Παρά τη θέση τους σε σχεδόν κάθε αμερικανική κουζίνα και brunch το σαββατοκύριακο, το μαγείρεμα σκληρών βρασμένων αυγών μπορεί να είναι μια κουραστική, ιδιοσυγκρασία. Το μαγειρεμένο σκληρό βρασμένο αυγό οδηγεί σε καταρροή, ατημέλητο χάος και το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να σημαίνει έντονη μυρωδιά, αποχρωματισμό και ξινή γεύση. Επειδή τα σκληρά βρασμένα αυγά αποτελούν βασικό συστατικό σε τόσες πολλές νόστιμες συνταγές, από τα αυγά στα αυγά μέχρι τα σάντουιτς με σαλάτα αυγών, είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε ακριβώς. Ερευνήσαμε και δοκιμάσαμε κάθε μέθοδο για να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να βράσουμε σκληρά βραστά αυγά. Η αγαπημένη μας εκδοχή είχε ως αποτέλεσμα λευκά τρυφερά χωρίς ίχνη από ελαστική υφή και ομοιόμορφα μαγειρεμένους κρόκους - επίσης τα καλύτερα σκληρά βραστά αυγά.

Συνταγή βρασμένου αυγού

Υπάρχουν δεκάδες μέθοδοι μαγειρέματος βραστών αυγών που βασίζονται σε ιστορίες παλαιών συζύγων, φανταχτερό εξοπλισμό και περίπλοκο χρονοδιάγραμμα. Ανακαλύψαμε αυτές τις μεθόδους (προορίζονται για) σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς προκειμένου να προσδιορίσουμε τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος σκληρών βραστών αυγών. Η συνταγή για βραστά αυγά έχει ως εξής: Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα ⅔ γεμάτη με κρύο νερό (για εύκολο ξεφλούδισμα, δείτε παρακάτω). Προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια ανάψτε τη σόμπα σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό βράζει γρήγορα, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Ανάλογα με το πώς σας αρέσουν τα σκληρά βραστά αυγά σας, θα χρειαστούν επιπλέον 3 έως 10 λεπτά για να μαγειρέψουν. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο μόλις απενεργοποιήσετε τη θερμότητα, με βάση το παρακάτω περίγραμμα. Μόλις τα αυγά περάσουν τον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος, αφαιρέστε τα αμέσως από το νερό και μεταφέρετέ τα σε λουτρό πάγου. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, αλλά τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το ξεφλούδισμα.

πώς να επαναφέρετε ψεύτικα χρυσά κοσμήματα

Πόσο καιρό μαγειρεύουν σκληρά βραστά αυγά

Με μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος και μεγεθών αυγών, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε ακριβώς πόσο καιρό να μαγειρεύετε σκληρά βραστά αυγά. Με βάση τη μέθοδο μας για τα καλύτερα βραστά αυγά, αυτοί είναι οι ιδανικοί χρόνοι μαγειρέματος για μαλακά, βραστά και βραστά αυγά. Δοκιμάσαμε με μεγάλα αυγά, οπότε ίσως θελήσετε να αυξήσετε λίγο το χρόνο εάν μαγειρεύετε πολύ μεγάλα αυγά. Για ένα διασκεδαστικό gadget που θα σας βοηθήσει να μαγειρεύετε εύκολα σκληρά βραστά αυγά κάθε φορά, δοκιμάστε το Χρονόμετρο αυγού 6 $ .

μπορείτε να πλύνετε τα σακίδια στο πλυντήριο

• Μαλακό βραστό αυγό: Για ένα μαλακό βραστό αυγό που έχει πολύ κυνήγι παρόμοιο με ένα αυγό ποσέ, αφήστε το, καλυμμένο με ζεστό νερό για ακριβώς 3 λεπτά πριν μεταφερθεί στο λουτρό πάγου. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, αν προτιμάτε ένα ελαφρώς πιο σφικτό κρόκο και ένα κυνήγι κέντρο ( δείτε αυτό το γράφημα για πιο μαλακές βραστές συμβουλές για το μαγείρεμα ). Δοκιμάστε μαλακά βραστά αυγά σε τοστ με σπαράγγια ή αγγλικές πίτσες με αυγά μάφιν.
• Μεσοβρασμένο αυγό: Για αυγά έτοιμα για ραμίνια με έναν σταθερό, ελαφρώς μαγειρεμένο κρόκο, αφήστε το, καλυμμένο με ζεστό νερό για ακριβώς 6 λεπτά πριν μεταφερθείτε στο λουτρό πάγου.
• Σκληρό βραστό αυγό: Για να μαγειρέψετε το τέλειο σκληρό βραστό αυγό, αφήστε το, καλυμμένο με ζεστό νερό για ακριβώς 10 λεπτά πριν μεταφερθείτε στο λουτρό πάγου. Αυτό είναι το ιδανικό χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε έναν κρόκο που θα έχει σταθερή υφή, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, χωρίς τρέξιμο. Χρησιμοποιήστε τα σε δημιουργικά αυγά ή έξυπνα μίνι κουίζ.

Εύκολο ξεφλούδισμα σκληρών βρασμένων αυγών

Φρέσκα αυγά, αυγά ηλικίας εβδομάδας, μαγειρική σόδα, αλάτι, ξεφλούδισμα κάτω από κρύο νερό βρύσης, πολλές συσκευές - υπάρχουν δεκάδες διαδικτυακές αμυχές για εύκολη αποφλοίωση αυγών. Δοκίμασα κάθε κόλπο που μπορούσα να βρω για να διευκολύνω το ξεφλούδισμα των σκληρών βρασμένων αυγών - μαγειρεύοντας τα αυγά σε καθαρό νερό, αλατισμένο νερό, εμποτίζοντας τα αυγά σε παγωμένο νερό, προσθέτοντας μαγειρική σόδα στο νερό, τοποθετώντας μια πετσέτα στην κατσαρόλα με τα αυγά και ψύξη τους στο ψυγείο. Κανένα από αυτά δεν λειτούργησε καλά, ειδικά σε σύγκριση με τη μαγεία που συνέβη όταν πρόσθεσα ξύδι στο μαγείρεμα μου. Το ξίδι λειτουργεί επειδή το οξύ διασπά το ανθρακικό ασβέστιο στα κελύφη των αυγών, τα οποία τα καθιστούν μαλακότερα και ευκολότερα στο ξεφλούδισμα. Τα κελύφη των αυγών ξεφλουδίστηκαν σε λίγα μεγάλα κομμάτια, παρά σε δεκάδες μικροσκοπικά θραύσματα.

Δοκιμάστε αυτήν την τεχνική στο σπίτι προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι σε περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε το υγρό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και μετά μαγειρέψτε τα σκληρά βραστά αυγά σας. Αφού τελειώσει το μαγείρεμα τα σκληρά βραστά αυγά, μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για να κρυώσει για 5 λεπτά. Το κρύο νερό θα βοηθήσει να μαλακώσει περαιτέρω το κέλυφος και να κάνει ακόμη πιο εύκολο το ξεφλούδισμα των αυγών.