Δεν είμαι μεγάλος στο μαγείρεμα gadget. Στην πραγματικότητα, δεν είμαι μεγάλος στις συσκευές κουζίνας γενικά. Ναι, πιστεύω σε ένα μπλέντερ και έναν επεξεργαστή τροφίμων, και μια φρυγανιέρα προφανώς, αλλά αυτό είναι. Στο τέλος των ημερών - πανούκλα, αποκάλυψη ζόμπι, γιγαντιαία αστεροειδής προσέγγιση ή τι έχετε - όλοι εσείς Πραγματικά πρέπει να ξέρετε πώς να ανάψετε μια φωτιά και να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (και να χτίσετε καταφύγιο και να βρείτε νερό, αλλά αυτό είναι ένα άλλο παραμύθι). Εν τω μεταξύ, είναι διασκεδαστικό να παίζεις με τα νέα μηχανήματα στην αγορά. Πρόσφατα εστάλη ένα Μονάδα ενέργειας ή έργου , μία από τις νέες φυλές μηχανών sous vide φιλικών προς το σπίτι.

Μάθε ποιος; Sous vide (ας πούμε: soo-veed). Κυριολεκτικά μεταφρασμένο σημαίνει εν κενώ και αναφέρεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος στην οποία τα συστατικά τοποθετούνται σε μια θήκη ασφαλή για τη θερμότητα, σφραγίζονται υπό κενό και βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό ρυθμισμένο σε μια ακριβή θερμοκρασία. Το μηχάνημα κρατά το νερό στην κατσαρόλα σε ακριβή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, ας πούμε 129 ° F για μια τέλεια μαγειρεμένη μεσαία μπριζόλα. Τα συστατικά τοποθετούνται μέσα σε μια πλαστική σακούλα (μας αρέσει αυτά τα ), καρυκευμένο και σφραγισμένο. Οι σακούλες κατεβαίνουν στο νερό και κρέμονται εκεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα (μια ώρα, δώστε ή παίρνετε) κατά την οποία φτάνουν - και το πιο σημαντικό, μένω στο - επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει μια απόλυτα τρυφερή, ζουμερή μπριζόλα, μαγειρεμένη ακριβώς σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας κάθε φορά και δεν χρειάζεται να τη φροντίζετε ή να σκάβετε το θερμόμετρο.

Τελειώστε το δικό σας μπριζόλα (αλλά η μέθοδος λειτουργεί και για κοτόπουλο, αυγά και λαχανικά!) σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για ένα τραγανό χρυσό εξωτερικό. Όταν κόβετε το βόειο κρέας, θα βρείτε ένα τέλειο μεσαίο σχήμα από άκρη σε άκρη, όχι μόνο με μια λεπτή λωρίδα στη μέση.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Μια λαμπρή νέα τεχνική για το μαγείρεμα μπριζόλας

Το μαγείρεμα Sous vide σας αγοράζει ανενεργό χρόνο. Η μπριζόλα σας θα διατηρηθεί σε τέλειο μεσαίο ή μεσαίο σπάνιο έως ότου είστε έτοιμοι να το φτιάξετε και να το σερβίρετε. Κατά τη διάρκεια του χρόνου διακοπής μπορείτε να αναχαιτιστείτε 2 ώρες polenta , χαλαρώστε με ένα ποτήρι κρασί ή απολαύστε την πιατέλα τυριών με τους καλεσμένους σας. Θα μειώσετε το περιθώριο σφαλμάτων σας, ιδιαίτερα σημαντικό όταν έχετε επενδύσει σε μια παχιά ριμπέι ή κουβέρτα, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση, την υφή ή τον πολύτιμο χρόνο σας. Το Joule συνδέεται με μια εύχρηστη εφαρμογή που συγχρονίζεται με το τηλέφωνό σας, ρυθμίζει την ώρα και τη θερμοκρασία του νερού μαγειρέματος και προσφέρει συμβουλές και προτάσεις συνταγών: Είναι έτοιμο για τον 21ο αιώνα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα sous vide, το Joule και την έμπνευση συνταγών Σεφ .