Τίποτα δεν είναι χειρότερο από ένα ξηρό κομμάτι κρέατος. Το αλάτισμα ή η βύθιση του κρέατος σε λουτρό με θαλασσινό νερό, επιτρέπει σε κάθε άπαχο τύπο πουλερικών ή χοιρινού κρέατος (όπως γαλοπούλα, ολόκληρο κοτόπουλο ή χοιρινό μπριζόλα) να απορροφά επιπλέον υγρασία ενώ είναι ωμό, ώστε να μην στεγνώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και επειδή το νερό είναι καρυκευμένο, αρωματίζει το κρέας από μέσα. (Εάν σας ενδιαφέρει ένα διαφορετικό είδος άλμης, μάθετε τις διαφορές μεταξύ τους ξηρή άλμη έναντι υγρής άλμης προτού επιλέξετε την προτιμώμενη μέθοδο αλατόνερου. Δείτε πώς μπορείτε να αλατίσετε μια γαλοπούλα, καθώς και πώς να αλατίζετε κοτόπουλο και χοιρινό:
Πώς να αλατίσετε: πώς να αλατίζετε μια γαλοπούλα, κοτόπουλο και χοιρινό συμβουλές και οδηγό Πίστωση: Ο Έλληνας στο δωμάτιοΟ εύχρηστος οδηγός μας θα σας πει πόση άλμη χρειάζεστε για διαφορετικές περικοπές και ποσότητες γαλοπούλας, κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος.
Είστε έτοιμοι για ένα επιπλέον πιστωτικό βήμα; Φλούδα εσπεριδοειδών, μάραθο, τσίλι, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά (όπως κύμινο, κόλιανδρο, γλυκάνισο και ξυλάκια κανέλας), μπορούν να μυρίσουν απαλά το κρέας. Προσθέστε ένα ή δύο στην άλμη μαζί με το φύλλο δάφνης και τα πιπέρι.
