διαταραχή που ονομάζεται κοιλιοκάκη. Τα άτομα με αυτή την ασθένεια δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Η κατανάλωση περισσότερων υδατανθράκων δεν ήταν πλέον επιλογή, γι 'αυτό έπρεπε να βρω ένα υποκατάστατο - γρήγορα. Ευτυχώς ανακάλυψα το quinoa, έναν κόκκο χωρίς γλουτένη που μπορεί να μαγειρευτεί σαν ρύζι ή να γίνει ζυμαρικά. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος που έμαθα ότι δεν θα έπρεπε να ζήσω χωρίς μακαρόνια και κεφτεδάκια.

Έιμι Φινκ
Ουάσιγκτον.

Για να δώσω στην οικογένειά μου μια δόση πρωτεΐνης, γυρίζω τακτικά σε κονσέρβες μαύρων φασολιών. Η αγαπημένη μου συνταγή που χρησιμοποιεί αυτό το βασικό ντουλάπι είναι μια συστροφή στην πίτσα γαλλικού ψωμιού. Κόβω μια μπαγκέτα στα μισά, σοτάρουμε ένα κουτί από φασόλια με σκόρδο και κρεμμύδι, και προσθέτω τα ζαλιπίνια σε κύβους για ζέστη. Στη θέση της σάλτσας ντομάτας, χρησιμοποιώ σάλσα και έπειτα πασπαλίζουμε το τυρί Jack. Ολόκληρο το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί σε 15 λεπτά, κάτι που είναι ανακούφιση, καθώς δεν έχω πολύ χρόνο να πάρω δείπνο στο τραπέζι.

Άννα Νάθαν
Cary, Βόρεια Καρολίνα