• 5τιμές αστεριών: ένας
• 4τιμές αστεριών: ένας
• 3τιμές αστεριών: 0
• δύοτιμές αστεριών: 0
• έναςτιμές αστεριών: 0

• Διαβάστε Κριτικές
• Προσθήκη κριτικής

• 2 Βαθμολογίες

Το Bulgogi είναι μια παραδοσιακή συνταγή για κορεάτικο μοσχαρίσιο μπάρμπεκιου, το οποίο συνδυάζει λεπτά κομμάτια κρέατος και μια πολύπλοκη μαρινάδα για νόστιμα αποτελέσματα. Η μαρινάδα συνδυάζει νέκταρ αχλαδιού, σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, σησαμέλαιο και ασιατική σάλτσα τσίλι-σκόρδο. Αν και ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να φαίνεται μακρύς, είναι μόνο θέμα περιχύσεως και ανακατεύματος. Επιπλέον, είναι το κλειδί για την πολυεπίπεδη γεύση που αξίζει τον κόπο. Σερβίρουμε το μπουλγκόγκι με λευκό ρύζι και κρεμμύδι. Επαγγελματική συμβουλή: εξαιρετικά λεπτές φέτες από το ψαρονέφρι είναι εύκολο να επιτευχθεί παγώνοντας για λίγο τις ωμές μπριζόλες πριν τις κόψετε σε φέτες.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι νέκταρ αχλαδιού
• 6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 2-ιντσών. κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
• ¼ φλιτζανιού συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• ¼ φλιτζανιού φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• ¼ φλιτζάνι ασιατική σάλτσα τσίλι-σκόρδο, όπως Huy Fong
• 5 κιλά κόντρα φιλέτο, κομμένη σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι λάδι κανόλας, χωρισμένο
• Κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, σουσάμι και φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ή μαρούλι, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Επεξεργάζεστε το νέκταρ, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα τσίλι-σκόρδο στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε βόειο κρέας? σφραγίστε τη σακούλα και γυρίστε σε παλτό. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή στο ψυγείο για έως και 8 ώρες.

• Βήμα 2

  Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε ένα τέταρτο του βοείου κρέατος? απλώνουμε σε μία στρώση. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα. Επαναλάβετε, σε παρτίδες, με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι canola και το βόειο κρέας. (Πετάξτε την υπολειπόμενη μαρινάδα.) Ρίξτε από πάνω το κρεμμύδι και το σουσάμι. Σερβίρετε με φλιτζάνια ρύζι ή μαρούλι.

Σημειώσεις σεφ

Αποθήκευση και επαναθέρμανση: Καταψύξτε το μαγειρεμένο βόειο κρέας σε σακούλες με φερμουάρ για έως και 1 μήνα. Για να ξεπαγώσετε, περάστε τη σακούλα κάτω από ζεστό νερό μέχρι να χαλαρώσει το μείγμα. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ζεσταίνουμε απαλά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί.