Ξέρω πώς να ξεφλουδίσω ένα βραστό αυγό από νωρίς στα παιδικά μου χρόνια.

Αυτό συμβαίνει επειδή, σε κάθε συγκέντρωση, μεγάλο ή μικρό, η οικογένειά μου έχει αποκλείσει αυγά. Παρά το γεγονός ότι αριθμούμε μόλις λίγο περισσότερο από μισή ντουζίνα τώρα, συνήθως παράγουμε πάνω από δύο δωδεκάδες αυγά. Γιατί; Η αλήθεια είναι, δεν ξέρω. Έχουμε πάντα, και πάντα θα το κάνουμε.

Όμως όλα αυτά τα αυγά αποκλείουν σημαίνουν ότι μεγάλωσα. Μόλις είχα την επιδεξιότητα να διαλέξω τα στίγματα του αυγού από τα σκληρά βραστά αυγά, καθόμουν δίπλα στη γιαγιά και τη γιαγιά μου, αφαιρώντας απαλά τη φλούδα όσο καλύτερα μπορούσα.

πώς να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αυτοκόλλητου από το ύφασμα

Οι πρώτες μου προσπάθειες, φυσικά, ήταν πολύ απαίσιες. Τα αυγά που ξεφλούδισα πιθανότατα κόπηκαν για σαλάτα πατάτας και δεν είδα ποτέ την αγκαλιά του δίσκου αυγά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να βράσετε ένα αυγό

Ανήσυχος, έβλεπα τον εαυτό μου να γίνω προοδευτικά καλύτερος καθώς μεγάλωνα. Τώρα που το ξεφλούδισμα του αυγού μου αφήνεται σε μεγάλο βαθμό όλα αυτά τα χρόνια αργότερα, έχω βρεθεί σε αποστολή να βρω τον καλύτερο τρόπο για να ξεφλουδίσω ένα αυγό, ώστε να εξοικονομήσω χρόνο, απογοήτευση και πιθανώς περισσότερες από μερικές πολύχρωμες λέξεις.

Πώς να ξεφλουδίσετε σκληρά βραστά αυγά

Δοκίμασα τρεις τεχνικές αποφλοίωσης αυγών που έχουν πολλή αναγνώριση στο Διαδίκτυο για να δω ποιες θα μου άφηναν ομαλά αποφλοιωμένα ωάρια κάθε φορά. Εδώ είναι τα αποτελέσματά μου.

Η τεχνική μαγειρέματος: Φέρνω μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να βράσει τα αυγά. Στη συνέχεια, αφαιρώ το τηγάνι και το καλύπτω με καπάκι και αφήνω τα αυγά να μαγειρέψουν στο ζεστό νερό για 12 λεπτά. Τέλος, μεταφέρω τα μαγειρεμένα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνω να καθίσουν για 3 έως 5 λεπτά πριν το ξεφλούδισμα.

πώς να καθαρίσετε έναν δερμάτινο καναπέ

Μέθοδος αποφλοίωσης αυγών # 1: Βράζοντας αυγά με μαγειρική σόδα

Τα ασπράδια των φρέσκων αυγών κοτόπουλου έχουν σχετικά χαμηλό pH, αλλά μετά από αρκετές μέρες καθισμένοι σε ψυγείο, αυτό αρχίζει να ανεβαίνει. Καθώς η αλκαλικότητα ενός αυγού ανεβαίνει ψηλότερα, τα αυγά είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. (Πράγματι, τα παλαιότερα αυγά είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν από τα φρέσκα αυγά.)

Η στρατηγική πίσω από αυτήν την τεχνική προϋποθέτει ότι η προσθήκη μαγειρικής σόδας στο νερό πριν βράσετε τα αυγά θα αυξήσει το pH του νερού. Το υψηλότερο επίπεδο pH θα αυξήσει επίσης το pH των λευκών αυγών, τουλάχιστον θεωρητικά, διευκολύνοντας τον ομαλό διαχωρισμό μεταξύ αυγού και κελύφους.

Για αυτό το τεστ, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού που κράτησε μια δωδεκάδα αυγά.

