ΛΙΣΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ

• Όταν ξεκινά η σεζόν

  Αφαιρέστε τυχόν στάχτες. Εάν παραμείνει από την περασμένη σεζόν, απορρίψτε τα σε ένα μη-καύσιμο δοχείο.
• Καθαρίστε τη σχάρα. Πριν κάνετε την πρώτη σας κουζίνα, ανάψτε τη φωτιά και θερμάνετε τη σχάρα για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξύστε το με μια μακρά λαβή σκληρής συρμάτινης βούρτσας για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπα κομμάτια φαγητού. Εάν δεν έχετε πινέλο σχάρας, χρησιμοποιήστε μια μπάλα από τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο που κρατείται σε λαβίδες μακράς λαβής.
• Πλύνετε τη σχάρα. Πλύνετε το εξωτερικό του καπακιού και το τζάκι με ζεστό σαπουνόνερο. χρησιμοποιήστε ατσάλινο μαλλί σαπούνι για επίμονες εσωτερικούς λεκέδες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
• Αποθέματα κάρβουνο. Ξεκινήστε τη σεζόν αμέσως με άφθονο κάρβουνο (το ποσό θα ποικίλει ανάλογα με τη συχνότητα ψησίματος).

• Κάθε φορά που ψήνετε

  Ελέγξτε την παροχή άνθρακα. Σημειώστε το απόθεμά σας για τον άνθρακα, ώστε να μπορείτε να το ξανακάνετε, εάν χρειαστεί, πριν κάνετε μπάρμπεκιου στη συνέχεια.
• Καθαρίστε τη σχάρα. Προθερμάνετε τη σχάρα. Όταν είναι ζεστό, βουρτσίστε τη σχάρα με μια μακρόστενη βούρτσα σχάρας. Εάν δεν έχετε πινέλο σχάρας, χρησιμοποιήστε μια μπάλα από τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο που κρατείται σε λαβίδες με μεγάλη λαβή. Επαναλάβετε όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.
• Λάδι τη σχάρα. Αποτρέψτε το φαγητό να κολλήσει στη σχάρα: Διπλώστε μια χάρτινη πετσέτα σε ένα μικρό μαξιλάρι, βυθίστε το σε ένα μπολ με φυτικά ή ελαιόλαδο και, χρησιμοποιώντας λαβίδες μακράς διάρκειας, τρίψτε το στις ράβδους της σχάρας. Κάντε το προσεκτικά για να μην στάζει λάδι στα κάρβουνα. Μπορείτε επίσης να λαδώσετε τη σχάρα με λίγο μπέικον ή λίπος μπριζόλας. Επαναλάβετε όταν τελειώσετε το μαγείρεμα. το λάδι βοηθά στην αποφυγή σκουριά. Λίγο υπολειμματικό γράσο είναι καλό - βοηθάει στην καπνιστή γεύση στη σχάρα.

• Όταν τελειώνει η σεζόν

  Αφαιρέστε τις στάχτες. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι στάχτες είναι δροσερές και στη συνέχεια απορρίψτε τις σε ένα μη καύσιμο δοχείο.
• Καλύψτε τη σχάρα. Μην πλένετε τη σχάρα ή τη σχάρα μέχρι την αρχή της επόμενης σεζόν. Αν αφήσετε το γράσο μέχρι το ελατήριο, θα αποτρέψετε τη σκουριά του μετάλλου.