Αυτή η χορτοφαγική σάλτσα είναι εξίσου λαχταριστή με τη συνηθισμένη παραγωγή σταγόνων γαλοπούλας, καθώς μπορείτε να την φτιάξετε νωρίτερα.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Το να έχετε κάτι λιγότερο για προετοιμασία την ημέρα των Ευχαριστιών ακούγεται πολύ ωραίο, σωστά; Εισαγάγετε αυτό το μακιγιάζ χορτοφαγικό σάλτσα που είναι πλούσιο, γευστικό και μεταξένιο. Θα ξεκινήσετε εμπλουτίζοντας ζωμό λαχανικών από το κατάστημα με κρεμμύδι, σέλινο και μανιτάρια. Στραγγίζουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε με το σάλτσα. Μια βουτιά σάλτσας σόγιας στο τέλος προσθέτει επιπλέον umami. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη σάλτσα που μπορείτε να φτιάξετε έως και δύο μέρες νωρίτερα και υποσχόμαστε ότι δεν θα λείψει σε κανέναν το κρέας.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (από 1 κρεμμύδι)
• ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο (από 1 κοτσάνι)
• 8 ουγγιές φρέσκα μανιτάρια κρεμίνι ή κουμπιά, ψιλοκομμένα
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, συν ½ φλιτζάνι αν ξαναζεσταίνετε
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξηρό κρασί
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, για 8 με 10 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια? μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν, για 8 με 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα ζωμού μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρών ή ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Πιέστε προς τα κάτω τα λαχανικά για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. πετάξτε τα λαχανικά.

• Βήμα 3

  Σκουπίστε το τηγάνι καθαρό. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε σε μέτρια ποσότητα. Χτυπάμε το αλεύρι? μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει, για 2 με 3 λεπτά. Χτυπάμε σταδιακά το μείγμα ζωμού. Φέρτε σε μέτρια προς δυνατή βράση, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε με το κρασί, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι.

• Βήμα 4

  Σερβίρετε αμέσως: Περιχύνετε με περισσότερο πιπέρι

Για αποθήκευση και προετοιμασία την ώρα της γιορτής:

Βάζουμε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Για να σερβίρετε, ξαναζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε σε ½ φλιτζάνι ζωμό? μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε περισσότερο πιπέρι.