Ας είμαστε ειλικρινείς: το 2020 ήταν μια βαριά χρονιά για πολλούς από εμάς. (Πώς θα μπορούσε να μην ήταν;) Οι νυχτερινές ώρες καραντίνας με κοκτέιλ που ακολουθήθηκαν από μια υπέροχα πονηρή περίοδο διακοπών κράτησαν τη διάθεσή μας στα ύψη—και έστειλαν τα συκώτια μας σε υπερένταση.

Όμως, με την εποχή της απόλαυσης -και αναμφισβήτητα τη χειρότερη χρονιά όλων των εποχών- επίσημα πίσω μας, πολλοί αναζητούν περισσότερους τρόπους για να μειώσουν την πρόσληψη αλκοόλ. Ενώ μερικοί Αμερικανοί πηγαίνουν χωρίς αλκοόλ ή ακόμα και Καλιφόρνια νηφάλια , άλλοι απλώς κινούνται προς τις πιο προσεκτικές συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την αναζήτηση εύκολων τρόπων για να πιείτε λιγότερο (και να το απολαύσετε περισσότερο), να εφοδιαστείτε πιο υγιεινά κρασιά , ή αναζητώντας κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν να φτιάξουν στο σπίτι.

δώρα που επιστρέφουν κάτω από

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Οι ειδικοί λένε ότι αυτό είναι πόσο κρασί πρέπει να πίνετε την ημέρα για βέλτιστη υγεία

Όταν πρόκειται για κρασί, το μέτρο είναι κρίσιμο. Αλλά αντί να το κόψετε εντελώς, ένα κρασί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά.

Τι είναι το κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ;

Ακριβώς όπως ακούγεται - κρασιά με χαμηλό αλκοόλ κατ' όγκο (ABV). «Ενώ δεν υπάρχει επίσημη αποκοπή, αυτά τα κρασιά συνήθως έχουν 6 έως 11 τοις εκατό ABV», εξηγεί ο Christopher Hoel, ιδρυτής του Harper's Club και Τυχερός , και ειδικός επιμελητής κρασιού για Wine Insiders και Martha Stewart Wine Co . «Συγκρίνετε το με ένα pinot noir ή το σαρντονέ της Καλιφόρνια, που συνήθως πέφτουν μεταξύ 12,5 και 14,5 τοις εκατό».

Αν και μερικές ποσοστιαίες μονάδες δεν φαίνονται πολύ, η ελαφρά πτώση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ μπορεί να είναι η διαφορά μεταξύ αυτού του επιπλέον ποτηριού και ενός πρωινού πονοκεφάλου. Και ενώ είναι πιθανό να δείτε μια ξαφνική εισροή νέων επωνυμιών κρασιών που προσφέρουν εκδόσεις cabernet, chardonnay και παρόμοια με χαμηλότερη τιμή ABV, να είστε σίγουροι ότι δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε «πραγματικά» μπουκάλια για να βρείτε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε ABV. Σύμφωνα με τον Hoel, απλά πρέπει να ξέρετε ποιες ποικιλίες και ετικέτες πρέπει να προσέξετε. Δείτε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε να πίνετε κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε ABV συνηθισμένος συμβιβασμός στη γεύση.

Πώς φτιάχνονται τα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Ας μιλήσουμε για την επιστήμη για λίγο. «Το αλκοόλ του κρασιού σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα της διαθέσιμης ζάχαρης κατά τη ζύμωση», λέει ο Hoel. Όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα σακχάρου, τόσο υψηλότερο είναι το δυνητικό επίπεδο αλκοόλ. «Τώρα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να τροποποιηθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης - είτε με φυσικό τρόπο είτε με το χέρι, προτού καταναλωθεί όλη η ζάχαρη - αλλά τα επίπεδα σακχάρου στο σταφύλι τη στιγμή της συγκομιδής είναι συνήθως ο καλύτερος δείκτης της πιθανής δύναμης ενός κρασιού.

Υπάρχουν τρεις βασικοί καθοριστικοί παράγοντες της περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε ένα σταφύλι: το κλίμα, το υψόμετρο και η ποικιλία. Σύμφωνα με τον Hoel, τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε μέτρια έως ψυχρότερα κλίματα ή σε υψηλότερα υψόμετρα, δεν ωριμάζουν τόσο γρήγορα όσο τα ξαδέρφια τους με ζεστό κλίμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου. «Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να ωριμάσουν χωρίς κλιμάκωση των επιπέδων σακχάρου, που σημαίνει ότι μπορούν να ωριμάσουν εξαιρετικά χωρίς αυτό να συμβάλλει στην τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ».

Πώς να αναζητήσετε κρασιά χαμηλής ποιότητας ABV

«Φυσικά, μπορείτε να αναγνωρίσετε κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ελέγχοντας το ABV του μπουκαλιού, αλλά η αναζήτηση μέσα σε μια θάλασσα κρασιού για να βρείτε ένα μπουκάλι στο εύρος του στόχου σας θα είναι χρονοβόρα», λέει ο Hoel.

Αντίθετα, βελτιώστε την αναζήτησή σας ξεκινώντας με ποικιλίες που είναι γνωστές για τα χαμηλά επίπεδα αλκοόλης, όπως μία από αυτές.

Σχετικά Αντικείμενα

Ρίσλινγκ

Μια από τις πιο αναγνωρίσιμες ποικιλίες κρασιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το riesling κυμαίνεται συνήθως από 9 έως 11 τοις εκατό ABV. «Αν και μπορεί να είναι κακό ραπ επειδή είναι υπερβολικά γλυκό, ένα καλό riesling μπορεί να υπερηφανεύεται για μια οξύτητα που εξισορροπεί κάθε υπολειπόμενη γλυκύτητα στο κρασί. Με μεγάλη ποικιλία γευστικών προφίλ, αυτό το φιλικό προς το φαγητό κρασί είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα νόστιμων κρασιών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ», λέει ο Hoel.

Πράσινο κρασί

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή που έγινε πρόσφατα δημοφιλής για την τραγανή του πόση είναι τα κρασιά από το vinho verde DOP. «Μεταφρασμένα από τα πορτογαλικά ως «πράσινο κρασί» ή «νεανικό κρασί», αυτά τα κρασιά παράγονται παραδοσιακά από σταφύλια που δεν ωριμάζουν πολύ, με αποτέλεσμα οι συγκεντρώσεις σακχάρου τους να είναι φυσικά χαμηλότερες. Και δεδομένου ότι η ζάχαρη είναι αυτή που μετατρέπεται σε αλκοόλ, η τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα είναι στην κάτω πλευρά. ο 2019 Mar Azul Vinho Verde είναι ένα από τα προσωπικά μου αγαπημένα», λέει ο Hoel. «Έχοντας 9 τοις εκατό ABV, ο απαλός αναβρασμός και η τραγανή οξύτητά του το καθιστούν ένα κλασικό vinho verde και εξαιρετικά εύκολο στην κατανάλωση.»

Γαλλικό Gamay

Το Gamay είναι γνωστό για το ελαφρύ σώμα, την αυξημένη οξύτητα και τη δομή χαμηλής τανίνης. «Ένα κρασί με δροσερό κλίμα, τα σταφύλια τείνουν να έχουν λιγότερη ζάχαρη από τις περισσότερες κόκκινες ποικιλίες, με αποτέλεσμα συνήθως ένα τελικό ABV μεταξύ 10,5 και 12,5 τοις εκατό. Οι πρακτικές οινοποίησης του νέου κόσμου τείνουν να ξεπερνούν αυτό το επίπεδο, οπότε φροντίστε να αναζητήσετε ένα μπουκάλι που παράγεται στην περιοχή καταγωγής του: Beaujolais, Γαλλία», προσθέτει ο Hoel.

πώς διπλώνετε ένα τοποθετημένο σεντόνι

Μοσχάτο

Γνωστά για την χαρακτηριστική γλυκύτητα, τα μοσκάτο είναι (το πιστεύετε ή όχι) μια εξαιρετική επιλογή για ένα βραδινό καπέλο με χαμηλές ενοχές. Σύμφωνα με τον Hoel, για να δημιουργήσουν αυτή τη διάσημη γλυκύτητα, οι οινοπαραγωγοί χειραγωγούν τη διαδικασία ζύμωσης για να σταματήσουν τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ, κάτι που επιτρέπει τη λεπτή γλυκύτητα και το χαμηλό ABV. «Το πάθος μου είναι το Moscato Sweet Wine Abbey , ένα διασκεδαστικό και πικάντικο λευκό κρασί από την επαρχία Λομβαρδίας της Βόρειας Ιταλίας. Με μόλις 6 τοις εκατό ABV, αυτό το γλυκό και όμορφα λουλουδάτο κρασί είναι μια ιδανική επιλογή για ένα ποτό μετά το δείπνο ή δύο. Για μια αφρώδη επιλογή, δοκιμάστε Lone Vine Sparkling Moscato : Μια πεντανόστιμη αλλαγή του νέου κόσμου σε μη ξηρό μοσκάτο», συνιστά.

Μια τελευταία λέξη

Αυτά τα παραδείγματα θα σας κάνουν να ξεκινήσετε, αλλά μην περιορίζεστε. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν σημαίνει απαραίτητα λιγότερη πολυπλοκότητα, λιγότερη ποικιλία ή λιγότερη νοστιμιά - υπάρχουν απεριόριστες επιλογές εκεί έξω που περιμένουν να τις ανακαλύψετε. Η Hoel συνιστά να ζητήσετε βοήθεια στο τοπικό σας κατάστημα κρασιών ή να αναζητήσετε νέες φιάλες από τους αγαπημένους σας διαδικτυακούς παρόχους κρασιών για να δοκιμάσετε και να σημειώσετε τα κρασιά που σας αρέσουν. «Καθώς συνεχίζετε να εξερευνάτε, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχει ένα μπουκάλι για κάθε περίσταση», λέει.