Ήμασταν όλοι εκεί - απέχετε μόλις ένα βήμα από το ψήσιμο επτά στρώσεων μπαρ, φοντάν ή κολοκυθόπιτα και διαβάστε τη συνταγή για να διαπιστώσετε ότι απαιτεί συμπυκνωμένο γάλα . Το στομάχι σας βυθίζεται καθώς κατευθύνεστε στο ντουλάπι και βλέπετε το αναπόφευκτο: είστε εντελώς έξω. Αντί να παραιτηθείτε εντελώς από τη συνταγή σας ή να τρέξετε για το μανάβικο, δοκιμάστε ένα από αυτά τα απλά υποκατάστατα γάλακτος.

DIY Εξατμισμένο Γάλα

Φτιάξτε το δικό σας εξατμισμένο γάλα θερμαίνοντας 2 ¼ φλιτζάνια κανονικού γάλακτος και βράζοντάς το απαλά μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι. Το εξατμισμένο γάλα παρασκευάζεται συνήθως με 2% γάλα, αλλά το πλήρες γάλα, 1%, ή το αποβουτυρωμένο θα λειτουργήσει επίσης. Αυτή είναι η ακριβής μέθοδος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή εξατμισμένου γάλακτος για εμπορική λιανική πώληση, οπότε δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να το κάνετε στην κουζίνα σας.

Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία χρησιμοποιώντας γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή βρώμης για μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Εξατμισμένο γάλα έναντι συμπυκνωμένου γάλακτος: Ποια είναι η διαφορά;

Μισό και μισό

Εάν είστε κάτω από μια εξαιρετικά σφιχτή προθεσμία, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ίδια ποσότητα μισού και μισού με το εξατμισμένο γάλα (δηλαδή ένα φλιτζάνι μισό και μισό για ένα φλιτζάνι εξατμισμένου γάλακτος). Αν και δεν θα έχετε την ίδια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση που έχει το εξατμισμένο γάλα, η κρεμώδης συνοχή του μισού και του μισού μιμείται αυτή του εξατμισμένου γάλακτος.

Κρέμα γάλακτος

Αν και δεν είναι η χαμηλότερη επιλογή λίπους, η βαριά κρέμα έχει παρόμοια συνοχή με το εξατμισμένο γάλα. Ένα φλιτζάνι βαριά κρέμα μπορεί να αντικαταστήσει ένα φλιτζάνι εξατμισμένο γάλα σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Επιπλέον, η γεύση θα είναι πιο ήπια από τους μοναδικούς καραμελωμένους τόνους του εξατμισμένου γάλακτος, αν και με αισθητά πλουσιότερη υφή. Όπως όλοι γνωρίζουμε, υπάρχουν στιγμές που θα κάνουμε ό, τι χρειάζεται για να αποφύγουμε το άγχος της τελευταίας στιγμής.

Γάλα σε σκόνη

Το γάλα σε σκόνη είναι ένα διατηρημένο γάλα που παρασκευάζεται με εξάτμιση και ξήρανση με ψεκασμό κανονικού γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι ένα μακροχρόνιο, θρεπτικό υποκατάστατο γάλακτος. Μπορείτε να δημιουργήσετε εξατμισμένο γάλα αναμειγνύοντας 1 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη με 1½ φλιτζάνια ζεστό νερό. ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γάλα σε σκόνη. Το νερό θα πυκνώσει αρκετά ώστε να μοιάζει με το ίδιο προϊόν με αυτό που υπάρχει μέσα σε αυτό το κλασικό δοχείο 12 ουγκιών.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 5 Έξυπνα υποκατάστατα για την Καφέ Ζάχαρη

Εξατμισμένο γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι μάγειροι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα δεν χρειάζεται να στερούνται της γευστικής, πλούσιας γεύσης και της συνοχής που προέρχεται από το εξατμισμένο γάλα. Το Nature's Charm είναι παραγωγός συστατικών με βάση τα φυτά που περιλαμβάνουν εξατμισμένο γάλα καρύδας. Το Nestle Carnation, ο πιο γνωστός κατασκευαστής εξατμισμένου γάλακτος, δημιούργησε ένα γάλα μαγειρέματος αμυγδάλου χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμεύει επίσης ως το τέλειο υποκατάστατο του εξατμισμένου γάλακτος.

Εξατμισμένο γάλα χωρίς λακτόζη

Το Nestle Carnation σχεδίασε ένα εξατμισμένο γάλα χωρίς λακτόζη από γάλα, λακτάση και μια μικρή χούφτα άλλων πρόσθετων.

Σημειώστε ότι καμία από αυτές τις επιλογές δεν είναι ιδανικό υποκατάστατο του εξατμισμένου γάλακτος, οπότε περιμένετε κάποια παραλλαγή στις τελικές συνταγές σας.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ο απόλυτος οδηγός για υποκαταστάσεις ψησίματος

πώς να καθαρίσετε με λευκό ξύδι