Ενώ ψωμί είναι συνώνυμο με τα γρήγορα και εύκολα γεύματα (τοστ, PB&J και ψητό τυρί, για να αναφέρουμε μερικά), ο διάδρομος ψωμιού στο μανάβικο δεν είναι σχεδόν τόσο απλός. Οι επιλογές ξεπερνούν πολύ σιτάρι εναντίον λευκού —Και αν ελπίζετε να κάνετε μια πιο υγιεινή επιλογή, υπάρχει παρτίδα να μάθω. Με τη βοήθεια της Katie Cavuto, MS, RD, αποκωδικοποιήσαμε κάθε τύπο φέτας, καθώς και τι πρέπει να αναζητήσουμε στις ετικέτες και πώς να επιλέξουμε το πιο φρέσκο ​​καρβέλι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Όλοι γνωρίζουμε ότι οι κόκκοι είναι καλοί για εσάς, αλλά αυτοί οι 11 είναι οι πιο υγιείς

Σχετικά Αντικείμενα

Ασπρο ψωμί

Οι κόκκοι κόκκων αποτελούνται από τρία μέρη: το πίτουρο με πυκνή ίνα, το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και το άμυλο ενδοσπερμίου. Το λευκό ψωμί είναι φτιαγμένο από πυρήνες σιταριού που έχουν υποστεί επεξεργασία για την απομάκρυνση του πίτουρου και του μικροβίου, αφήνοντας μόνο το ενδόσπερμο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ελαφρύτερη υφή και γεύση - καθώς και λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Σταρένιο ψωμί

Το ψωμί σίτου πρέπει δεν να μπερδεύεστε με ψωμί ολικής αλέσεως. Το ψωμί σίτου σημαίνει απλώς ότι το προϊόν παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου, που είναι ένας άλλος όρος για εξευγενισμένο λευκό αλεύρι, λέει ο Cayuto.

Ψωμί ολικής

Η λέξη ολόκληρη είναι ζωτικής σημασίας εδώ: σημαίνει ότι το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδόσπερμο του πυρήνα του σίτου έχουν παραμείνει ανέπαφα. Το ψωμί αποτελείται εξ ολοκλήρου από πυρήνες σίτου (σε αντίθεση με την ανάμειξη με άλλους κόκκους). Είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το ψωμί σίτου.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Το λευκό ψωμί ολικής αλέσεως είναι φτιαγμένο από κόκκους ολικής αλέσεως αλμπίνο, ο οποίος είναι ελαφρύτερος σε γεύση και χρώμα από τις παραδοσιακές ποικιλίες σίτου (που είναι κόκκινο και επομένως πιο σκούρο χρώμα). Εάν προτιμάτε τη γεύση του λευκού ψωμιού αλλά θέλετε τα θρεπτικά συστατικά και τις φυτικές ίνες που βρίσκονται στο ψωμί σίτου, αυτή είναι μια καλή επιλογή. Διατροφικά, το 100% ψωμί ολικής αλέσεως είναι το ίδιο με το ψωμί ολικής αλέσεως.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Παρόμοια με το ψωμί ολικής αλέσεως, το ψωμί ολικής αλέσεως αποτελείται από κόκκους που είναι πλήρως άθικτοι. Εκτός από το σιτάρι, το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να περιλαμβάνει και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως ολόκληρο κριθάρι, καστανό ρύζι, βρώμη ολικής αλέσεως, και βρασμένη βρώμη, μεταξύ άλλων (όλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα). Αν και ολόκληρος ο σίτος είναι ο πιο δημοφιλής τύπος ολικής αλέσεως, το ψωμί ολικής αλέσεως είναι μόνο ένας τύπος ψωμιού ολικής αλέσεως. Είναι οι δύο πιο υγιεινές επιλογές στο κατάστημα, που διαφέρουν ελαφρώς στη διατροφή ανάλογα με τον ακριβή συνδυασμό των δημητριακών.

Πολυσπορο ψωμι

Αν και ακούγεται σαν μια υγιεινή επιλογή (πολλαπλοί τύποι δημητριακών!), Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το ψωμί πολλαπλών δημητριακών παρασκευάζεται με 100% δημητριακά ολικής αλέσεως - ή ότι είναι απαλλαγμένο από εκλεπτυσμένους κόκκους. Απλώς σημαίνει ότι περιέχει περισσότερους από έναν τύπους σιτηρών, όπως σιτάρι, βρώμη και κινόα. Αυτοί οι κόκκοι μπορεί να έχουν υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσουν το πίτουρο και το μικρόβιο τους, το οποίο τους αφαιρεί τη θρεπτική αξία (συμπεριλαμβανομένων των ινών και των σημαντικών θρεπτικών συστατικών). Εξαιτίας αυτού, μπορεί να μην είναι τόσο υγιές όσο το ψωμί ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως. Διαβάστε τη λίστα συστατικών και αναζητήστε όρους όπως λευκασμένα ή εμπλουτισμένα, πράγμα που σημαίνει ότι το ψωμί δεν αποτελείται εξ ολοκλήρου από δημητριακά ολικής αλέσεως.

