• Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει και θα αξιολογήσει!

Απολαύστε αυτή τη γλυκιά, φρέσκια φθινοπωρινή γεύση ανά πάσα στιγμή.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Η υγιεινή τροφή της φύσης μεταμφιεσμένη σε καραμέλα, τα μήλα είναι γεμάτα φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, κάλιο, σίδηρο και μια σειρά από αντιοξειδωτικά. Διατηρούνται για λίγο σε δροσερές, σκοτεινές συνθήκες, αλλά η αφυδάτωση των μήλων σας βοηθά να διατηρήσετε αυτές τις γεύσεις για ακόμη περισσότερο. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μήλα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να χαλάσουν από τα κονσερβοποιημένα και η διαδικασία απαιτεί λιγότερο εξοπλισμό και λιγότερο χώρο αποθήκευσης λόγω της συρρίκνωσής τους.

Όταν αφυδατωθούν σωστά, τα μήλα μπορούν να διαρκέσουν περίπου έξι μήνες σε αεροστεγή δοχεία μικρής παρτίδας και μπορούν να καταψυχθούν για έως και έναν ολόκληρο χρόνο - αρκετό χρόνο για να κυλήσει η επόμενη συγκομιδή. Το καλύτερο από όλα είναι ότι μπορούν να ενυδατωθούν εύκολα για χρήση σαν φρέσκα. Απλώς ρίξτε τις αφυδατωμένες φέτες μήλου σας σε ζεστό χυμό μήλου ή ακόμα και μόνο νερό, όπως θα κάνατε στο τσάι, και είναι έτοιμες για σνακ.

Το ίδιο εύκολο με την ανασύσταση των μήλων σας είναι να τα στεγνώνετε αρχικά. Ακόμα κι αν δεν έχετε επίσημο αφυγραντήρα, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αφυδατωμένα πατατάκια μήλου στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρα. Ο χρόνος που χρειάζεται για να αφυδατωθούν τα μήλα ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο και το πάχος των φετών, αλλά η διαδικασία μπορεί να είναι τόσο γρήγορη όσο 20 λεπτά ή με χαμηλή συντήρηση έως και 12 ώρες.

Τα καλύτερα μήλα για αφυδάτωση δεν χρειάζονται πολύ στολισμό. Αν θέλετε τραγανά αφυδατωμένα τσιπς μήλου για σνακ, επιλέξτε είδη τάρτας μήλων όπως τα Granny Smith, Macintosh, Cortland ή Jonagolds. Έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και έτσι έχουν πιο έντονη γεύση και κρατούν καλά τα σχήματά τους. Αν προτιμάτε κάτι να χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη για γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης, τηγανίτες, μέρος ενός μείγματος granola ή άλλες λιχουδιές πρωινού ή απλά θέλετε αφυδατωμένες φέτες μήλου που μπορείτε να αναζωογονήσετε, τα πιο γλυκά είδη είναι ο καλύτερος τρόπος. Αυτά θα συρρικνωθούν λίγο, αλλά η υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη θα συμπυκνώσει τη γεύση τους. Αναζητήστε τα μήλα Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady και Envy, αν ισχύει αυτό.

Όσο για μια συνταγή αφυδατωμένων τσιπς μήλου, δεν είναι απλούστερη από ό,τι περιγράφεται στον παρακάτω οδηγό. Μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι πριν αφυδατώσετε τις φέτες μήλου σας ή να αφήσετε τον τύπο της ποικιλίας που θα επιλέξετε να υπαγορεύσει τη γεύση.

Συστατικά

• Χυμό λεμονιού, ξύδι ή κιτρικό οξύ
• Μήλα
• Νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Μόλις τα κομμένα μήλα εκτεθούν στον αέρα, αρχίζει η διαδικασία οξείδωσης και η δομή τους αρχίζει να μαλακώνει. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να έχετε έτοιμο ένα όξινο μπάνιο προεπεξεργασίας. Μετρήστε είτε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ανά τέταρτο (4 φλιτζάνια) νερό. Ανακατέψτε το όξινο συστατικό και το νερό μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

  πώς να πλύνετε ένα σακίδιο πλάτης

• Βήμα 2

  Καθαρίστε την επιφάνεια των μήλων με ένα μαλακό πινέλο και, στη συνέχεια, κόψτε τα οριζόντια σε κομμάτια όχι παχύτερα από ½ ίντσας και κατά προτίμηση λεπτότερα, αν είναι δυνατόν, με τη βοήθεια ενός κόφτη μαντολίνου. Το ξεφλούδισμα εξαρτάται από εσάς, αλλά το ξεφλούδισμα και το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο. ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να πλύνετε τα μήλα

