Κρεμίνι

Εμφάνιση και γεύση: Τα κρεμίνια έχουν ξεχωριστή γήινη γεύση, με λεπτή υφή και απαλό καφέ χρώμα. Κοστούσαν λίγο περισσότερο από τα μανιτάρια, αλλά είναι πιο γευστικά.
Βέλτιστες χρήσεις: Θα καστανό καλά όταν σοταριστούν, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία. Σοτάρετε σε βούτυρο και βότανα πριν ρίξετε σούπες για επιπλέον ώθηση.
Χρήσιμες πληροφορίες: Το Cremini είναι μωρά portobellos. Τα στελέχη μπορούν να τεμαχιστούν και να σοταριστούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ομελέτες.

Στρείδι

Εμφάνιση και γεύση: Λεπτή, λαμπερή γεύση και λακτίνη υφή. Τα περισσότερα μανιτάρια στρειδιών είναι απαλό ελεφαντόδοντο, αλλά μπορούν επίσης να είναι κίτρινα, ροζ, μπλε ή λεβάντα.
Καλύτερες χρήσεις: Σοτάρετε σύντομα σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Είναι εξαιρετικά τρυφερά και υγρά όταν μαγειρεύονται, αλλά επίσης έχουν υπέροχη ωμή σαλάτα.
Χρήσιμες πληροφορίες: Υποβαθμίζεται γρήγορα: πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως.

Πορτομπέλο

Εμφάνιση και γεύση: Το Portobellos είναι μεγάλο σε μέγεθος και πλούσιο σε γεύση και σαρκώδες.
Καλύτερες χρήσεις: Μαρινάρετε σε ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι, στη συνέχεια σοτάρετε ή ψητά με κάρβουνα. Τα τεράστια καλύμματα είναι δημοφιλή ως υποκατάστατα χάμπουργκερ.
Χρήσιμες πληροφορίες: Για να αποφύγετε να μαυρίσετε μια σάλτσα, ξύστε τα βράγχια πριν το μαγείρεμα.

Ενόκι

Εμφάνιση και γεύση: Αυτά τα μανιτάρια έχουν σχεδόν τραγανή υφή. Το ελκυστικό σχήμα τους (μακρύ και εύθραυστο) παράγει μια επιβλητική γαρνιτούρα.
Καλύτερες χρήσεις: Σε τηγανητές πατάτες, στις οποίες πρέπει να προστεθούν την τελευταία στιγμή. Χρησιμοποιήστε ωμό σε σάντουιτς και σαλάτες.
Χρήσιμες πληροφορίες: Περικοπή μίσχων 1/2 έως 1 ίντσα από το κάτω μέρος πριν χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μανιτάρι. Σε αντίθεση με όλα τα άλλα μανιτάρια, αυτά μπορούν να ξεπλυθούν σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσουν σε ένα σαλιγκάρι.

Σιτάκ

Εμφάνιση και γεύση: Έχουν γεύση καπνιστή και γεμάτη σώμα, είτε είναι φρέσκα είτε αποξηραμένα. Τα καλύμματα κυμαίνονται από μεσαίο καφέ έως σχεδόν μαύρο.
Καλύτερες χρήσεις: Σε ανακατεμένα τηγανητά η γεύση είναι αρκετά ισχυρή για να κρατήσει τη δική της με σοταρισμένο τζίντζερ και σκόρδο.
Χρήσιμες πληροφορίες: Σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψετε. Τα στελέχη είναι πολύ σκληρά για κατανάλωση, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε τα αποθέματα και τις σάλτσες πριν τα απορρίψετε.

Χοιρινός

Εμφάνιση και γεύση: Το Porcini ή cepes έχει ξυλώδη γεύση. Αποτιμώνται ιδιαίτερα στην ιταλική και τη γαλλική κουζίνα και έχουν μεσαίες καφέ, στρογγυλεμένες κορυφές.
Καλύτερες χρήσεις: Σε σάλτσες ζυμαρικών, λαζάνια και ριζότο. Ή σουβλάρετε, βουρτσίζετε με ελαιόλαδο και σχάρα.
Χρήσιμες πληροφορίες: Διατίθεται φρέσκο ​​κυρίως στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, αλλά συχνά αποξηραμένα σε γκουρμέ και ιταλικές αγορές. Μια μικρή ποσότητα θα προσθέσει καλή γεύση σε ένα πιάτο σοταρισμένων μανιταριών.

Μόρελ

Εμφάνιση και γεύση: Τα ψηλά καπάκια με ρωγμές που μοιάζουν με λαβύρινθο μπορεί να μοιάζουν με εξωγήινες μορφές ζωής, αλλά τα morels έχουν πλούσια γεύση καρυδιού και σπογγώδη δομή που απορροφά σάλτσες.
Καλύτερες χρήσεις: Σε ομελέτες, προστίθεται σε σάλτσα βοδινού, ή σοτάρεται σε βούτυρο και συσσωρεύεται σε μπριζόλες. Είναι πιο δύσκολο να βρεθούν και πιο ακριβά από τα περισσότερα μανιτάρια, επομένως είναι καλύτερα για να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες ή το αφεντικό.
Χρήσιμες πληροφορίες: Καθαρίστε προσεκτικά τα ηθικά grow μεγαλώνουν στην άγρια ​​φύση και συχνά στεγάζουν μικροσκοπικά σφάλματα. Θα πρέπει να ανακινούνται απαλά μετά το βούρτσισμα για να απομακρυνθεί τυχόν παρατεταμένη βρωμιά.