• Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει και θα αξιολογήσει!

Αυτές οι τυρώδεις ρουφηξιές είναι πρακτικά εγγυημένο ότι θα γίνουν το χτύπημα του πάρτι.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Ένας λεπτός καπνός και ακριβώς η σωστή ποσότητα πιπεριού κάνουν αυτές τις τρυφερές εσωτερικές, τραγανές εξωτερικές τσιμπίδες εντελώς ακαταμάχητες. Gougères, μια γαλλική ζύμη που παρασκευάζεται από μια απλή ζύμη που ονομάζεται λάχανο , φτιάχνονται εύκολα και ακόμα πιο εύκολα εμποτίζονται με γεύση. Συνήθως σερβίρονται ως ορεκτικό ή σνακ, και παρόλο που είναι παρακμιακά ζεστά, εξακολουθούν να είναι θεϊκά σε θερμοκρασία δωματίου. Το κλειδί για την τελειότητα όταν φτιάχνετε γκουγκέρ είναι να βάζετε λίγο λίπος για τους αγκώνες όταν ανακατεύετε το μείγμα στην κατσαρόλα. Αυτό του επιτρέπει να ενωθεί σε μια λεία, ομοιόμορφη ζύμη. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα: οι τυρώδεις ρουφηξιές παγώνουν υπέροχα—ψύξτε τις εντελώς και παγώστε τις σε μια σακούλα με φερμουάρ.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
• ¾ φλιτζάνι (1½ ξυλάκια) αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 4 ουγγιές καπνιστό τυρί Γκούντα, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι συσκευασμένο)
• 5 μεγάλα αυγά
• νιφάδες θαλασσινό αλάτι, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F με τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτα. Στρώνετε τα 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα . Χτυπάμε το αλεύρι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ.

• Βήμα 2

  Συνδυάστε 1½ φλιτζάνι νερό, βούτυρο και αλάτι kosher σε μια μεγάλη κατσαρόλα. μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή ένταση, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πάρει μόλις βράσει.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το μείγμα αλευριού στην κατσαρόλα με τη μία. Ανακατέψτε γρήγορα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη και να ξεκολλήσει η ζύμη από τα πλαϊνά του τηγανιού, για 2 με 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα αυγά 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας ζωηρά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Το κουρκούτι θα φαίνεται σαν σβώλο μετά από κάθε αυγό, αλλά θα εξομαλύνεται καθώς ανακατεύετε.)

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ με άκρη ½ ίντσας κομμένη 1 γωνία (ή σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη ½ ίντσας). Σωληνώστε αναχώματα 1 ½ ίντσας, σε απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας μεταξύ τους, σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος (περίπου 24 ανά φύλλο ψησίματος). Ισιώστε τυχόν μυτερές άκρες με το δάχτυλό σας. Περιχύνουμε με θαλασσινό αλάτι και περισσότερο πιπέρι. Μεταφέρετε το υπόλοιπο κουρκούτι στη σακούλα στο ψυγείο.

• Βήμα 5

  Ψήνουμε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 30 με 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Επαναλάβετε με οποιαδήποτε ζύμη έχει απομείνει, ξαναχρησιμοποιώντας λαδόκολλα σε ελαφρώς κρύο ταψί. Διατηρείται ζεστό σε φούρνο 200°F. Οι τζούρες τυριού μπορούν να γίνουν έως και 3 ώρες νωρίτερα. Ζεσταίνουμε ξανά σε φούρνο στους 225°F σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 15 λεπτά.