Με όλες τις επιλογές στο γαλακτοκομικό διάδρομο, ίσως έχετε αναρωτηθεί: ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρέμα γάλακτος και βαριά κρέμα γάλακτος; Τι γίνεται με τη βαριά κρέμα και την κρέμα γάλακτος; Τα παρόμοια ονόματα και η τοποθέτησή τους ακριβώς δίπλα στα ράφια λιανικής μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση ακόμη και σε προχωρημένους μάγειρες και τελικά να επηρεάσουν τη συνέπεια, την υφή και τη γεύση ορισμένων πιάτων. Παρακάτω, εξηγούμε τις διαφορές μεταξύ της βαριάς κρέμας έναντι της βαριάς κρέμας με το χτύπημα, καθώς και του τρόπου αποκωδικοποίησης των ετικετών και των βέλτιστων χρήσεων για κάθε τύπο κρέμας.
δεν επιτρέπεται να φοράει σουτιέν
Σχετικά Αντικείμενα
Είναι το Heavy Cream το ίδιο με το Heavy Whipping Cream;
Η βαριά κρέμα και η βαριά κρέμα σαντιγί είναι στην πραγματικότητα το ίδιο προϊόν με δύο διαφορετικά ονόματα. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ , η βαριά κρέμα και η βαριά κρέμα γάλακτος πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 36% λιπαρά γάλακτος. Οι διατροφικές τους πληροφορίες είναι επίσης οι ίδιες - και οι δύο περιέχουν περίπου 50 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους και 3,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά κουταλιά της σούπας. Την επόμενη φορά που θα τα δείτε να είναι συσκευασμένα το ένα δίπλα στο άλλο στο μανάβικο, δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε δύο φορές για το ποιο θα διαλέξετε. Διαφορετική ετικέτα, το ίδιο νόστιμο γαλακτοκομείο.
Heavy Cream εναντίον Whipping Cream
Βαριά κρέμα κτυπήματος έναντι κρέμας κτυπημάτων - νομίζετε ότι είναι το ίδιο; Ξανασκέψου το. Αυτές οι φαινομενικά παρόμοιες ποικιλίες κρέμας περιέχουν διαφορετικές ποσότητες λιπαρού γάλακτος, οι οποίες μπορούν να δημιουργήσουν πολύ διαφορετικά προϊόντα. Η κρέμα γάλακτος περιέχει μεταξύ 30% -35% λίπος γάλακτος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ελαφρύτερο προϊόν από τη βαριά κρέμα και τη βαριά κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος περιέχει μόνο 45 θερμίδες, 4,5 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά κουταλιά της σούπας. Τα περισσότερα πακέτα αναφέρουν την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, οπότε αν δεν είστε σίγουροι ποια κρέμα είναι κατάλληλη για τη συνταγή σας, απλώς διαβάστε την ετικέτα. Η διαφορά 5% σε λιπαρές ουσίες γάλακτος μπορεί να μην φαίνεται μεγάλη υπόθεση, αλλά μπορεί να αλλάξει δραστικά τον πλούτο και το πάχος των σούπες, σάλτσες και γλυκά. Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος σε κρέμα σαντιγί σημαίνει ότι δεν θα επιτύχει ποτέ απόλυτα δύσκαμπτες κορυφές όταν χτυπιέται, οπότε για μια πραγματικά εντυπωσιακή κρέμα σαντιγί σε πίτες ή κέικ, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να φτιάξετε σαντιγί
Πώς να μαγειρέψετε με βαριά κρέμα και κρέμα γάλακτος
Η ευελιξία της βαριάς κρέμας το καθιστά καλύτερο για σούπερ κρεμώδεις, πλούσιες συνταγές όπως ντομάτα και γαρίδες μπισκότο, σπανάκι και γραβιέρα, και κλασική σάλτσα βουτυρόκοκκου. Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για, μαντέψατε, σαντιγί. Έχει ελαφρύτερη, ευάερη υφή λόγω της χαμηλότερης ποσότητας λιπαρού γάλακτος. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι δεν θα κρατήσει το σχήμα του επίσης όταν χτυπηθεί. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο με τη συνοχή του Cool Whip, αντί για ένα παχύ, περίπλοκο κάλυμμα κρέμας. Η κρέμα σαντιγί που παρασκευάζεται με κρέμα σαντιγί, όχι με βαριά κρέμα, είναι τέλεια σαν κουταλάκι σε παγωτό ή γαρνιτούρα για μαρέγκες ζελέ, μούρα και κρέμα καρύδας, και αυτή η εξαιρετικά πανέμορφη σεντόνια.
Συμπέρασμα: Συνιστούμε να αγοράζετε βαριά κρέμα για όλους τους σκοπούς μαγειρέματος και ψησίματος. Είναι ένα πολύ πιο ευέλικτο προϊόν από την κρέμα γάλακτος και πολλές φορές είναι πιο εύκολο να βρεθεί. Όσον αφορά τη διατροφή, δεν υπάρχει σχεδόν σημαντική διαφορά μεταξύ της βαριάς κρέμας και της κρέμας κτυπήματος.