• Βήμα 3

  Προσθέστε τις φέτες μήλου στο μπάνιο προεπεξεργασίας σας. Μετά από 10 λεπτά μούλιασμα, στραγγίστε τις φέτες μήλου σε ένα σουρωτήρι. Εάν χρησιμοποιήσατε κιτρικό οξύ, ξεπλύνετε το. Διαφορετικά, προχωρήστε και απλώστε τα κομμάτια μήλου και στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

• Βήμα 4

  Συναρμολογήστε τα μήλα σας για αφυδάτωση. Εάν καρυκεύετε τα τσιπς μήλου σας, προσθέστε το μπαχαρικό της επιλογής σας τώρα. Διαφορετικά, μπορείτε να αρχίσετε να απλώνετε τα κομμένα, μουσκεμένα μήλα σας σε οποιαδήποτε πλατφόρμα ταιριάζει καλύτερα στη μέθοδο αφυδάτωσης μήλου σας (παρακάτω). Μην τα αφήνετε να αγγίξουν εάν είναι δυνατόν και μην τα στοιβάζετε. Θέλετε να ενθαρρύνετε τη ροή ανοιχτού αέρα και να χωρίσετε, μεμονωμένα κομμάτια στο τέλος της διαδικασίας - όχι μια κολλώδη μάζα. Εάν αφυδατώνετε τα μήλα με φριτέζα αέρα, μπορείτε να στοιβάζετε τις φέτες σας, αλλά για αυτό αργότερα! Για να αφυδατώσετε μήλα στο φούρνο, μεταβείτε στο βήμα 6. Για αφυδάτωση μήλων σε φριτέζα αέρα, μεταβείτε στο βήμα 9. Για αφυδάτωση μήλων σε αφυδατωτή, μεταβείτε στο βήμα 12.

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο σας στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση—στους 150°F αν το επιτρέπει.

• Βήμα 2

  Ακολουθήστε τα βήματα 1-4 παραπάνω, τοποθετώντας τις φέτες μήλου σε μια μεταλλική σχάρα ψύξης που χωράει πάνω από ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με στεφάνη για καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τα τσιπς μήλου σας στο φούρνο επιτρέποντας ομοιόμορφη αφυδάτωση. Εάν δεν έχετε, βάλτε το(τα) φύλλο(α) cookie σας λαδόκολλα για να μην σιροπιάσει το τηγάνι σας ή να κολλήσουν τα πατατάκια μήλου σας.

• Βήμα 3

  Ανάλογα με το πάχος των φετών σας, το πόσο ζουμερά είναι τα μήλα σας και την ποσότητα υγρασίας στο σπίτι σας, η αφυδάτωση των μήλων στο φούρνο σας μπορεί να διαρκέσει 2-3 ώρες. Φροντίστε να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου ραγισμένη για να επιτρέψετε τη διαφυγή της υγρασίας - θέλετε να στεγνώσετε τα μήλα, όχι να τα ψήσετε πραγματικά. Αναποδογυρίστε τις φέτες μήλου σας μετά από περίπου μία ώρα για να τις βοηθήσετε να στεγνώσουν ομοιόμορφα και μην φοβάστε να ανακατέψετε την τοποθέτησή τους για να αναπληρώσετε τα πιο δροσερά σημεία στο φούρνο σας. Φροντίστε να τα παρακολουθείτε προσεκτικά - το κάψιμο ή το τραγανό μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά.

• Βήμα 4

  Θα ξέρετε ότι τα μήλα σας έχουν τελειώσει όταν στεγνώσουν στην αφή, αλλά ελέγξτε ξανά διπλώνοντας μια φέτα δείγματος στη μέση. Εάν τα μήλα σας έχουν στεγνώσει στο φούρνο, δεν θα κολλήσουν όταν τα διπλώσετε. αν όχι, θα γίνει, λόγω της υπολειπόμενης ζάχαρης και της υγρασίας. Μπορείτε επίσης να σκίσετε το ένα στο μισό και να δείτε εάν τυχόν εναπομείναντες χυμοί βγαίνουν κατά μήκος της σχισμένης άκρης. Αν ναι, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Τέλος, αν προσπαθείτε να φτιάξετε μάρκες, θα ξέρετε ότι το έχετε κάνει με επιτυχία, αν κουμπώσει ευχάριστα στη στροφή. Όταν τελειώσετε, μεταβείτε στο φινίρισμα των μήλων αφυδάτωσης, παρακάτω.

