Ένα πιάτο με τέλειο γαλλικό τοστ - τραγανό & apos; γύρω από τις άκρες, κρέμα στο κέντρο και καλυμμένο με ένα κεχριμπαρένιο φιλί από σιρόπι σφενδάμνου - είναι κάτι ομορφιάς στην ώρα του πρωινού. Από την άλλη πλευρά, φέτες που αποπνέουν υγρό και σκουριασμένο, κάψιμο σε κάποια σημεία και μαγειρεμένα σε άλλα ... καλά, δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο. Τι θα μπορούσε να πάει στραβά; Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε τέλεια τη γαλλική τοστ διορθώνοντας αυτά τα κοινά λάθη γαλλικής τοστ.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 7 συμβουλές για καλύτερη γαλλική φρυγανιά
Σχετικά Αντικείμενα
Χρησιμοποιείτε λάθος ψωμί.
Ξεκινήστε τη γαλλική τοστ σας με μια πολύ λεπτή φέτα και ζητάτε απλώς καταστροφή. Το ψωμί χρειάζεται λίγο βάρος για να διατηρήσει ένα καλό μούσκεμα στο γάλα και τα αυγά, αλλιώς θα αρχίσει να αποσυντίθεται πριν φτάσει ακόμη και στο τηγάνι. Έτσι πετάξτε το προ-κομμένο καρβέλι και κόψτε το δικό σας , βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι έχει πάχος από μισή έως μία ίντσα. Τι είδους ψωμί είναι καλύτερο; Ένα πυκνό λευκό πουλόβερ είναι κλασικό - αλλά για μια επιπλέον δόση πλούτου, ένα αυγό χαλά ή brioche λειτουργεί επίσης υπέροχα. Απλώς θυμηθείτε: Όσο πιο ξηρό είναι το ψωμί σας, τόσο καλύτερα θα απορροφήσει όλη αυτή την υπέροχη κρέμα. Ένα φραντζόλα ηλικίας μιας ημέρας θα κάνει το τέχνασμα - ή, αν βρεθείτε σε μια πρέζα, στεγνώστε τις φέτες σας σε φούρνο 275 βαθμών F για 10 λεπτά πριν τους κάνετε την πρώτη τους βουτιά.
Προσθέτετε πάρα πολύ γάλα ή πολύ λίγους κρόκους αυγών.
Τα αυγά και το γάλα είναι τα βασικά συστατικά της βάσης κρέμας που δίνει στη γαλλική φρυγανιά τον τρυφερό πλούτο της - αλλά πάρτε την αναλογία τους και θα καταλήξετε με φέτες μαγειρεμένα που έχουν μια δυσάρεστα αλμυρή γεύση ομελέτα. Ένας βασικός κανόνας είναι περίπου το ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα και ένα αυγό ανά μερίδα δύο φετών - και εάν θέλετε πραγματικά να αποφύγετε αυτήν την ανακατωμένη γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο τους κρόκους μερικών ή όλων των αυγών. (Οι ενώσεις θείου στα λευκά δίνουν στα αυγά τη μοναδική τους γεύση αυγού.) Τέλος, μην προσποιούμαστε ότι πρόκειται για τροφή διατροφής: Να επιλέγετε πάντα γαλακτοκομικά ολικής αλέσεως όταν κάνετε γαλλική τοστ.
Δεν καρυκεύετε επιθετικά.
Το γάλα και τα αυγά είναι τα μόνα βασικά απαραίτητα για τη βάση της κρέμας - αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καρυκεύσετε το μείγμα που θα δώσει στη γαλλική τοστ σας μια ξεχωριστή γεύση. Ένα τσίμπημα κανέλας και ένα κομμάτι εκχυλίσματος βανίλιας είναι στάνταρ αναβαθμίσεις - και λίγη ζάχαρη δεν πονά ποτέ. Σκεφτείτε το αυτό όταν επιλέγετε ένα γλυκαντικό: η ζάχαρη άχνη θα διαλυθεί καλά, αφήνοντάς σας μια απαλή κρέμα, ενώ η μαύρη ζάχαρη θα δημιουργήσει μια υπέροχη γεύση καραμέλας καθώς μαγειρεύει. Ή, για μια ενήλικη συστροφή, δοκιμάστε να προσθέσετε μια παύση λικέρ, όπως ένα μπαχαρικό ρούμι ή Grand Marnier.
Δεν μαγειρεύετε με λάδι.
Το βούτυρο είναι το παραδοσιακό μέσο μαγειρέματος για τοστ της Γαλλίας, αλλά επειδή έχει χαμηλό σημείο καύσης, εάν δεν είστε προσεκτικοί, είναι εύκολο να καταλήξετε σε ένα καπνισμένο και καπνισμένο χάος πολύ πριν ψηθεί το ψωμί σας. Η λύση? Σπάζετε όλο ή το μισό βούτυρο στο τηγάνι σας για ένα ουδέτερο φυτικό λάδι. Το αποτέλεσμα: Γαλλική φρυγανιά που τηγανίζει ένα υπέροχα τραγανό εξωτερικό και ένα τρυφερό (αλλά όχι υγρό) κέντρο.
Επιλέγετε το λάθος σιρόπι σφενδάμνου.
Ας είμαστε ειλικρινείς: Το γαλλικό τοστ δεν έχει τελειώσει πραγματικά μέχρι να έχει μια ροή σιροπιού σφενδάμνου. Και ενώ το σιρόπι σφενδάμου βαθμού Α έχει τιμολογηθεί εδώ και πολύ καιρό ως το χρυσό πρότυπο, οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν ότι το πιο σκοτεινό, πιο στιβαρό σιρόπι Βαθμού Β είναι αυτό που πρέπει να επιτύχετε όταν θέλετε αυτήν την πραγματική, πλούσια γεύση σφενδάμνου. Όμως, ξαφνικά δεν είναι τόσο απλό: Το USDA άλλαξε πρόσφατα το σύστημα επισήμανσης σιροπιού σφενδάμου, που σημαίνει ότι οι βαθμοί Α και βαθμός Β έχουν περάσει από τον τρόπο του ντόντο. Ποια διατύπωση πρέπει να αναζητήσετε αντ 'αυτού; Τα πράγματα που παλαιότερα ήταν γνωστά ως Βαθμός Β τιμολογούνται τώρα ως πολύ σκοτεινά με έντονη γεύση. Ναι, είναι λίγο αλμυρό. Αλλά ψιλοκόψτε το στη γαλλική σας τοστ με φρέσκα φρούτα και θα είναι εξίσου νόστιμο.
