Εάν το σχέδιό σας για να διαβάσετε τη συνταγή καθώς προχωρήσατε ήταν, καλά, ημικατεργασμένο, εδώ είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές από τους ειδικούς.

«Το ταψί μου έχει ένα κολλώδες υπόλειμμα ελαιολάδου, ακόμη και μετά από μια διαδρομή στο πλυντήριο πιάτων.» - Κάρι, μέσω email

Η ΕΠΙΔΙΟΡΘΩΣΗ : Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο νεροχύτη, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και ανακατέψτε σε μερικές σταγόνες υγρού πλυσίματος πιάτων της Dawn, συμβουλεύει η Julie Edelman, η συγγραφέας του The Ultimate Accidental Housewife. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε σχεδόν όλο το νερό και τρίψτε το υπόλειμμα με την λειαντική πλευρά ενός σφουγγαριού. Στο μέλλον, πασπαλίζουμε ένα στρώμα μαγειρικής σόδας στο φύλλο αμέσως μετά την ολοκλήρωση της χρήσης του, ενώ είναι ακόμη ζεστό. Η μαγειρική σόδα θα απορροφήσει το λιπαρό πιστόλι και θα μπορέσετε να το σκουπίσετε εύκολα προτού βάλετε το φύλλο στο πλυντήριο πιάτων.

Ωχ! Βάζω μαγειρική σόδα στο κέικ μου αντί για μπέικιν πάουντερ. - Τζούλια, μέσω email

Η ΕΠΙΔΙΟΡΘΩΣΗ: Προσθέστε μπέικιν πάουντερ - το ήμισυ της ποσότητας που ζητήθηκε από τη συνταγή - στο κτύπημα και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο, συνιστά ο Ray Brown, αντιπρόεδρος της παγκόσμιας οικιακής έρευνας και ανάπτυξης για την Church & Dwight Co., την εταιρεία παρασκευής Arm & Hammer baking soda . Υπάρχουν δύο πιθανά αποτελέσματα: Η σκόνη ψησίματος μπορεί να παρέχει στο κέικ τη σωστή ποσότητα όγκου, με αποτέλεσμα μια απόλυτα φυσιολογική εμφάνιση, ή μπορεί να προκαλέσει την υπερβολική αύξηση της ζύμης και την υπερχείλιση του τηγανιού. (Ως προληπτικό μέτρο, τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων κάτω από το τηγάνι του κέικ.) Χωρίς σκόνη ψησίματος; Ψήνουμε το κέικ έτσι κι αλλιώς. Πιθανότατα θα καταλήξετε με ένα πυκνό, επίπεδο επιδόρπιο. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος να σωθεί αυτό το όχι τόσο ευπαρουσίαστο αποτέλεσμα: Χρησιμοποιήστε το κέικ ως βάση για παρακμιακές σούντες. Η δοκιμαστική κουζίνα Real Simple προτείνει να κόψετε το κέικ σε κύβους 1 ίντσας, να σοτάρετε σε βούτυρο μέχρι τραγανό και να συμπληρώσετε με παγωτό και ζεστό φοντάν.

«Ξέχασα να προετοιμάσω το τηγάνι μου με αντικολλητικό σπρέι. Τώρα δεν μπορώ να βγάλω το κέικ χωρίς να το καταστρέψω! ' - Allison, μέσω Facebook

Η ΕΠΙΔΙΟΡΘΩΣΗ: Ένα κρύο κέικ είναι λιγότερο πιθανό να καταρρεύσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μια ώρα και στη συνέχεια κολλήστε όλο το πράγμα στον καταψύκτη για έξι ώρες, συμβουλεύει ο Thomas Vaccaro, πρύτανης αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στο Culinary Institute of America, στο Hyde Park της Νέας Υόρκης. Μόλις παγώσει, τρέξτε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από το χείλος μέχρι να δείτε το κέικ χαλαρό από τις πλευρές του τηγανιού. Αναποδογυρίστε το τηγάνι και κρατήστε το υπό γωνία 45 μοιρών πάνω από ένα χαρτόνι Αγγίξτε μια άκρη για να βγείτε ολόκληρο το κέικ. Καμία τύχη? Τοποθετήστε πιρούνια ανάμεσα στο τηγάνι και τις πλευρές του κέικ. τραβήξτε τα πιρούνια από κάτω για να χαλαρώσετε το κάτω μέρος μέχρι να ξεκολλήσει το κέικ. Καλύψτε το κέικ σε πλαστικό περιτύλιγμα και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.