Τα αποτελέσματα για αυτήν τη μέθοδο αποφλοίωσης αυγών ήταν αρκετά μικτά. Μερικά αυγά ξεφλούδισαν υπέροχα (όπως πρέπει να σημειώσω ότι μερικές φορές κάνουν και με καθαρό νερό), και μερικά ήταν χάος.

Μέθοδος αποφλοίωσης αυγών # 2: Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να γλιστρήσετε τα κελύφη αυγών

Η κύρια δυσκολία με το ξεφλούδισμα των αυγών είναι η λεπτή μεμβράνη που προσκολλάται σαν σκυρόδεμα στο αυγό για να απελευθερώσει τη λαβή του θανάτου. Αυτή η θεωρία αποφλοίωσης αυγών υποστηρίζει ότι ένα κουτάλι είναι το σωστό εργαλείο για ολίσθηση κάτω από τη μεμβράνη και απομάκρυνση του κελύφους σε δευτερόλεπτα.

Ξεκίνησα αυτό το τεστ σπάζοντας απαλά το κέλυφος του αυγού πάνω από το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας του αυγού. Στη συνέχεια, ξεφλούδισα ένα μικρό τμήμα του κελύφους του αυγού από το αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι, δούλεψα προσεκτικά την άκρη του κουταλιού κάτω από το κέλυφος και έπειτα έβαλα το κουτάλι κατά μήκος της φυσικής καμπύλης του αυγού για να εμφανίσω μεγαλύτερα τμήματα κελύφους. Συνέχισα να περιστρέφω το κουτάλι κάτω από το κέλυφος έως ότου ήταν όλα έξω από το αυγό.

μπορείτε να ψήσετε το χειμώνα

Αυτό λειτούργησε υπέροχα. Σπάνια χτύπησα ένα πρόβλημα και βρήκα ότι θα μπορούσα να ξεφλουδίσω τα περισσότερα αυγά σε τρία έως τέσσερα τμήματα κελύφους.

Μέθοδος αποφλοίωσης αυγών # 3: Ξεφλούδισμα αυγών κάτω από το νερό

Το νερό μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός πόρος όταν ξεφλουδίζετε τα αυγά. Το ξεφλούδισμα κάτω από το νερό μπορεί να κάνει τα κομμάτια του κελύφους λιγότερο κολλώδη και να επιταχύνει τη διαδικασία απολέπισης. Το νερό μπορεί να γλιστρήσει ανάμεσα σε ραγισμένο κέλυφος και ασπράδι αυγού για να χαλαρώσει το κέλυφος.

Αυτό φαντάζεται τουλάχιστον αυτή η μέθοδος αποφλοίωσης αυγών.

Κράτησα κάθε αυγό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και άρχισα να ξεφλουδίζω στο ευρύτερο άκρο του αυγού. Όταν χτύπησα ένα κενό, άφησα τη ροή του νερού να χτυπήσει το κολλημένο σημείο απευθείας με την ελπίδα ότι θα χαλαρώσει το κέλυφος.

Εκτός από την πτώση των αυγών μερικές φορές (και χρησιμοποιώντας πολύ περισσότερο νερό από ό, τι ήταν απαραίτητο), τα αποτελέσματά μου ήταν συνεπή με το τυπικό ξηρό ξεφλούδισμα. Μερικά λευκά κομμάτια βγήκαν με το κέλυφος, αλλά ποτέ δεν πήρα μακριά φύλλα κελύφους για να ξεφλουδίσω. Αυτό σημαίνει ότι αυτή η μέθοδος δεν ήταν ταχύτερη ή καλύτερη.

Η ετυμηγορία: Ετοιμάστε τα κουτάλια σας! Αν βρεθείτε πρώτοι με δώδεκα (ή περισσότερα) σκληρά βραστά αυγά που χρειάζονται κοχύλια, ένα κουτάλι θα κάνει γρήγορη και ομαλή δουλειά για την απομάκρυνση αυτών των φλοιών. Συνιστώ να ψάχνετε ένα κουτάλι με ελαφρώς λεπτότερο άκρο. Είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσετε στο λευκό καθώς σύρετε το κουτάλι κατά μήκος της επιφάνειας του αυγού.