Υπάρχουν τόσα πολλά είδη ξιδιού, πιθανότατα έχετε περισσότερα από ένα είδη στην κουζίνα σας αυτήν τη στιγμή. Αλλά τι ακριβώς είναι το ξίδι και πώς ξέρουμε ποιο είδος είναι καλύτερο;

Το ξίδι παίρνει κατάλληλα το όνομά του από τον γαλλικό όρο vin aigre ή ξινό κρασί. Κατασκευάζεται με την προσθήκη βακτηρίων σε οποιοδήποτε είδος αλκοόλ - κρασί, σκληρό μηλίτη, μπύρα - ή σάκχαρα, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνεται και μετατρέπεται σε οξικό οξύ. Το χρονικό διάστημα που απαιτείται για τη ζύμωση του ξιδιού εξαρτάται φυσικά από το από το οποίο παράγεται.

Κάθε είδος ξιδιού έχει το δικό του αρωματικό προφίλ και συχνά μοναδικό σκοπό έξω από την κουζίνα. Αυτό σημαίνει το ξίδι που χρησιμοποιείτε καθαρίστε τα πατώματα σας μάλλον δεν είναι το ίδιο με το οποίο χρησιμοποιείτε ντύστε τη σαλάτα σας ή μαρινάρετε το κοτόπουλο σας.

Ακολουθεί μια ανάλυση κάθε τύπου ξιδιού και οι καλύτεροι τρόποι χρήσης του.

Λευκό ξίδι

Αποσταγμένο άσπρο ξίδι, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται και άσπρο ξίδι , παράγεται συνήθως από ένα συνδυασμό περίπου 5 έως 10 τοις εκατό οξικό οξύ και περίπου 90 έως 95 τοις εκατό νερό. Αυτό το είδος ξιδιού είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα.

πρέπει να βάλω στο ψυγείο την κολοκυθόπιτα;

Με έντονη, έντονη γεύση, υπάρχουν πολλές γαστρονομικές χρήσεις για το άσπρο ξύδι. Χρησιμοποιείται σε κέτσαπ, για σκληρά βραστά αυγά, ακόμη και για να κάνει τις πουρέ πατάτας να παραμείνουν σε φωτεινή λευκή σκιά.

Ωστόσο, το άσπρο ξύδι είναι γνωστό κυρίως για τις εξαιρετικές του ιδιότητες καθαρισμού. Για παράδειγμα, όταν αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα, δημιουργεί ένα διάλυμα αφρισμού που είναι χρήσιμο για την απομάκρυνση των λιπών και των ψημένων τροφίμων από τηγάνια.

πώς να καταλάβετε τι μέγεθος είναι ένα δαχτυλίδι

Το λευκό ξίδι κάνει επίσης ένα εξαιρετικό καθαριστικό για όλες τις χρήσεις. Απλώς προσθέστε ένα μέρος ξίδι σε ένα μέρος νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού, ανακινήστε το για να αναμιχθεί Προσθέστε μερικές σταγόνες από το αγαπημένο σας αιθέριο έλαιο (το λεμόνι λειτουργεί εξαιρετικά για αυτό το σκοπό) για να μειώσετε τη μυρωδιά του ξιδιού.

λευκό Το ξίδι έχει επίσης άλλες χρήσεις στο σπίτι . Μπορεί να τοποθετηθεί στο πλυντήριο για να μαλακώσει το ύφασμα, να καθαρίσει και να αφαιρεθεί η καφετιέρα, να κρατήσει τα λουλούδια φρέσκα και πολλά άλλα.

Λευκό ξύδι

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το άσπρο ξύδι κρασιού παρασκευάζεται από λευκό κρασί που έχει υποστεί ζύμωση. Η γεύση είναι πιο ήπια από το αποσταγμένο άσπρο ξύδι και το ξίδι μηλίτη μήλου. Έχει αρκετούς γαστρονομικούς σκοπούς και χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες σαλάτας, σάλτσες, ακόμη και μαρινάδες.

Βαλσάμικο ξύδι

Το βαλσάμικο ξύδι είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ξιδιού. Όσο μεγαλώνει, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο γλυκιά είναι η γεύση και τόσο πιο παχιά γίνεται η συνέπεια. Παρόλο που είναι εύκολο να βρείτε βαλσάμικο ξύδι σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, μπορεί να ποικίλλει σε τιμή έως και περίπου 200 $.

Το βαλσάμικο ξύδι παρασκευάζεται στην Ιταλία από γλεύκος σταφυλιών , που είναι ο χυμός φρεσκοτριμμένων ολόκληρων σταφυλιών. Πρέπει να περιέχει ολόκληρο το φρούτο: δέρματα, σπόρους, μίσχους και όλα.

Το βαλσάμικο ξύδι είναι ένας από τους καλύτερους τύπους ξιδιού για φαγητό. Μπορεί να αναμιχθεί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για εύκολη σάλτσα σαλάτας. Κάνει επίσης μια νόστιμη μαρινάδα κοτόπουλου και είναι αρκετά νόστιμη ψιλοκομμένη πάνω από τυρί μοτσαρέλα (απλώς προσθέστε μερικές ντομάτες και ένα φύλλο βασιλικού).

Το λευκό βαλσάμικο ξύδι είναι ένας άλλος τύπος βαλσαμικού ξιδιού, αλλά είναι φτιαγμένος από λευκό μούστο σταφυλιών Trebbiano.

