Δεν μου αρέσει ο σολομός. Ως επαγγελματίας μάγειρας, αισθάνομαι αστεία δηλώνοντας αληθινές γαστρονομικές αντιπάθειες (υπόσχομαι ότι έχω μόνο λίγα), αλλά ανεξάρτητα από το πόσες φορές το δοκιμάζω σε ένα εστιατόριο ή μαγειρεύω σολομό, το ψάρι είναι για μένα πολύ δύσκολο.
Θέλω απεγνωσμένα να μου αρέσει ο σολομός: Είναι ευπροσάρμοστο, γεμάτο με υγιή λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και ένας καλός τρόπος για να αλλάξω το πρόγραμμα κοτόπουλου-μπριζόλας που φαίνεται να έχει κρατήσει στο σπίτι μου. Τώρα, βρήκα επιτέλους πώς να μαγειρεύω σολομό, οπότε το να τρώω δεν αισθάνεται σαν δουλειά. Είναι μια διαδικασία δύο βημάτων που ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει για τους λάτρεις του σολομού και μίσους στο νοικοκυριό τους.
πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα κρεμμύδι
Πρώτον, αγοράστε κατεψυγμένα, όχι φρέσκα. Προτιμώ να αγοράζω κατεψυγμένα φιλέτα σολομού προ-μερίδας. Επειδή είναι κατεψυγμένα γρήγορα και αποτελεσματικά (στο σκάφος από το οποίο πιάνονται), αυτά τα κομμάτια ψαριών έχουν ελάχιστες πιθανότητες να πάθουν άσχημα. Όσο περισσότερο ένα ψάρι κάθεται γύρω από το παγωμένο, τόσο ισχυρότερο αρχίζει να μυρίζει και γεύση. Το πάγωμα ASAP διασφαλίζει ότι τα ψάρια έχουν τη γεύση όσο πιο φρέσκα (δηλαδή λιγότερο ψάρια). Όταν έρθει η ώρα, τραβάω όσα φιλέτα σολομού θέλω να φτιάξω από την κατάψυξη και τα βάζω στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν - μια νύχτα συνήθως κάνει το τέχνασμα.
Δεύτερον, σταματήστε να προσποιείται ότι θα αποκτήσετε μια γεύση για γυμνό σολομό. Θα ήθελα να απολαύσω τις ξεχωριστές γεύσεις των Cohos και των Βασιλέων, των Sockeyes και των Ketas, αλλά πραγματικά χρειάζομαι λίγη βοήθεια. Εισάγετε σάλτσα. Συγκεκριμένα, ένα μείγμα χορταριών, σκόρδου, ξυδιού που λειτουργεί υπέροχα σε ψημένα ψάρια, ψημένα ή στον ατμό ψάρια, αλλά και ως σάλτσα σαλάτας, ψητό λαχανικό, ή μια βουτιά για φλοιώδες ψωμί. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ψητό σολομό με σάλτσα Herby-Garlic.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο .
- Πρόσθεσε το φιλέτα σολομού και στρίψτε στο λάδι. σεζόν με άλας και πιπέρι .
- Ψήνουμε μέχρι ο σολομός να είναι αδιαφανής στο εξωτερικό και να είναι ημιδιαφανής στο εσωτερικό, περίπου 5 λεπτά. Αλλά μην φρικιαστείτε αν σας αρέσει ο σολομός: απλώς συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3 έως 5 λεπτά έως ότου είναι αδιαφανές. Αυτό θα σημαίνει ένα ελαφρώς πιο ξηρό κομμάτι ψαριού, αλλά η σάλτσα θα το φροντίσει αυτό.
Ενώ ο σολομός ψήνεται, φτιάξτε τη σάλτσα Herby-Garlic.
- Κόψτε 2 μικρές χούφτες από ένα από τα ακόλουθα (ή έναν συνδυασμό): επίπεδο μαϊντανό φύλλα, σχοινόπρασο, βασιλικό και / ή όπως και , οτιδήποτε τρυφερό και φυλλώδες. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετά ελαιόλαδο οπότε το βλέπετε να αρχίζει να συγκεντρώνεται γύρω από τα βότανα.
- Σχάρα α Σκελίδα σκόρδο κατευθείαν στο μπολ — χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο για εξαιρετικά γρήγορο και εύκολο τρίψιμο ή ψιλοκόψτε το.
- Προσθέστε δύο πιτσιλιές ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί , μια καλή πρέζα άλας , και πολλά αλέσματα πιπέρι .
- Δώστε του μια καλή ανάδευση και μετά δοκιμάστε το. Είναι νόστιμο? Είσαι εκεί. Είναι ξινό; Βάλε αλάτι. Είναι αλμυρό; Προσθέστε ένα άλλο παξιμάδι ξιδιού. Κάντε το μέχρι να θέλετε να το βάλετε σε όλα.
Όταν τελειώσει το μαγείρεμα του σολομού, μεταφέρετε τα φιλέτα σε πλάκες μαζί με ένα ωραίο σωρό τρυφερά μαρούλια . Κουτάλι τη σάλτσα Herby Garlic πάνω από το σολομό και τα χόρτα και πιέστε λίγο λεμόνι πάνω από την κορυφή. Και αυτό είναι ένα πιάτο σολομού που θα λατρέψει ακόμη και ένας μισθωτής. Χρειάζεστε περισσότερο σολομό για σκεπτικιστές; Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το όμορφο ταψί σολομού με ψητό λάχανο και ελιές βινεγκρέτ.
μπορώ να παγώσω σπιτική σάλτσα κράνμπερι
