Όλοι γνωρίζουμε σαλάτα με φύκια, σούσι, και αυτά τα πανταχού παρόντα σνακ και κράκερ με φύκια , αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να απολαύσετε τα φύκια, και ακόμη περισσότεροι λόγοι για τους οποίους θέλετε.
Τα φύκια είναι γεμάτα οφέλη για την υγεία
Τα φύκια, ένα φύκι της θάλασσας, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες, όπως ιώδιο, χαλκό, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη C, λέει. Λίζα Ντρέρε , εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Κέντρο UltraWellness στο Lenox της Μασαχουσέτης. Είναι επίσης μία από τις λίγες πηγές τροφίμων του λιγότερο γνωστού ορυκτού βαναδίου. Η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι το βανάδιο μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη και να μειώσει την παραγωγή γλυκόζης στο σώμα.
τι να πάρω στη μαμά για γενέθλια
Επιπλέον, ο Dreher σημειώνει ότι τα φύκια περιέχουν μοναδικά φυτοθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά που απαιτούνται για την προστασία των κυττάρων και του DNA από βλάβες. Επιπλέον, μεταβάλλει ευνοϊκά τον μεταβολισμό των οιστρογόνων και των φυτοοιστρογόνων, που σημαίνει ότι εάν τρώγονται σε μέτριες ποσότητες με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να είναι προστατευτικό σε γυναίκες που κινδυνεύουν από ευαίσθητους στα οιστρογόνα καρκίνους του μαστού, λέει.
Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι φυκιών
Τα φύκια κατηγοριοποιούνται με βάση το χρώμα τους, τη δομή των κυττάρων και άλλα χαρακτηριστικά τους, λέει ο Tammy Lakatos Shames και η Lyssie Lakatos, αμφότεροι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι και ιδρυτές Τα δίδυμα διατροφής . Τα κόκκινα φύκια / φύκια βρίσκονται στο nori και είναι τα φύκια που χρησιμοποιούνται στο σούσι. τα καφέ φύκια είναι γνωστά ως φύκια όπως το kombu και το φύκι, και χρησιμοποιείται στη σούπα miso. πράσινα φύκια βρίσκονται στο θαλασσινό μαρούλι και σταφύλια θάλασσας. Σύμφωνα με τον Dreher, το καφέ φύκι τείνει να συσσωρεύει περισσότερο ιώδιο από άλλα θαλασσινά και μπορεί να κυμαίνεται από 110 έως 1.500 μικρογραμμάρια ιωδίου ανά γραμμάριο. Αλλά αν τρώτε nori, dulse, ένα γαλαζοπράσινο άλγη όπως η σπιρουλίνα ή κάτι άλλο, κάθε φύκι προσφέρει το δικό του μοναδικό σύνολο διατροφικών προνομίων, καθιστώντας τα όλα άξια διατροφικές προσθήκες για τους περισσότερους ανθρώπους.
Αλλά τα φύκια δεν είναι υπέροχα για όλους
Ενώ λέγεται φύκι ωφελήσει τα άτομα με υποθυρεοειδισμό , δεν είναι μεγάλη ιδέα για τα άτομα με υπερθυρεοειδισμό. Η κατανάλωση πάρα πολλών τροφών πλούσιων σε ιώδιο μπορεί να επιδεινώσει τον υπερθυρεοειδισμό, οπότε αν το έχετε, θα πρέπει να αποφύγετε τα φύκια, καθώς και τα ρολά σούσι που είναι τυλιγμένα σε φύκια, λέει ο Shames και ο Lakatos. Επιπλέον, εάν είστε σε αραιωτικά αίματος, ρωτήστε το γιατρό σας πριν φάτε φύκια επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και τα αραιωτικά αίματος συχνά λειτουργούν παρεμβαίνοντας στις δράσεις της βιταμίνης Κ. Συνήθως, εάν αυξήσετε την ποσότητα βιταμίνης Κ τη διατροφή σας, πρέπει επίσης να αυξήσετε τα φάρμακά σας.
Ο Dreher σημειώνει επίσης ότι οι υπερβολικές ποσότητες πολυσακχαριτών (υδατάνθρακες) που βρίσκονται στα φύκια, οι οποίες τροφοδοτούν τα βακτήρια στο έντερο μας, μπορεί να συμβάλουν σε αέρια, φούσκωμα και δυσφορία του εντέρου σε ορισμένα άτομα, ειδικά σε εκείνα με μικρή εντερική βακτηριακή υπερανάπτυξη. Ενώ τα οφέλη υπερτερούν των κινδύνων κατανάλωσης φυκιών σε αυτές τις καταστάσεις, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα και, στη συνέχεια, να προσαρμόσετε ανάλογα με το πώς αισθάνεστε.