• Βήμα 1

  Ακολουθήστε τα βήματα 1-4 στην πρώτη ενότητα σχετικά με την προετοιμασία των μήλων για αφυδάτωση. Σε μια φριτέζα αέρα, έχετε πολύ λιγότερο χώρο για να εργαστείτε. Αλλά επειδή η τεχνολογία μεταφοράς υψηλής ισχύος θα τα μετακινήσει, αυτή είναι η μόνη περίπτωση που μπορείτε να στοιβάζετε τις φέτες μήλου σας. Μην υπερβάλλετε όμως! Πρέπει ακόμα να δώσετε τον αέρα στο δωμάτιο της φριτέζας για να κυκλοφορήσει. Λάβετε υπόψη ότι αν και αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερο χρόνο ανά παρτίδα, πιθανότατα θα πρέπει να αφιερώσετε περισσότερη προσοχή σε κάθε παρτίδα και να τρέξετε αρκετές, ανάλογα με το πόσα μήλα αφυδατώνετε.

  Το cheapzaz.com ενισχύει τις επιλογές αποθήκευσης των κοιτώνων σας

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε μια μικρή μεταλλική σχάρα πάνω από τα μήλα σας για να μην τρέμουν και, στη συνέχεια, θέστε τη φριτέζα αέρα στους 300°F για περίπου 15 λεπτά. Περιστρέψτε, αναποδογυρίστε και ανακατέψτε κάθε πέντε λεπτά για να βοηθήσετε τα μήλα σας να αφυδατωθούν πιο ομοιόμορφα. Εάν επιλέξετε να τα αφαιρέσετε τώρα για ψύξη, να γνωρίζετε ότι δεν θα φαίνονται αμέσως στεγνά χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Θα φαίνονται ζαρωμένα και ακόμη και λίγο μουσκεμένα, αλλά θα γίνουν πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.

• Βήμα 3

  Για πιο τραγανά μήλα, αυξήστε τη θερμότητα στους 325°F για 4-8 λεπτά ή όπως προτιμάτε. Φροντίστε να παρακολουθείτε προσεκτικά τη φριτέζα σας και να αυξάνετε τη συχνότητα του αναποδογυρίσματος και του κουνήματος. Κάντε το κάθε λεπτό περίπου σε αυτό το στάδιο. Όταν τελειώσετε, μεταβείτε στο φινίρισμα των μήλων αφυδάτωσης, παρακάτω.

• Βήμα 1

  Ακολουθήστε τα βήματα 1-4 στην πρώτη ενότητα σχετικά με την προετοιμασία των μήλων για αφυδάτωση. Πάρτε τις κομμένες-στεγνές φέτες μήλου σας και τοποθετήστε τις στο δίσκο σας σε μία στρώση, αποφεύγοντας την επικάλυψη.

• Βήμα 2

  Ξεκινήστε τον αφυγραντήρα σας. Ρυθμίστε το στους 145°F για να εξατμιστεί το υπόλοιπο διάλυμα προεπεξεργασίας και αφήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου μία ώρα.

• Βήμα 3

  Κατεβάστε τον αφυγραντήρα στους 135°F και αφήστε τον να κάνει τη δουλειά του! Αυτό το άλογο εργασίας χωρίς επίβλεψη θα χρειαστεί περίπου 12 ώρες για να ολοκληρώσει τη διαδικασία. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αν το αφήσετε να πάρει τον χρόνο του θα είναι η ανταμοιβή των τέλεια, ομοιόμορφα αφυδατωμένων δαγκωμάτων μήλου, ανεξάρτητα από το πώς το κόβετε σε φέτες!

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε τα αφυδατωμένα μήλα σας από το φούρνο, τη φριτέζα ή τον αφυγραντήρα και αφήστε τα να κρυώσουν στο τηγάνι ή τη σχάρα για περίπου 30 λεπτά - αυτό ονομάζεται κλιματιστικό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αεροστεγή συσκευασία -κατά προτίμηση γυάλινο βάζο- σε σκοτεινό μέρος αμέσως. Την πρώτη εβδομάδα, μη διστάσετε να τα ανακινείτε συχνά για να τα βοηθήσετε να συνεχίσουν να παραμένουν στεγνά. Εάν συσσωρευτεί συμπύκνωση, δώστε τους μια άλλη λειτουργία στη συσκευή της επιλογής σας.