Το κόψιμο των καρότων σε μια ζούλια - λεπτές λωρίδες που μοιάζουν με σπίρτα - μπορεί να ακούγεται σαν μια αποθαρρυντική εργασία που απαιτεί κάποιες σοβαρές δεξιότητες μαχαιριού, πολλές ώρες πρακτικής ή ένα μαγειρικό σχολείο (ή ένα συνδυασμό και των τριών), αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολο μία φορά μαθαίνεις τη βασική τεχνική. Θα ανταμειφθείτε με ένα όμορφο σωρό καρότα σε μέγεθος matchstick που είναι ιδανικά για γαρνίρισμα σαλάτας και προσθήκη σε σοτάκια και πατάτες. Πριν ξεκινήσετε, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ για να χειριστείτε τη δουλειά. ένα κοφτερό μαχαίρι διασφαλίζει ότι τα κομμάτια σας θα είναι καθαρά και θα βοηθήσουν επίσης στην αποφυγή ολίσθησης της λεπίδας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να κόψετε τον εαυτό σας κατά λάθος στη διαδικασία. Ένα ανθεκτικό ξύλο κοπής είναι επίσης απαραίτητο. Και μόλις κατακτήσετε αυτήν την τεχνική, μπορείτε να την εφαρμόσετε σε πολλά άλλα λαχανικά - πατάτες, σέλινο και άλλα.

Σχετικά Αντικείμενα

1 Ξεφλουδίστε και κόψτε.

Πρώτα, ξεφλουδίστε το καρότο. (Συμβουλή: Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ελβετικό αποφλοιωτή σχήματος Υ - το βασικό από Kuhn Rikon λειτουργεί σαν ένα όνειρο και προτιμάται από επαγγελματίες σεφ σε εστιατόρια παντού. Επιπλέον, είναι φθηνό!) Κόψτε το πάνω και στενό κάτω άκρο του καρότου και πετάξτε.

δύο Δημιουργήστε μικρότερα κομμάτια.

Κόψτε το καρότο σταυρωτά σε κομμάτια μήκους περίπου 2 ίντσες, ανάλογα με το μέγεθος του καρότου σας και το επιθυμητό μήκος των σπίρτων με τα οποία θέλετε να καταλήξετε. Η ιδέα είναι να δημιουργήσετε κομμάτια που έχουν όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο μέγεθος, ώστε η ζουλένη που προκύπτει να είναι ομοιόμορφη.

3 Δημιουργήστε μια επίπεδη (και σταθερή) επιφάνεια.

Κόψτε μια λεπτή φέτα κατά μήκος από τη μία πλευρά κάθε κομματιού καρότου, δημιουργώντας μια επίπεδη επιφάνεια. Τραβήξτε το καρότο στην επίπεδη πλευρά του, δημιουργώντας έναν σταθερό πυθμένα που θα αποτρέψει την ολίσθηση του καρότου και / ή του μαχαιριού σας, προστατεύοντας τα δάχτυλά σας και κάνοντας τα υπόλοιπα κομμάτια σας.

4 Ξεκινήστε τον τεμαχισμό.

Κόψτε τα κομμάτια καρότου κατά μήκος σε φέτες πάχους inch ιντσών. Στερεώστε τις φέτες το ένα πάνω στο άλλο, στη συνέχεια κόψτε τις κατά μήκος σε λωρίδες πάχους inch ίντσας, δημιουργώντας ομοιόμορφα σπίρτα. Και voilà - έχετε καλά καρότα. Χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνική με διαφορετικά λαχανικά (αγγούρια, κολοκυθάκια, πατάτες) για να δημιουργήσετε τέλειες λωρίδες κάθε φορά.