Πόσο φύκια είναι ασφαλή για κατανάλωση;
Για υγιή άτομα χωρίς πάθηση του θυρεοειδούς, το συνιστώμενο ημερήσιο επίδομα για ενήλικες 19 ετών και άνω είναι 150 μικρογραμμάρια και το ανώτερο όριο είναι 1.100 μικρογραμμάρια, σύμφωνα με τον Dreher. Όλα τα φύκια ποικίλλουν ως προς την περιεκτικότητα σε ιώδιο. Ένα ξηρό φύλλο (1 γραμμάριο) μπορεί να περιέχει οπουδήποτε από 11 έως 1.989% του RDA για το ιώδιο, λέει. Ο Dreher ξεχωρίζει τη μέση περιεκτικότητα σε ιώδιο τριών κοινών φυκιών για να διευκρινίσει την ανισότητα:
- Το Nori περιέχει 37 mcg ιωδίου ανά γραμμάριο
- Το Wakame περιέχει 139 mcg ιωδίου ανά γραμμάριο
- Το Kombu περιέχει 2.523 mcg ιωδίου ανά γραμμάριο
Θυμηθείτε: η ποιότητα έχει σημασία
Τα φύκια μπορούν να λειτουργήσουν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας εύκολα βαρέα μέταλλα όπως αρσενικό, μόλυβδο, υδράργυρο και κάδμιο, λέει ο Dreher. Αν και ίχνη ποσού αρσενικού υπάρχουν σε πολλά φύκια, αυτά τα βαρέα μέταλλα μπορούν να συγκεντρωθούν πολύ περισσότερο στα φύκια που καλλιεργούνται σε νερό μολυσμένα από βιομηχανικά απόβλητα, καθώς και σε εκείνα που δεν είναι οργανικά. Η Dreher συνιστά πάντα να επιλέγετε βιολογικά φύκια από εταιρείες που είναι αφιερωμένες στην παραγωγή προϊόντων σε καθαρά νερά, όπως ο Κόλπος του Μαίην και ο Βόρειος Ατλαντικός.
Εύκολοι τρόποι για να προσθέσετε φύκια στη διατροφή σας
Mary's Gone Crackers και SeaSnax είναι τα δύο πιο δημοφιλή σνακ με φύκια που έχουν εγκριθεί από διατροφολόγο, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε miso σούπα γεμάτη με kombu , ή νιφάδες φυκιών , το οποίο μπορεί να προστεθεί σε ψητά λαχανικά και σαλάτες. (Πολλά σνακ φύκια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επίσης πολύ πλούσια σε νάτριο, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες.) Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε σπιρουλίνα σε σκόνη, έναν τύπο φυκιών που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, στην αγαπημένη σας συνταγή smoothie, λέει η Nealy Fischer, ιδρυτής του Ο ευέλικτος σεφ .
είναι μισή και μισή ελαφριά κρέμα
Τα περιτυλίγματα με φύκια είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα, επειδή είναι βασικά ένα χορτοφάγο περιτύλιγμα χωρίς το εξωτερικό με βαριά υδατάνθρακες, λέει ο Fischer. Ξεκινήστε απλώς juliening ό, τι λαχανικά έχετε στο χέρι (σκεφτείτε καρότα, αγγούρι, μανιτάρια) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο nori πλήρους μεγέθους και τυλίξτε ό, τι θα κάνατε. Σερβίρετε με σάλτσα miso για βουτιά.
Για κάτι πιο γεμάτο, ο Fischer προτείνει ακατέργαστο μαϊντανό. Βυθίστε ένα πακέτο χυλοπίτες φύκια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα ταϊλανδέζικης σάλτσας μέχρι να ομοιογενή. Σερβίρετε με φρέσκο κόλιαντρο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και άλλα επιθυμητά καλύμματα, λέει. Μπορείτε να γεμίσετε αυτό το πιάτο με την επιλογή άπαχης πρωτεΐνης σας και απεριόριστη ποσότητα μη αμυλούχων λαχανικών για ένα υγιές γεύμα που γεμίζει την κοιλιά.
