Αναρωτιέστε γιατί τα μπισκότα ψήνονται συχνά στους 350 ° F και τα λαχανικά ψήνονται στους 425 ° F; Γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα και περίεργοι τι πρέπει να ψήνει σε ποια θερμοκρασία; Δημιουργήσαμε έναν ολοκληρωμένο οδηγό που εξηγεί ποια θερμοκρασία είναι καλύτερη για κάθε εφαρμογή μαγειρέματος ή ψησίματος.
325 ° -350 ° Φ : Αυτό είναι πιθανώς το εύρος που χρησιμοποιείτε συχνότερα - και υπάρχει λόγος για αυτό. Θερμοκρασίες άνω των 300 ° F είναι εκεί όπου αρχίζετε να βιώνετε καραμελοποίηση (μαυρίσματος των σακχάρων) και την αντίδραση Maillard (αστάρωμα των πρωτεϊνών). Χρησιμοποιήστε αυτό το εύρος για οτιδήποτε πρόκειται να μαγειρεύετε για λίγο, όπως αργό ψήσιμο ή σουτιέν. Τα κέικ ψήνονται επίσης συνήθως στους 350 ° F αφού έχουν αρκετή ζάχαρη. Εάν ψηθεί σε υψηλότερη θερμοκρασία, το εξωτερικό του κέικ θα κάψει πριν μαγειρευτεί πλήρως στο κέντρο.
375 ° - 400 ° F: Το βραχυπρόθεσμο ψήσιμο ή το ψήσιμο ευνοεί μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία για να εξασφαλίσει τραγανές άκρες στα μπισκότα ή χρυσό τυρί. Αυτή είναι επίσης η τέλεια θερμοκρασία ψησίματος για κοτόπουλο για να εξασφαλίσει χρυσό, τραγανό δέρμα. Καθώς η θερμότητα αυξάνεται, έτσι και ο κίνδυνος καψίματος, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε ό, τι υπάρχει στο φούρνο.
425 ° - 450 ° F: Αν θέλετε τέλεια χρυσά ψητά λαχανικά, αυτή είναι η θερμοκρασία για εσάς. Εδώ θέλετε να κάνετε βραχυπρόθεσμο ψήσιμο ή ψήσιμο, επειδή παίρνετε μια γρήγορη έκρηξη υψηλής θερμότητας για να εξασφαλίσετε ένα χρυσό χρώμα χωρίς να χρειάζεται να μείνετε στο φούρνο για πολύ καιρό. Για παράδειγμα, αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία αν εργάζεστε με ζαχαροπλαστική, καθώς θέλετε ο φούρνος να είναι πάνω από 400 ° F για να εξασφαλίσετε ότι ο ατμός απελευθερώνεται και διογκώνει τη ζύμη.
475 ° - 500 ° F: Τα πράγματα αρχίζουν να ζεσταίνονται εδώ. Εάν αυξάνετε τη θερμότητα στο υψηλότερο σημείο που μπορεί να φτάσει ο φούρνος σας, πιθανότατα να φτιάξετε πίτσα ή ψωμιά. Μια εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία θα προκαλέσει την αύξηση της ζύμης ψωμιού ή πίτσας και το μαγείρεμα προτού η γλουτένη έχει την ευκαιρία να ρυθμιστεί (αυτό είναι καλό).
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να πει εάν η κολοκύθα σας έγινε
