Το μαγείρεμα ολόκληρου κοτόπουλου για δείπνο φαίνεται σαν μια υπέροχη ιδέα - έως ότου πρέπει να φτιάξετε το φούρνο σας για μερικές ώρες κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα, ή να φτάσετε στο σπίτι στις 7:00 και ελπίζετε να φάτε δείπνο λίγο πριν τα μεσάνυχτα.

Θα μπορούσατε να χαράξετε το κοτόπουλο σε μεμονωμένα κομμάτια για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά το spatchcocking ένα κοτόπουλο είναι ακόμα πιο εύκολο - και συνεπάγεται πολύ λιγότερο χειρισμό ωμού κρέατος κοτόπουλου, αν αυτό το είδος σας κάνει να σας βλάψει. Η μέθοδος spatchcocking μειώνει πάρα πολύ τον χρόνο μαγειρέματος. (Μερικές φορές μπορείτε να το πάρετε από το ψυγείο στο πιάτο του δείπνου σας σε περίπου μισή ώρα.) Το Spatchcocking διατηρεί επίσης το κρέας ζουμερό και αφήνει το δέρμα να γίνει πιο τραγανό για το πιο νόστιμο κοτόπουλο στο σπίτι ποτέ.

καλύτερη κρέμα προσώπου για κόκκινες κηλίδες

Αν θέλετε να σπάσετε το κοτόπουλο σας για ψητά ή ψητά, το μόνο που χρειάζεται να αρπάξετε είναι ένα καλό, κοφτερό ζευγάρι ψαλίδι κουζίνας και ο οδηγός μας για να φτιάξετε το κοτόπουλο σας.

Σχετικά Αντικείμενα

Τι είναι το spatchcocking;

Το Spatchcocking περιλαμβάνει το κόψιμο της σπονδυλικής στήλης του κοτόπουλου και το πάτημα του οστού του στήθους για να ισοπεδώσει το κοτόπουλο. Ισιώνοντας εκθέτει περισσότερο μέρος της επιφάνειας του κοτόπουλου στο φούρνο ή τη θερμότητα στη σχάρα, κάτι που του επιτρέπει να μαγειρεύει γρηγορότερα και να σας δίνει το υπέροχα τραγανό δέρμα κοτόπουλου.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή κοτόπουλου με βούβαλο Spatchcocked

Πώς να φτιάξετε ένα κοτόπουλο

Τοποθετήστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής, με τη σπονδυλική στήλη και τις κορυφές των φτερών προς τα πάνω και το στήθος ακουμπά στην επιφάνεια εργασίας. Νιώστε για τη σπονδυλική στήλη κάτω από το δέρμα και χρησιμοποιήστε τα ψαλίδια της κουζίνας σας για να αρχίσετε να κόβετε κατά μήκος της άκρης της σπονδυλικής στήλης, από τα πόδια προς το λαιμό. Επαναλάβετε τις περικοπές κατά μήκος της άλλης πλευράς της σπονδυλικής στήλης του κοτόπουλου και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη μακριά, αφήνοντας την εσωτερική κοιλότητα του κοτόπουλου εκτεθειμένη.

Συμβουλή: Εάν θέλετε να δημιουργήσετε αποθέματα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ραχοκοκαλιά για να προσθέσετε γεύση σε αυτό.

Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και πιέστε το στήθος στο κέντρο του πουλιού. Θα διαπιστώσετε ότι είναι εύκολο να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο και να απλώσετε τα πόδια.

το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε σεντόνια

Από εκεί, αποφασίζετε πώς να καρυκεύσετε ή να μαρινάρετε το κοτόπουλο σας (το λεμόνι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι είναι ένα κλασικό σύνθετο) και ψήνετε στη σχάρα, ψητά ή ψήνετε στην τελειότητα - περίπου μία ώρα και πέντε λεπτά στους 400 βαθμούς Φ. ( Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι 165 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο.)

Προχωρήστε και ξεπεράστε τον φόβο σας για σφαγή του πουλιού σας. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι η τεχνική spatchcocking λειτουργεί υπέροχα με τα πουλερικά που σκοπεύετε να σερβίρετε - συμπεριλαμβανομένου του δικού σας Ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία.