Μπορεί να φαίνεται αντίθετο, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι είναι ασφαλέστερο από ένα θαμπό. (Είναι πολύ λιγότερο πιθανό να γλιστρήσετε το καρότο που κόβετε και να κόψετε το δάχτυλό σας.) Αυτό το βίντεο δείχνει τι πρέπει να κάνετε μετά από κάθε χρήση για να κρατήσετε το μαχαίρι σας αιχμηρό.
Ο, τι χρειάζεσαι
- χάλυβας ακονίσματος, επίπεδη επιφάνεια, μαχαίρι σεφ, πετσέτα πιάτων, φρέσκια ντομάτα (ή ένα κομμάτι χαρτί)
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα
- Σταθερός ο χάλυβας ακονίσματος
Κρατώντας τη λαβή του χαλύβδινου άξονα, στρέψτε το χάλυβα ευθεία προς τα κάτω και ακουμπήστε την άκρη του σε πάγκο ή άλλη ασφαλή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Κρατήστε το μαχαίρι στο κυρίαρχο χέρι σας, με την αιχμηρή άκρη της λεπίδας να αγγίζει το χάλυβα και τοποθετήστε τη λεπίδα έτσι ώστε να στηρίζεται σε γωνία 20 μοιρών προς το χάλυβα. - Τραβήξτε το μαχαίρι κάτω από το χάλυβα
Ξεκινώντας με τη φτέρνα του μαχαιριού (το πλησιέστερο μέρος της λαβής), τραβήξτε τη λεπίδα προς τα κάτω κατά μήκος του χάλυβα προς τον πάγκο, διατηρώντας την ελαφριά πίεση και τραβήξτε τη λαβή πίσω προς εσάς έτσι ώστε ολόκληρο το μήκος της λεπίδας, από τη φτέρνα έως το άκρο, έρχεται σε επαφή με το χάλυβα.
Υπόδειξη: Καθώς η άκρη της λεπίδας έρχεται σε επαφή με το χάλυβα, θα πρέπει να ακούτε έναν ελαφρύ ήχο. (Ένας ήχος λείανσης σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε υπερβολική πίεση.) - Επαναλάβετε τη δράση, εναλλάσσοντας πλευρές
Χρησιμοποιήστε την ίδια κίνηση για την άλλη πλευρά της λεπίδας μαχαιριού, χρησιμοποιώντας την αντίθετη πλευρά του χάλυβα. Επαναλάβετε τέσσερις έως πέντε φορές σε κάθε πλευρά. Σκουπίστε το μαχαίρι με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Κόψτε μια ντομάτα (ή ένα κομμάτι χαρτί) χρησιμοποιώντας ελαφριά πίεση για να βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας έχει ακονιστεί πλήρως.