Φυτρωμένο ψωμί δημητριακών

Φυτρωμένα ψωμιά σιτηρών παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αλεύρια από βλαστημένους κόκκους, τα οποία σχηματίζονται όταν οι κόκκοι εκτίθενται σε υγρές θερμές συνθήκες. Οι υδατάνθρακες που αποθηκεύονται στο ενδοσπέρμιο γίνονται πιο εύπεπτοι και η βλάστηση θεωρείται επίσης ότι αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα [ο βαθμός στον οποίο απορροφάται κάτι στο σώμα σας] ορισμένων βιταμινών και μετάλλων, λέει ο Cayuto.

Ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή;

Κάθε ψωμί φτιαγμένο με 100% δημητριακά ολικής αλέσεως, είτε είναι ολικής αλέσεως είτε ολικής αλέσεως, είναι η πιο θρεπτική επιλογή. Αλλά να είστε προσεκτικοί: απλώς και μόνο επειδή μια ετικέτα λέει ολικής αλέσεως δεν εγγυάται ότι το προϊόν περιέχει αποκλειστικά ολόκληρους κόκκους, λέει ο Cavuto. Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για το καρβέλι σας είναι να κοίτα τα γραμματόσημα στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας. Εάν φέρει τη σφραγίδα 100%, όλα τα συστατικά του είναι κόκκαλα. Αυτά τα φραντζόλα περιέχουν επίσης τουλάχιστον 16 γραμμάρια (μία πλήρη μερίδα) ολικής αλέσεως ανά μερίδα, σύμφωνα με το Συμβούλιο Ολόκληρων Σιτηρών. Εάν φέρει τη βασική σφραγίδα, περιέχει τουλάχιστον 8 γραμμάρια (μισή μερίδα) ολόκληρων κόκκων ανά μερίδα, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει ορισμένους εξευγενισμένους κόκκους.

Αν πρόκειται να φάτε γρήγορα το καρβέλι, η καλύτερη επιλογή σας είναι ένα φρέσκο ​​φραντζόλα από ψωμί ολικής αλέσεως, λέει ο Cavuto. Αλλά μπορείτε ακόμα να κάνετε μια υγιεινή επιλογή μεταξύ συσκευασμένων ψωμιών. Εκτός από το ότι είναι 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως, το υγιές ψωμί θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 3 γραμμάρια ινών, λιγότερο από 200 χιλιοστόγραμμα νατρίου και λιγότερο από 2 γραμμάρια ζάχαρης ανά φέτα, λέει ο Cavuto (προτιμά ολόκληρο αυτό το καρβέλι Arnold ). Εστιάστε τις προθέσεις σας στην πυκνότητα θρεπτικών συστατικών και την ποιότητα των συστατικών αντί των θερμίδων μόνο. Αποφύγετε τα τεχνητά χρώματα, τις γεύσεις και τα συντηρητικά όποτε είναι δυνατόν.

Πόσο καιρό θα κρατήσει ένα καρβέλι ψωμιού;

Ενώ οι φραντζόλες αρτοποιίας διαρκούν για δύο έως τρεις ημέρες (μερικές ακόμη εάν ψήνονται), τα συσκευασμένα ψωμιά παραμένουν φρέσκα για μία ή δύο εβδομάδες (ρίξτε σε οποιαδήποτε σημάδια μούχλας) και μπορούν να καταψυχθούν για έως και τρεις μήνες. Η καλύτερη μέθοδος για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας είναι να μυρίζετε τυχόν οσμές και να ελέγχετε για σημάδια γήρανσης. Οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι το συσκευασμένο ψωμί θα εξακολουθεί να είναι φρέσκο ​​περίπου μία εβδομάδα μετά την ημερομηνία πώλησης, αν και εξαρτάται από τη μάρκα και την παρουσία ή την έλλειψη συντηρητικών.

Τώρα που είστε επαγγελματίας στην πλοήγηση στο διάδρομο ψωμιού, ήρθε η ώρα να χτίστε το καλύτερο σάντουιτς, ποτέ .