Είναι ένα χάκερ μαγειρικής που βρίσκεται σε όλο το Διαδίκτυο και οι συμβουλές που γράφονται στις σημειώσεις πολλών συνταγών muffin: πετώντας τα βατόμουρα σε αλεύρι θα κρατήσουν τον καρπό να βυθιστεί στο κάτω μέρος. Λειτουργεί όμως πραγματικά;

Σε μια νέα σειρά με τίτλο Is It Worth It; δοκιμάζουμε τα επιπλέον βήματα που απαιτούν οι συνταγές για να δούμε αν αξίζουν την επιπλέον προσπάθεια. Σκεφτείτε: ξεφλουδίζοντας τα φτερά ρεβίθια για κρεμώδες χούμους, ζύμη μπισκότων κατά τη διάρκεια της νύχτας για πιο γευστικά αποτελέσματα και, σε αυτήν την περίπτωση, πετώντας βατόμουρα - ή οποιοδήποτε φρούτο - σε αλεύρι για να τα αποφύγετε να βυθιστούν ή / και αιμορραγία.

Ξεκίνησα κάνοντας δύο παρτίδες της συνταγής Blueberry Streusel Muffin. Στην πρώτη παρτίδα, αφαίρεσα δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι από το συνολικό ποσό που ζητούσε η συνταγή. Όταν ήρθε η ώρα να διπλώσετε τα βακκίνια, τα πέταξα πρώτα στο διατηρημένο αλεύρι. Αυτό διατηρούσε τη συνολική ποσότητα αλευριού στα muffins ίδια (και απέφυγε την πιθανότητα ξηρών muffins).

Στη δεύτερη παρτίδα, απλώς διπλώσαμε τα βατόμουρα στο κτύπημα ως έχει. Πριν τα κόψουμε, τα muffins έμοιαζαν σχεδόν πανομοιότυπα.

Όταν τα έκοψα στα μισά, περίμενα τα muffins στα δεξιά (η παρτίδα με αλεύρι) να έχουν πιο ομοιόμορφη κατανομή των βατόμουρων. Στην πραγματικότητα, δεν μπορούσα να πω μια διαφορά μεταξύ των δύο παρτίδων. Και οι δύο είχαν βατόμουρα στο πάνω και στο κάτω μέρος των muffins και καμία παρτίδα δεν υπέφερε σημαντικά από αιμορραγία του χυμού βατόμουρου (το οποίο είχα διαβάσει το αλεύρι βοηθά επίσης στην πρόληψη).

Η επόμενη σκέψη μου ήταν ότι ίσως τα βακκίνια παρέμειναν ανασταλμένα λόγω του πάχους του κουταλιού μουφίνης. Για να δοκιμάσω αυτήν τη θεωρία, έπρεπε να φτιάξω ξανά τα muffins με ένα λεπτότερο κτύπημα muffin (πιο χύσιμο από το scoopable). Γύρισα λοιπόν σε ένα μείγμα κουτιού - αντικαθιστώντας τα αποξηραμένα βατόμουρα με φρέσκα - και επανέλαβα το πείραμά μου. Για άλλη μια φορά, η ρίψη των φρούτων στο αλεύρι δεν έκανε αισθητή διαφορά.

Το συμπέρασμά μου; Δεν αξίζει να πετάξετε τα βατόμουρα σας σε αλεύρι πριν το ψήσιμο muffins. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε τον επιπλέον χρόνο για να φτιάξετε ένα στυλό.