Η Αμερική έχει εδραιωθεί βαθιά σε μια ερωτική σχέση με σούσι για αρκετό καιρό, και για καλό λόγο. Όταν παρασκευάζεται σωστά, το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο είναι μια υπέροχη μορφή τέχνης. Αλλά είναι καλό το σούσι; Το ψάρι είναι βόμβα για το σώμα σας, ναι, αλλά τι γίνεται με τον υδράργυρο; Και λευκό ρύζι; Και αυτά τα φανταχτερά ρολά που συνοδεύουν όλα τα περίτεχνα συστατικά και γλυκές, αλμυρές σάλτσες;
Για να αναλύσουμε τα διατροφικά στοιχεία για το σούσι - και αν πρέπει ή όχι να είναι το υγιεινό πιάτο για δείπνο το βράδυ - μιλήσαμε με Rebekah Blakely, RDN , εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ειδικός διατροφής για η βιταμίνη Shoppe . Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η απάντηση δεν είναι αρκετά ασπρόμαυρη.
Είναι σούσι υγιές ή όχι;
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το σούσι ως μια από τις πιο υγιεινές επιλογές όταν τρώνε έξω - και μπορεί να είναι, λέει ο Blakely. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα σούσι καλά για εσάς. Εξαρτάται πολύ από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και πώς παρασκευάζεται.
χρηματιστηριακή πρόβλεψη για τα επόμενα 5 χρόνια
Ενώ το φρέσκο ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και μπορεί να παρέχει υγιή λίπη που χρειάζεται το σώμα, πολλά από τα πράγματα που βάζουμε με ή γύρω του μπορούν πραγματικά να προσθέσουν, θερμίδες και νάτριο, για λίγη θρεπτική αξία.
Για παράδειγμα, το πιο συνηθισμένο είδος σούσι είναι ένα ρολό σούσι. Τα ρολά σούσι είναι συνήθως θαλασσινά και λαχανικά τυλιγμένα σε λευκό ρύζι. Το ρύζι αναμιγνύεται με ξύδι και ζάχαρη και συσκευάζεται σφιχτά. Μόνο ένα ρολό σούσι μπορεί να περιέχει μισό φλιτζάνι έως ένα φλιτζάνι ρύζι και συνήθως 300 έως 500 θερμίδες (για τα περισσότερα ρολά σπεσιαλιτέ) και πολλοί άνθρωποι παραγγέλνουν δύο ή τρία ρολά. Έχουν δείξει μελέτες μια σύνδεση μεταξύ της υψηλής πρόσληψης εξευγενισμένων υδατανθράκων - όπως το λευκό ρύζι - και της αύξησης του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτός είναι ο καλύτερος και μοναδικός τρόπος για να φάτε σούσι, σύμφωνα με έναν διάσημο σεφ σούσι
Όταν προσθέτετε σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα, τηγανητές πλευρές ή / και χάρη, πιθανότατα πλησιάζετε στις ανάγκες σας σε θερμίδες για την ημέρα. Εάν βυθίσετε τα ρολά σας σε σάλτσα σόγιας, μπορείτε να εξοικονομήσετε θερμίδες, αλλά μόνο μια κουταλιά της σούπας έχει σχεδόν 900 χιλιοστόγραμμα νατρίου (σχεδόν 40 τοις εκατό ημερήσια σύσταση), για να μην αναφέρουμε το επιπλέον νάτριο στο ίδιο το σούσι. Οφ.
Οφέλη για την υγεία του σούσι
Υπάρχει πάντα μια ανοδική. Έχουν δείξει μελέτες ότι όσοι συμμορφώνονται με τις ιαπωνικές οδηγίες για τα τρόφιμα έχουν 15% χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας. Αυτό θα περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφών όπως σούσι, ψάρι, τουρσί λαχανικά, miso , και τα φύκια, εξηγεί ο Blakely. Όλα τα παραπάνω προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, από ιώδιο στα φύκια (βελτιώνει την υγεία του θυρεοειδούς) έως άφθονη βιταμίνη Α (για λαμπερό δέρμα και ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα). Απλώς λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση σούσι με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κυλά μερικές φορές την εβδομάδα χωρίς άλλες αλλαγές δεν θα έχει τα ίδια αποτελέσματα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Μη αναμενόμενοι τρόποι για να τρώτε περισσότερα φύκια - συν όλους τους λόγους που θα θέλατε
είναι το μηλόξυδο κακό για το δέρμα σας
Πολλές μελέτες επισημαίνουν επίσης το οφέλη από την τακτική κατανάλωση ψαριών και τη λήψη επαρκών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακή ασθένεια , Εγκεφαλικό , αυτοάνοσα ζητήματα , και κατάθλιψη ).
Τι γίνεται με τον υδράργυρο;
Μια άλλη ανησυχία για όσους τρώνε τακτικά σούσι είναι η περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Μερικά ψάρια - συμπεριλαμβανομένου του σκουμπριού, του μαρλίν, του τραχιού πορτοκαλιού, του καρχαρία, του ξιφία, του κεραμιδιού, του τόνου Αχ και του τόνου bigeye - υψηλότερο σε υδράργυρο από άλλα . Η υψηλή έκθεση στον υδράργυρο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, όπως κόπωση, κατάθλιψη, απώλεια βάρους, απώλεια μνήμης και πιο σοβαρά νευροεκφυλιστικά προβλήματα, λέει ο Blakely. Υπάρχουν πολλές μελέτες διερεύνηση των επιβλαβών επιδράσεων της τοξικότητας στον υδράργυρο. Ο τόνος είναι η πιο κοινή πηγή έκθεσης σε υδράργυρο στη χώρα, γι 'αυτό λάβετε υπόψη σας καθώς κάνετε την παραγγελία σας για σούσι.
Πώς μπορούμε να κάνουμε την παραγγελία σουσιών πιο υγιεινή;
Επιλέξτε ψάρια με χαμηλό υδράργυρο , όπως σολομός, γαρίδες, χέλια, καβούρια και πέστροφα - και αποφύγετε τους τύπους ψαριών με υψηλό υδράργυρο που αναφέραμε παραπάνω.
Παραγγείλετε ένα ρολό . Αν σας αρέσουν τα ρολά, επιλέξτε μόνο ένα και, στη συνέχεια, συνδυάστε το με άλλες επιλογές χαμηλότερες σε υδατάνθρακες και θερμίδες όπως edamame, miso σούπα ή μια πλευρική σαλάτα.
ανταλλαγή ιδεών για χριστουγεννιάτικα δώρα για την οικογένεια
Περάστε το ρύζι . Αντί για ρολό σούσι τυλιγμένο σε ρύζι, ζητήστε να τυλιχτεί σε αγγούρι. Ή παραλείψτε το ρύζι μαζί και παραγγείλετε σασίμι. Εάν διατηρείτε το ρύζι, ζητήστε καστανό ρύζι για περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτική αξία.
Φορτώστε το με λαχανικά . Όσο περισσότερα λαχανικά μπορείτε να φορτώσετε στο ρολό σας, ή στο πλάι, τόσο καλύτερα!
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να φτιάξετε τέλειο ρύζι σούσι
