Έχω δύο εφήβους με δυσανεξία στη λακτόζη, οι οποίοι εμφανίζουν σοβαρά συμπτώματα ΓΕ εάν πίνουν αγελαδινό γάλα, αλλά που ποθούν ακόμα ένα παγωμένο ποτήρι γάλα με τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας (εννοώ, ποιος δεν το κάνει;). Ευτυχώς, υπάρχει μια εντυπωσιακή ποικιλία γάλακτος με βάση τα φυτά που διατίθεται στο τοπικό σούπερ μάρκετ: αμύγδαλο, σόγια, κάσιους, κάνναβη, βρώμη, καρύδα, ρύζι, μακαδάμια. Είναι πραγματικά μια Χρυσή Εποχή εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ενώ τα παιδιά μου είναι μερικώς στο γάλα αμυγδάλου και στο γάλα καρύδας - και είμαι ευγνώμων που μπορούν να το πιτσιλίσουν πάνω από τα δημητριακά τους ή να πιουν ένα ποτήρι χωρίς να τρέξουν αμέσως στο μπάνιο - πάντα αναρωτιέμαι αν παίρνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για το αναπτυσσόμενα σώματα. Αποδεικνύεται, ένα νέο μελέτη από το Πανεπιστήμιο McGill έχει την απάντηση. Οι ερευνητές έριξαν ποτήρια από τα τέσσερα πιο δημοφιλή φυτικά γάλατα που πωλούνται στις ΗΠΑ (σόγια, ρύζι, αμύγδαλο και καρύδα) και τα συγκρίνουν με το χρυσό πρότυπο, αγελαδινό γάλα.
πώς να οργανώσετε εσώρουχα και σουτιέν
Και ο νικητής για την πιο υγιεινή εναλλακτική λύση γάλακτος; Drumroll παρακαλώ…
Ας το ακούσουμε για γάλα σόγιας!
Το γάλα σόγιας μπορεί να είναι το λιγότερο λαμπερό και συναρπαστικό από όλα τα γάλατα (τελικά, έχει περάσει τουλάχιστον για 40 χρόνια), αλλά μετριέται ως η καλύτερη επιλογή διατροφικά, λένε οι ερευνητές. Έχει 8g πρωτεΐνης ανά μερίδα, σχεδόν το ίδιο με το αγελαδινό γάλα, και ακόμη περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα (330mg έως 294mg). Ως πρόσθετο όφελος, ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας έχει μόνο 95 θερμίδες, σημαντική πτώση από το 158 στο πλήρες γάλα. Η σόγια περιέχει επίσης αντι-καρκινογόνα φυτοθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο γάλα γνωστό ως ισοφλαβόνες.
Το μειονέκτημα? Λοιπόν, ας είμαστε ειλικρινείς, το γάλα σόγιας μπορεί να δοκιμάσει ένα είδος funky (ο ερευνητής αναφέρεται στη γεύση ως beany) και περιέχει μυρμηγκιά, τα οποία μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση όλων των άλλων καλών ουσιών. Επιπλέον, επειδή τα φυτοοιστρογόνα υπάρχουν στο γάλα σόγιας, Μερικοί ειδικοί συνιστούν να το περιορίζετε σε ένα ή δύο ποτήρια την ημέρα για μικρά παιδιά.
πώς να κάνετε τον σολομό να έχει καλή γεύση
Το γάλα ρυζιού και το γάλα αμυγδάλου είχαν επίσης το πλεονέκτημα μιας μεγάλης ώθησης ασβεστίου, με πάνω από 300mg σε κάθε μερίδα, αλλά με μόνο 1 γραμμάριο πρωτεΐνης το καθένα, υπολείπονται πολύ της σόγιας και της αγελάδας. Το γάλα ρυζιού έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες, αλλά είναι μια καλή επιλογή για παιδιά που έχουν αλλεργίες στη σόγια και τους ξηρούς καρπούς.
Το γάλα αμυγδάλου - το οποίο είναι εξαιρετικά δημοφιλές, ειδικά στο σπίτι μου - έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA), το οποίο είναι ιδανικό για ενήλικες που προσπαθούν να διαχειριστούν τα επίπεδα βάρους και χοληστερόλης, αλλά οι ερευνητές επισημαίνουν ότι οι πότες γάλακτος αμυγδάλου πρέπει να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνουν βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες από άλλες πηγές.
Τέλος, υπάρχει γάλα καρύδας, ίσως το πιο νόστιμο από όλα τα κρεμώδη λευκά ποτά. Αλλά ενώ το γάλα καρύδας είχε παρόμοιο προφίλ χαμηλών θερμίδων με το αμύγδαλο, έχει 0 πρωτεΐνες και μόνο 220 γραμμάρια ασβεστίου.
Ας αυξήσουμε λοιπόν ένα ποτήρι για σόγια - το άλλο λευκό γάλα.
