Η διάλυση ενός κοτόπουλου είναι μια δεξιότητα που πρέπει να κυριαρχήσουν όλοι οι μάγειρες στο σπίτι. Εκτός από το ότι είναι μια χρήσιμη μαγειρική τεχνική, θα κρατάτε στην πίσω τσέπη σας για πάντα, μαθαίνοντας πώς να κόβετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο θα είναι μια μεγάλη ευλογία στο πορτοφόλι σας. Για περίπου την ίδια τιμή με μερικά προ-κομμένα στήθη χωρίς κόκαλα, παίρνετε επίσης μηρούς, κνήμες, φτερά και πλάτη.
Χρησιμοποιώντας ένα πλαστική σανίδα κοπής με τάφρο - που ονομάζεται κανάλι - γύρω από τις άκρες θα σας βοηθήσουν να πιάσετε υγρά και θα χρειαστείτε υπέροχο μαχαίρι του σεφ για τη δουλειά , πολύ. Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να σπάσετε τα πουλιά σαν επαγγελματίας.
Σχετικά Αντικείμενα
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο Πίστωση: Adam Cruft1 Πριν ξεκινήσεις
Ασφαλίστε μια σανίδα κοπής στον πάγκο τοποθετώντας μια υγρή χαρτοπετσέτα κάτω από αυτήν. Πιάστε ένα κοφτερό, ανθεκτικό μαχαίρι του σεφ: είναι καλύτερο για κοπή του δέρματος και των οστών.
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Φτερά Πίστωση: Adam Cruftδύο Παρασκήνια
Κουνήστε τη λεπίδα του μαχαιριού σας ανάμεσα στο φτερό και το στήθος μέχρι να βρείτε την άρθρωση. Κόψτε το δέρμα και το κρέας σε όλη τη διαδρομή και κόψτε την άρθρωση.
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Πόδια Πίστωση: Adam Cruft3 Πόδια
Τραβήξτε το πόδι προς τα έξω και κάντε ένα ρηχό κόψιμο στο δέρμα μεταξύ του ποδιού και του σώματος. Λυγίστε το πόδι προς τα έξω για να εκθέσετε την άρθρωση του μηρού. Κόψτε την άρθρωση για να διαχωρίσετε το μηρό και το κνήμη από το σώμα.
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Χωρίστε τα πόδια και τους μηρούς Πίστωση: Adam Cruft4 Σπλιτ ποδιών και μηρών
Βρείτε το V όπου συναντώνται το τυμπανόξυλο και ο μηρός. Με το δέρμα προς τα κάτω, θα δείτε μια γραμμή λευκού λίπους να τρέχει κατά μήκος της άρθρωσης. Κόψτε την άρθρωση. Επαναλάβετε με το άλλο πόδι.
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά Πίστωση: Adam Cruft5 Αφαιρέστε το Backbone
Στερεώστε το σώμα του κοτόπουλου όρθια στο ταμπλό σας. Κόψτε κατά μήκος και τις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης, μέσω των πλευρών, για να διαχωρίσετε το στήθος από την πλάτη. (Κρατήστε ραχοκοκαλιά για κοτόπουλο.)
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Διαχωρισμός στήθους Πίστωση: Adam Cruft6 Σπλιτ μαστού
Τοποθετήστε το δέρμα του μαστού προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη φτέρνα του μη κυρίαρχου χεριού σας στο άκρο του μαχαιριού σας και κόψτε το στήθος.
Πώς να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο: Μισά στήθη Πίστωση: Adam Cruft7 Μισά στήθη
Κόψτε κάθε στήθος στα μισά σταυρωτά στα οστά για να δημιουργήσετε τέσσερα μικρότερα κομμάτια στήθους.
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}