Εάν έχετε δαγκώσει ποτέ μια λαμπερή σοκολάτα από ένα κουτί τρούφας, έχετε ζήσει τη μαγεία του μετριασμού. Ο όρος αναφέρεται στη διαδικασία τήξης και ψύξης της σοκολάτας για τη δημιουργία κρυστάλλωσης βουτύρου κακάο, που είναι υπεύθυνη για τη στιλπνή εμφάνιση και το τέλειο στιγμιότυπο των φανταχτερών γλυκών. Αν θέλετε να φτιάξετε τις δικές σας τρούφες σοκολάτας, φλοιό σοκολάτας ή καραμέλες με σοκολάτα, θα θελήσετε να αποκτήσετε αυτήν την τεχνική.

Πρώτα πράγματα πρώτα: επιλέξτε τον σωστό τύπο σοκολάτας. Αγνοήστε τις λέξεις «ημι-γλυκό» ή «γλυκόπικρο» στις ετικέτες σοκολάτας και αναζητήστε το ποσοστό του κακάου. Το γλυκό σημείο είναι 60 έως 70 τοις εκατό.

Στη συνέχεια, φέρτε μια μικρή κατσαρόλα νερού σε σιγοβράσιμο. Τοποθετήστε ένα θερμομονωτικό μπολ πάνω από την κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζει το νερό. Προσθέστε τα δύο τρίτα της σοκολάτας στο μπολ και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αργά την υπόλοιπη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η στερεά σοκολάτα θα κρυώσει το μπολ καθώς ανακατεύετε, αλλά η υπολειμματική θερμότητα θα λιώσει τη σοκολάτα, με αποτέλεσμα την τέλεια σκλήρυνση.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 3 Mini Muffin Tin Treats