• 1 Αξιολόγηση

Τρυφερό χοιρινό και τέλεια φρέσκια πολέντα καλαμποκιού είναι στο μενού απόψε.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Το κλειδί για τέλεια τρυφερό χοιρινό φιλέτο είναι να ξεκινήσετε με μια εύκολη μαρινάδα, να ψήσετε τα πλαϊνά μέχρι να ροδίσουν καλά και μετά να τελειώσετε στο φούρνο. Αυτό θα κάνετε εδώ, ξεκινώντας με μια μαρινάδα λάιμ με τσίλι και κύμινο, η οποία εμποτίζει κάθε μπουκιά με γεύση, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι το κρέας παραμένει ζουμερό. Εν τω μεταξύ, θα φτιάξετε μια παρακμιακή πολέντα που είναι γεμάτη με κόκκους καλαμποκιού για λαμπερές γλυκές υφές σε κάθε μπουκιά. Η πολέντα είναι εξαιρετικά πλούσια χάρη στη μισή και μισή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό ή ένα μείγμα νερού και πλήρους γάλακτος για μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ (από 2 λάιμ), συν φέτες για το σερβίρισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας, χωρισμένες
• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, ψιλοκομμένο
• 1 ½ φλιτζάνι μισό-μισό, χωρισμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
• 1 φλιτζάνι πολέντα
• 1 φλιτζάνι φρέσκοι κόκκοι καλαμποκιού (από 2 στάχυα)
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το χοιρινό και το γυρίζουμε σε παλτό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

  πώς να φτιάξετε γάλα εβαπορέ από 2 γάλα

• Βήμα 2

  Βάλτε 3 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι μισό και μισό και 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Χτυπάμε σιγά σιγά την πολέντα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει κρέμα και τρυφερό, για 15 με 20 λεπτά. Ανακατεύουμε το καλαμπόκι. Σκεπάζουμε και κρατάμε ζεστό σε χαμηλό επίπεδο.

  πώς βγάζεις αίμα από το ύφασμα

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι που είναι ασφαλές για το φούρνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το χοιρινό στο τηγάνι, πετάτε τη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και οι 4 πλευρές του φιλέτου, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνετε το χοιρινό μέχρι ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κέντρο του κρέατος να καταγράψει τους 145°F για μέτρια, περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το χοιρινό σε ξύλο κοπής. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε σε φέτες πάχους ½ ίντσας.

• Βήμα 5

  Ανακατέψτε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι μισό-μισό σε μείγμα πολέντας. Σερβίρετε την πολέντα με χοιρινό κρέας, με κόλιαντρο και μαζί με φέτες λάιμ.

Στοιχεία για τη διατροφή