Ξύδι σαμπάνιας

Το ξύδι σαμπάνιας είναι φτιαγμένο από - το μαντέψατε - σαμπάνια που έχει υποστεί ζύμωση. Από όλους τους τύπους ξιδιού, έχει την ελαφρύτερη γεύση, που είναι τόσο ξινή όσο και γλυκιά. Το ξύδι σαμπάνιας έχει υπέροχη γεύση σε σαλάτες, σε κοκκινιστό χοιρινό, καθώς και κοτόπουλο.

Ξύδι από κόκκινο κρασί

Κατασκευασμένο από κόκκινο κρασί που αφήνεται να ζυμώσει έως ότου γίνει τελικά ξινό, το ξίδι κόκκινου κρασιού έχει πολλές χρήσεις. Είναι ένα ιδανικό συστατικό σε σάλτσες σαλάτας, σάλτσες, συνταγές αργών μαγειρικών, μαρινάδες, μειώσεις και για τουρσί.

Ξύδι ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού ή ξύδι ρυζιού, παρασκευάζεται από κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει γλυκιά, μάλλον λεπτή γεύση και είναι λιγότερο όξινο σε σύγκριση με τους περισσότερους τύπους ξιδιού. Το χρώμα του ξιδιού ρυζιού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη χώρα προέλευσης του μπουκαλιού, που κυμαίνεται από διαυγές έως καφέ, κόκκινο και ακόμη και μαύρες αποχρώσεις. Αυτός ο τύπος ξιδιού χρησιμοποιείται κυρίως σε ασιατικές συνταγές, όπως τηγανητό, σαλάτες, χυλοπίτες και ακόμη και λαχανικά.

μηλόξυδο για λιπαρό δέρμα

Μηλόξυδο

Το ξίδι μηλίτη της Apple είχε μια άνοδο δημοτικότητας τα τελευταία χρόνια επειδή έχει τέτοιο μεγάλη ποικιλία χρήσεων . Αυτό το ξίδι είναι φτιαγμένο από χυμό μήλου που έχει υποστεί ζύμωση, δίνοντάς του μια εντελώς διαφορετική γεύση από άλλα είδη ξιδιού.

Μπορείτε να αναμίξετε ξύδι μήλου μηλίτη και ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε μια σαλάτα βινεγκρέτ. Είναι επίσης ένα συστατικό σε συνταγές για κρέατα, γαρίδες και ακόμη και μερικά πιάτα με πατάτες.

Το ξίδι μηλίτη της Apple είναι επίσης γνωστό για την ενίσχυση της πέψης και τη βελτίωση της υγείας του εντέρου. Μερικοί άνθρωποι ακόμη πιείτε το ευθεία ή απλά ανακατέψτε το με νερό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τονωτικά ευεξίας που χρησιμοποιούν το ξίδι μηλίτη μήλου ως το κύριο συστατικό.

Μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε ένα ξέβγαλμα μαλλιών μηλίτη μήλου , που βοηθά στην αποκατάσταση του όγκου και στην αφαίρεση της συσσώρευσης προϊόντων από τα μαλλιά.

Ξύδι Σέρι

Το ξίδι Sherry παρασκευάζεται από κρασί sherry στην επαρχία του Κάντιθ της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Είναι φυσικά ζυμωμένο και παλαιωμένο για τουλάχιστον έξι μήνες. Το ξύδι του Reserva sherry έχει παλαιωθεί για τουλάχιστον δύο χρόνια, ενώ το Gran Reserva είναι παλαιωμένο για περισσότερα από 10 χρόνια.

Αυτό το είδος ξιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του βαλσάμικου ξύδι σε πιάτα όπως η σαλάτα Caprese, αλλά έχει μοναδική γεύση από μόνη της.

Ξίδι βύνης

Το ξίδι βύνης παρασκευάζεται από κριθάρι βύνης. Πιο γνωστό ως συστατικό στις παραδοσιακές συνταγές για ψάρια και μάρκες, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το είδος ξιδιού για φασόλια σε τοστ, ακόμη και για την παρασκευή τουρσιών.

τι να κάνετε με τη σάλτσα κράνμπερι

Καθαρισμός ξιδιού

Καθαρισμός ξιδιού δεν είναι καθόλου προϊόν διατροφής. Στην πραγματικότητα, δεν είναι ασφαλές να καταπιείτε. Με οξύτητα 6 τοις εκατό, (το μεγαλύτερο ξύδι είναι 5 τοις εκατό) είναι μια εξαιρετική φυσική λύση για τον καθαρισμό των περισσότερων επιφανειών στο σπίτι. Μπορείτε να κάνετε ένα σπρέι για όλες τις χρήσεις με ξίδι καθαρισμού με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε με το άσπρο ξύδι - με αναλογία ενός μέρους ξίδι προς ένα μέρος νερού.

Βιομηχανικό ξίδι

Όπως και ο καθαρισμός ξιδιού, το βιομηχανικό ξίδι, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται ξίδι δενδροκηπευτικών, είναι επικίνδυνο για κατάποση. Το βιομηχανικό ξύδι έχει συνήθως μεταξύ 20 και 30 τοις εκατό οξύ και χρησιμοποιείται για διάφορες εργασίες, από τον καθαρισμό εμπορικών κτιρίων έως τη θανάτωση ζιζανίων.

Σχετιζομαι με: 16 χρήσεις Genius για ξίδι (που δεν περιλαμβάνουν τρόφιμα)