ΛΙΣΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ

• Συστατικά

  Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Το αλεύρι που απαιτείται συχνότερα σε συνταγές.
• Μπέικιν πάουντερ Αυτός ο παράγοντας διόγκωσης προκαλεί αύξηση της ζύμης κατά το ψήσιμο.
• Μαγειρική σόδα Η μαγειρική σόδα γίνεται παράγοντας διόγκωσης σε συνταγές που περιέχουν όξινα συστατικά (βουτυρόγαλα, ξινή κρέμα, γιαούρτι κ.λπ.).
• Βούτυρο Το αλατισμένο βούτυρο είναι καλύτερο για το ψήσιμο, καθώς έχει μια πιο γλυκιά γεύση και σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα αλατιού σε μια συνταγή. Κόψτε το βούτυρο πριν το λιώσετε ή το ανακατέψετε.
• Καφέ ζάχαρη, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και κοκκοποιημένη ζάχαρη Η ζάχαρη των ζαχαροπλαστών είναι η καλύτερη για γλάσο και σαντιγί. Διατηρήστε όμως και τους τρεις τύπους.
• Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας Το καθαρό εκχύλισμα είναι πιο ακριβό από την απομίμηση βανίλιας, αλλά είναι πολύ πιο ισχυρό.
• Αυγά
• Γάλα Οι παραδοσιακές συνταγές υποθέτουν ότι ο αρτοποιός θα χρησιμοποιήσει πλήρες γάλα, οπότε η αντικατάσταση σε ένα τοις εκατό ή μη λιπαρά γάλατα μπορεί να οδηγήσει σε ένα πολύ διαφορετικό προϊόν.
• Κρέμα γάλακτος Η βάση για σαντιγί και πολλές κρέμες και γλάσο.
• Σοκολάτα Μπάρες με σοκολάτα ημι-γλυκό και γλυκόπικρη. Τα τσιπ (ή αλίπαστα) είναι επίσης καλό να έχετε για μπισκότα.
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ Φυλάσσετε τα αμύγδαλα, τα πεκάν, τα φιστίκια και τα καρύδια στον καταψύκτη για να αποφύγετε τη φθορά τους.
• Μπαχαρικά Πολλές συνταγές διακοπών απαιτούν μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλα. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

• Μηχανισμός

  Ηλεκτρικό μίξερ Οι αναμικτήρες στάσης είναι ιδανικοί για να χτυπάτε, να ανακατεύετε τη ζύμη και να κτυπάτε κρέμα (και θα σας επιτρέψει επίσης να προετοιμάσετε άλλα συστατικά), αλλά ένας χειροκίνητος αναμίκτης είναι μια καλή εναλλακτική λύση.
• Τηγάνια Τα βασικά τηγάνια περιλαμβάνουν τηγάνια κέικ και τηγάνια Bundt, πλάκες πίτας, ταρτάκια, ταψιά, κουτιά από muffin και κουτιά. Για να αποφύγετε έναν πανικό μεσαίας συνταγής για ψώνια, επιλέξτε να φτιάξετε μόνο ψητά προϊόντα που απαιτούν τηγάνι που έχετε ήδη.
• Φύλλα ψησίματος (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων με ζιργκόν και των φύλλων μπισκότων) Επειδή τα φύλλα μπισκότων δεν καλύπτονται από όλες τις πλευρές, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα μπισκότα και να ροδίζουν πιο ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε. Τα πιο σκούρα, αντικολλητικά φύλλα ψησίματος τείνουν να κάνουν τα μπισκότα να σκουραίνουν πιο γρήγορα.
• Ψυγείο Μεταφέρετε τα ψημένα προϊόντα από το ταψί σε μια σχάρα ψύξης (διατίθεται σε διάφορα μεγέθη) ακριβώς έξω από το φούρνο, έτσι ώστε να μην γλιστρούν από τον ατμό στη θερμότητα τους.
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια Τα υγρά και ξηρά συστατικά δεν πρέπει να μετρώνται με τα ίδια εργαλεία. Χρησιμοποιήστε σκεύη μέτρησης για ξηρά συστατικά που μπορούν να ισοπεδωθούν, για ακριβείς μετρήσεις. Χρησιμοποιήστε γυαλί ή πλαστικά εργαλεία με στόμιο έκχυσης για μετρήσεις υγρών.
• Καουτσούκ σπάτουλα Θα πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτο ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για να ανακατέψετε και να ξύσετε τις μπάρες σε τηγάνια, αλλά και να βγάζετε κάθε τελευταίο κομμάτι ζύμης από μπολ.
• Μεταλλικές σπάτουλες Μια λεπτή ή στενή λεπίδα μεταλλική σπάτουλα δημιουργεί καθαρές άκρες ενώ παγώνει ένα κέικ. Μια μεταλλική σπάτουλα με μεγάλη λεπίδα λειτουργεί καλά για την ασφαλή αφαίρεση των μπισκότων από τα φύλλα ψησίματος.
• Πινέλο ζαχαροπλαστικής Επιλέξτε ένα με φυσικές τρίχες για το βούρτσισμα των αυγών ή των υαλοπινάκων σε τάρτες και τρυπήματα.
• Πλάστης Οι μακρύτεροι πείροι διατηρούν την πίεση ακόμη και στη ζύμη καθώς την ξεδιπλώνετε.
• Κόπτες μπισκότων Ίσως θέλετε να επενδύσετε σε μια ωραία ποικιλία.
• Λαδόκολλα Δεν χρειάζεται πλέον να λιπαίνετε τα τηγάνια σας: Απλώς ευθυγραμμίστε τα με περγαμηνή για μπισκότα και κέικ.
• Επένδυση Cupcake Για να φτιάξετε εύκολα αφαιρούμενα και μεταφερόμενα cupcakes και muffins.
• Ανάμιξη μπολ Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πιο ευέλικτος από το πλαστικό ή το γυαλί.