Εάν έχετε αγοράσει νέο φούρνο ή σειρά τις τελευταίες δεκαετίες, είναι πιθανό να έχετε ρύθμιση μεταφοράς ― και πιθανότητες να μην το έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ. Όπως και με άλλες ειδικές λειτουργίες που προκάλεσαν οι κατασκευαστές συσκευών, η λειτουργία φαίνεται εξαιρετικά ελκυστική έως ότου συνειδητοποιήσετε ότι δεν έχετε ιδέα εάν ή πώς πρέπει να τη χρησιμοποιείτε. Είναι κατανοητό: μαγείρεμα με συναγωγή σπάνια αναφέρεται σε συνταγές ή βιβλία μαγειρικής. Εάν αναρωτηθήκατε ποτέ τι ακριβώς είναι ένας φούρνος μεταφοράς και αν η ρύθμιση χρησιμοποιεί ή όχι τη διαφορά στο τελικό προϊόν σας, αυτό θα βοηθήσει στην εκκαθάριση των πραγμάτων.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς μπορείτε να τακτοποιήσετε τα ράφια των φούρνων σας μπορεί να σας κάνει καλύτερο μάγειρα

Τι είναι η μεταφορά;

Η ενεργοποίηση της ρύθμισης μεταφοράς στο φούρνο σας ξεκινά από έναν εσωτερικό ανεμιστήρα και σύστημα εξάτμισης που κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό σας. Αυτό αναγκάζει τη θερμότητα μέσα στο φούρνο να είναι πιο ξηρή και πιο ομοιόμορφη, έτσι τα πιάτα που μαγειρεύονται με θερμότητα θα μαγειρεύουν περίπου 25 τοις εκατό ταχύτερα από εκείνα της συμβατικής ρύθμισης ψησίματος του φούρνου σας. Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου, αυτό καθιστά το μαγείρεμα μεταφοράς πιο ενεργειακά αποδοτικά . Επίσης, για αυτόν τον λόγο, οι περισσότεροι κατασκευαστές συσκευών συνιστούν τη μείωση της θερμοκρασίας μιας συνταγής κατά 25 ° F κατά το μαγείρεμα με θερμότητα (ελέγξτε το εγχειρίδιο του φούρνου σας) για να αποφύγετε την καύση του φαγητού σας.

Μαγειρική με αγωγές βοηθά στην προώθηση του μαυρίσματος για ψητά κρέατα, πουλερικά, ψημένες πατάτες , κεφτεδάκια, λαχανικά και ούτω καθεξής. Χάρη στην παροχή σταθερής θερμότητας και ακόμη και της κυκλοφορίας του αέρα, δεν υπάρχουν «καυτά σημεία» στο φούρνο κατά τη μαγειρική με θερμότητα, εξηγεί η Nancy Schneider, οικολόγος Μέλι . Η περιστροφή των δίσκων γίνεται ουσιαστικά παρελθόν και η συνεχής ροή αέρα επιτρέπει τη θερμότητα στην κοιλότητα του φούρνου να καλύψει το φαγητό και μαγειρέψτε το πιο γρήγορα από τους συμβατικούς φούρνους. Το εξωτερικό του ψητού θα έχει τέλεια ομοιόμορφο καφέ, ενώ το εσωτερικό θα παραμείνει τρυφερό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το έξυπνο μαγείρεμα θα αναβαθμίσει σοβαρά τα ψητά λαχανικά σας

Διασκεδαστικό γεγονός: φριτέζες είναι στην πραγματικότητα απλοί φούρνοι μεταφοράς. Ακριβώς όπως και ο φούρνος πλήρους μεγέθους, ο ανεμιστήρας μεταφοράς μέσα στις φριτέζες κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από το καλάθι της φριτέζας, κάτι που δίνει στο κουνουπίδι ή τις πατάτες γλυκοπατάτας τηγάνισμα. Τώρα ξέρεις!

Πότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αέριο

Αν και η ρύθμιση μεταφοράς είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν ψήνετε, είμαστε λιγότερο εντυπωσιασμένοι με τα αποτελέσματα όταν επιδόρπια ψησίματος και άλλα ευαίσθητα πιάτα. Επειδή ο ανεμιστήρας φυσάει αέρα γύρω από το εσωτερικό του φούρνου, τα υγρά τρόφιμα είναι επιρρεπή σε μετατόπιση ή πιτσιλίσματα (όπως γρήγορα ψωμιά , κρέμες και άλλα ψημένα προϊόντα) μπορούν να βγουν ξηρά και άνισα ψημένα. Μερικές φορές τα μπισκότα ή τα κέικ δείχνουν ένα μοτίβο «παρασυρόμενης άμμου» από τον κινούμενο αέρα. Χρησιμοποιήστε την κανονική ρύθμιση για αυτούς τους τύπους λιχουδιών. Οι συντομότεροι χρόνοι ψησίματος κάνουν την εξοικονόμηση χρόνου της ρύθμισης μεταφοράς λιγότερο ελκυστική.