Βήμα 1: Αγορά

γιατί να χρησιμοποιείτε χρώμα κιμωλίας στα έπιπλα

Για το πιο γλυκό καλαμπόκι, πηγαίνετε μόνο για μια τοπική φάρμα. Η ζάχαρη στο καλαμπόκι αρχίζει να μετατρέπεται σε άμυλο τη στιγμή που παίρνει το αυτί, οπότε το πιο φρέσκο ​​είναι πάντα καλύτερο. Ψάξτε για τεντωμένους πράσινους φλοιούς και υγρές κίτρινες έως ανοιχτό καφέ μεταξωτές άκρες. Όταν επιλέγετε το καλαμπόκι σας, σεβαστείτε τους συναδέλφους σας αγοραστές και αντισταθείτε στην επιθυμία να ξεφλουδίσετε τις φλούδες και να ελέγξετε τους πυρήνες - κανείς δεν θέλει να αγοράσει τις αποξηραμένες απορρίψεις σας. Αντ 'αυτού, τρέξτε το χέρι σας κατά μήκος του εξωτερικού κάθε φλοιού: ο σπάδικας από κάτω θα πρέπει να αισθάνεται σταθερός και παχουλός, χωρίς διαιρέσεις ή χαμένους πυρήνες.

Βήμα 2: Shucking

Αφαιρέστε το φλοιό ή αφήστε το - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ένας σπασμένος σπάδικας θα γεμίσει με όμορφα κροτίδια λεοπάρδαλης, θα ενταθεί στη γλυκύτητα και θα έχει επιπλέον καπνιστή γεύση. (Για γρήγορη απομάκρυνση, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα - έπειτα πιάστε τη μεταξωτή φούντα στην κορυφή και τραβήξτε προς τα κάτω σταθερά. Βουρτσίστε τους σπασμένους σπάδικες με ελαιόλαδο, καθώς το βούτυρο μπορεί να καεί.) Ή, βυθίστε τα μη ξεφλουδισμένα αυτιά σε μια λεκάνη νερού για περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν ψήνοντας τα ολόκληρα. Το αποτέλεσμα θα είναι στον ατμό, ελαφρώς καπνιστό καλαμπόκι που είναι φρέσκο ​​και παχουλό.

Βήμα 3: Ψήσιμο στη σχάρα

Ανεβάζετε τη σχάρα σας στο μέσο ύψος. Εάν έχετε ξεφλουδίσει το καλαμπόκι σας, βουρτσίστε τους σπάδικες με ελαιόλαδο, καθώς το βούτυρο μπορεί να καεί. Στη συνέχεια, πετάξτε το καλαμπόκι στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά εάν είναι ξεφλουδισμένο ή 15 εάν είναι ολόκληρο. Περιστρέψτε συχνά τους σπάδικες, φροντίζοντας να κάθονται παράλληλα με τις σχάρες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν θύματα από ρόλι-πολυ.

Βήμα 4: Καρυκεύματα και επικάλυψη

Είτε προτιμάτε το καλαμπόκι σας είτε με βούτυρο, φροντίστε να το αρωματίσετε πρώτα με αλάτι και πιπέρι. Και, αν αισθάνεστε δημιουργικοί, δοκιμάστε μία από αυτές τις άλλες παραλλαγές γεύσης:

• Κρατήστε το απλό: βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
• Νότια των συνόρων: επιπλέον ελαιόλαδο, χυμός ασβέστη, ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Πάρτε τη συνταγή.
• Μεξικάνικο στιλ: μαγιονέζα, τυρί cotija, σκόνη τσίλι
• Μερικοί το αρέσουν: σάλτσα γιαουρτιού χαρίσα (ελληνικό γιαούρτι, χυμός λεμονιού και χαρίσα). Πάρτε τη συνταγή.
• Σύνθετο βούτυρο: βούτυρο, σχοινόπρασο και καυτή σάλτσα ή τρία άλλα μείγματα
• Γλυκό και αλμυρό: σάλτσα σόγιας, μέλι, φρυγανιές σουσάμι