Όλοι θυμούνται το εικονικό Σέινφελντ επεισόδιο που μας προειδοποίησε για την πλέον φοβισμένη πρακτική της διπλής εμβάπτισης (Αυτό είναι σαν να βάζεις ολόκληρο το στόμα σου στη βουτιά!). Αλλά ακόμα κι αν ήσασταν στο πλευρό του Τζωρτζ, ίσως γνωρίζετε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το έβλεπαν - το βλέποντας ως σημάδι κακής συμπεριφοράς και κακής υγιεινής. Δυστυχώς για πεινασμένους παίκτες, μια νέα μελέτη για την υγεία από το Πανεπιστήμιο Clemson δεν είναι ούτε από την πλευρά του Τζορτζ. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το να πηγαίνεις για λίγο επιπλέον σάλσα στο μισό φαγητό σου τσιπ απλώνει πολύ περισσότερα βακτήρια από ό, τι νομίζεις.

Εμπνευσμένο από το επεισόδιο Seinfeld (ή έτσι λένε Επιστημονικός Αμερικανός ερευνητές από το πανεπιστήμιο, με επικεφαλής τον Δρ Paul Dawson, διερεύνησαν πόσο πραγματικά είναι τα μεικτά διπλά επίπεδα. Τα ευρήματά τους δημοσιεύθηκαν στο Εφημερίδα της ασφάλειας των τροφίμων. Για να το κάνουν αυτό, πραγματοποίησαν τρία πειράματα: δύο με νερό και ένα με πραγματικά τρόφιμα. Ξεκίνησαν δοκιμάζοντας πόσα βακτήρια μεταφέρθηκαν στο νερό από ολόκληρα και μισά φαγητά κράκερ. Το νερό που έχει μολυνθεί με προ-δαγκωμένα κράκερ είχε 1.000 περισσότερα βακτήρια ανά χιλιοστό. Μπλιαχ.

Στη συνέχεια, ρύθμισαν το pH του νερού ώστε να ταιριάζει καλύτερα με τα επίπεδα οξύτητας των δημοφιλών σνακ, καθώς το οξύ σκοτώνει συνήθως βακτήρια. Δεν εκπλήσσει, διαπίστωσαν ότι τα πιο όξινα υγρά είχαν πράγματι μειωμένα επίπεδα βακτηρίων σε διάστημα δύο ωρών.

Μόλις μετακινήθηκαν σε πραγματικό φαγητό, τα αποτελέσματα γίνονται λίγο καλά, αηδιαστικά. Δοκίμασαν τρεις αγαπημένες βουτιές όλων των εποχών: μια σάλσα, μια τυριά και μια σοκολάτα. Εάν αυτά είναι τα αγαπημένα σας φαγητά για πάρτι, τώρα θα ήταν η ώρα να σταματήσετε να διαβάζετε. Δοκίμασαν τη βακτηριακή εξάπλωση από δαγκωμένα και μη δαγκωμένα κράκερ, και παρακολούθησαν τις πτώσεις για μια περίοδο δύο ωρών για να δουν πώς αναπτύχθηκαν οι βακτηριακές αποικίες. Αν είστε λάτρης της μάρκας και της σάλσας, άσχημα νέα: Η Salsa έλαβε πέντε φορές περισσότερα βακτήρια σε σύγκριση με τις νότες σοκολάτας και τυριού, πιθανώς λόγω των διαφορών στο πάχος. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι επειδή το salsa είναι πιο υγρό, είναι πιο πιθανό να στάξει πίσω στο μπολ καθώς σηκώνετε το τσιπ διπλής εμβάπτισης από το μικρόβιο στο στόμα σας. Το τυρί και η σοκολάτα είναι ασφαλέστερα (γιατί), επειδή το πάχος τους σημαίνει ότι και τα δύο κολλούν πιο εύκολα στο κράκερ.

Ωστόσο, το salsa τυχαίνει επίσης να είναι πιο όξινο από τις άλλες δύο επιλογές, πράγμα που σημαίνει ότι μετά από δύο ώρες, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα των βακτηρίων του είχαν μειωθεί ώστε να ταιριάζουν με τις νότες τυριών και σοκολάτας.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις νέες πληροφορίες, έχετε δύο επιλογές: Αποφύγετε εντελώς τον πίνακα μαρκών στο επόμενο πάρτι σας ή το BYOD (φτιάξτε τη δική σας βουτιά).