Το πέστο ενισχύει την υγεία με αυτή την πλούσια σε σπόρους εκδοχή της ιταλικής σάλτσας.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Αυτή η εύκολη συνταγή πέστο με μια υγιεινή πινελιά συνδυάζει συστατικά από το διάσημο πέστο alla Genovese - βασιλικό, παρμεζάνα και σκόρδο - με πληθώρα σπόρων και όχι με το παραδοσιακό κουκουνάρι. Ο ηλίανθος, η κάνναβη και το λινάρι συνδυάζονται σε μια συμφωνία γεύσεων που κυμαίνονται από καρύδι σε πικάντικο και βουτυρένιο. Όχι μόνο η σειρά των σπόρων αναμειγνύεται με τη γεύση του αγαπημένου πέστο, αλλά είναι επίσης πιο προσιτά από τα ακριβά κουκουνάρια. Χρησιμοποιήστε το καλύτερο ελαιόλαδο σας για αυτή τη συνταγή, καθώς αποτελεί τη βάση της σάλτσας. Και δεν χρειάζεται να ασπρίσετε τον βασιλικό για εξαιρετικά πράσινο πέστο, παραμένει λαμπερός χάρη στο λεμόνι, απλά ανακατέψτε τον καλά και αφήστε τον να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν τον χρησιμοποιήσετε και τον σερβίρετε. Συμβουλή για χορτοφάγους: παραλείψτε την παρμεζάνα και χρησιμοποιήστε αντ' αυτού διατροφική μαγιά.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια συσκευασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού (από ένα μάτσο 4 ουγκιών), σχισμένα
• ¼ φλιτζανιού καβουρδισμένους ανάλατους ηλιόσπορους
• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους κάνναβης
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού συν 2 κ.σ. φρέσκος χυμός (από 1 λεμόνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στα τέσσερα
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τον βασιλικό, τους ηλιόσπορους, τους σπόρους κάνναβης, το τυρί, το λιναρόσπορο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και πολλά τριμμένα πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίζουμε μέχρι να ψιλοκόψουμε, περίπου 10 όσπρια. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά λάδι, σταματώντας να ξύσετε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ όπως χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Εναλλακτικά, επεξεργάζεστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

• Βήμα 2

  Μεταφέρετε το πέστο σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. ανακατέψτε πριν τη χρήση.

Να παγώσει

Μεταφέρετε το πέστο σε παγοθήκες, καλύψτε και καταψύξτε όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε τους κατεψυγμένους κύβους πέστο από τους δίσκους και βάλτε τους σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα με φερμουάρ ή δοχείο αποθήκευσης. Καταψύξτε έως και 6 μήνες.

Αστρικοί ηλιόσποροι

Αυτά τα χαριτωμένα κουκούτσια αποτελούν ένα υπέροχο σνακ και είναι επίσης μια έξυπνη εναλλαγή με ξηρούς καρπούς σε κάθε είδους συνταγές — ακόμα κι αν κανείς στο σπίτι σας δεν έχει αλλεργία σε ξηρούς καρπούς. Με ευχάριστη τραγανή γεύση και ήπια γεύση, αυτά τα μωρά υπερηφανεύονται για υπερμεγέθη θρεπτικά οφέλη: είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών και υψηλή σε βιταμίνη Ε, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου φλεγμονής. Ηλιόλουστοι σπόροι πράγματι!