Για τους περισσότερους, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι σχεδόν συνώνυμη με την κολοκύθα και τους προσκυνητές. Αλλά με Ευχαριστιών 2020 πολύ κοντά, ίσως είναι καιρός να μάθουμε λίγο περισσότερα για την ιστορία των αγαπημένων μας φαγητών των Ευχαριστιών. (Θα μπορούσατε ακόμη και να μοιραστείτε μερικά διασκεδαστικά φαγητά με τις ευχές των Ευχαριστιών σας αυτόν τον Νοέμβριο.)

Για παράδειγμα: Οι πίτες κολοκύθας δεν ήταν πραγματικά συνηθισμένες στα αμερικανικά τραπέζια μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα και η Ημέρα των Ευχαριστιών ως τις διακοπές που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα δεν καθιερώθηκε καν μέχρι το 1863 - περισσότερο από δύο αιώνες μετά την προσγείωση του Mayflower στη Μασαχουσέτη. Είστε περίεργοι να μάθετε περισσότερα για την εκπληκτική και νόστιμη ιστορία πίσω από όλα τα πιάτα στο σύγχρονο τραπέζι σας; Εδώ μάθαμε για το ιστορικό φαγητού των Ευχαριστιών.

Σχετικά Αντικείμενα

1621

Αφού επέζησαν από τον πρώτο βάναυσο χειμώνα τους και κατάφεραν να δημιουργήσουν προμήθεια τροφίμων, τα υπόλοιπα μέλη της αποικίας του Πλύμουθ πραγματοποίησαν μια τριήμερη γιορτή συγκομιδής μαζί με τους γηγενείς Ινδούς Wampanoag. Η άγρια ​​γαλοπούλα ήταν πολύ πιθανό συστατικό - όμως δεν το κεντρικό τεμάχιο — ενός μενού που περιελάμβανε επίσης στρείδια, κρέας ελαφιού, πάπια και χέλι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μια Τουρκία

1792

Οι πρώτοι έποικοι μπορεί να είχαν χρησιμοποιήσει βότανα ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς για να ντύσουν τα πουλιά τους, αλλά το τώρα παραδοσιακό γέμισμα με βάση το ψωμί - με βούτυρο, αλάτι, χοιρινό και βότανα όπως φασκόμηλο και μαντζουράνα - δεν εμφανίστηκε σε αμερικανικά βιβλία μαγειρικής, όπως η Amelia Simmons's Αμερικανική μαγειρική, μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα.

1800

Παρά την αμερικανική φήμη της, η πίτα κολοκύθας διαδόθηκε από τις βρετανικές ανώτερες τάξεις κατά τον 16ο και 17ο αιώνα. Αλλά αυτές οι πίτες, φτιαγμένες από φέτες σκουός και μήλο σφραγισμένες σε ένα παχύ κέλυφος διπλής ζαχαροπλαστικής, έμοιαζαν λίγο με τις εκδόσεις κρεμώδους, κρέμας, κανέλας και μοσχοκάρυδου που αγκάλιασαν με πάθος οι νοικοκυρές του Yankee κατά τη δεκαετία του 1800 - και εξακολουθούμε να λατρεύουμε σήμερα.

1917

Σύμφωνα με τις σύγχρονες προτιμήσεις, ο γάμος των κολλώδεις γλυκοπατάτας και του φλοιού marshmallow μπορεί να μοιάζει με ένα απομεινάρια της εποχής «Αφήστε-προς-Μπέβερ» - αλλά στην πραγματικότητα, οι ρίζες αυτού του πιάτου φτάνουν ακόμη πιο πίσω. Το Marshmallows ήταν μια καινοτομία γύρω στα τέλη του 20ού αιώνα και προωθήθηκε επιθετικά από τους κατασκευαστές τους, συμπεριλαμβανομένης της Angelus Company (τώρα η μάρκα Campfire) - που το φυλλάδιο εταιρικής συνταγής του 1917 παρουσίασε την πρώτη γνωστή συνταγή για πουρέ γλυκοπατάτας με επικάλυψη marshmallow.

1941

Αν και βασικό στοιχείο της Νέας Αγγλίας για αιώνες, έως και πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, τα βακκίνια μπορούσαν να αγοραστούν φρέσκα, και ακόμη και τότε, μόνο για δύο μήνες εκτός του έτους. Αλλά το 1912, ένας καταλαβαίνω δικηγόρος του Γιάνκι με το όνομα Marcus L. Urann άλλαξε τη βιομηχανία των βακκίνιων - και το τοπίο του πίνακα των Ευχαριστιών - για πάντα. Ξεκινώντας με ένα μόνο ελάττωμα, ο Urann βρήκε την εταιρεία που είναι σήμερα γνωστή σε όλο τον κόσμο ως Ocean Spray. Το πιο αγαπημένο τους (ή μειωμένο) προϊόν - το κούτσουρο της ζελατινοποιημένης σάλτσας των βακκίνιων που διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν κουνιέται από το κουτί - χτύπησε για πρώτη φορά στην αγορά αρκετές δεκαετίες αργότερα το 1941 και καταστράφηκε από το γαλόνι (περίπου 5.062.500 γαλόνια, για να είναι ακριβής ) κάθε σεζόν διακοπών.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αποσπάσματα Ευχαριστιών

1955

Τα ζεστά πιάτα των διακοπών έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή στη μεταπολεμική Αμερική, αλλά λίγοι είχαν τη δύναμη παραμονής της κατσαρόλας με πράσινα φασόλια. Δημιουργήθηκε το 1955 από τον Dorcas Reilly, μέλος του προσωπικού οικογενειακών οικονομικών στην εταιρεία Campbell's Soup Company, η συνταγή συγκεντρώνει ένα τρίο κλασικών φαγητών ευκολίας στα μέσα του αιώνα: κονσερβοποιημένα κρεμμύδια, κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια και, φυσικά, τη συμπυκνωμένη κρέμα Campbell της σούπας μανιταριών . Το 2002, η Reilly δωρίζει την πρωτότυπη χειρόγραφη κάρτα συνταγής της στο Hall of Fame του Εθνικού εφευρέτη, όπου διατηρεί συντροφιά με διάσημους γείτονες όπως ο λαμπτήρας και ο φωνογράφος.

Πηγές: The Timeline Food, Plimoth Plantation, Το American Founding Food: The Story of New England Cooking Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, Η ιστορία πίσω από το πιάτο: Κλασικά αμερικανικά τρόφιμα, Το ιστορικό αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής