Αν και το παιδί σας μπορεί να δει περισσότερα προϊόντα στο δίσκο του μεσημεριανού γεύματος αυτό το σχολικό έτος, μην εκπλαγείτε αν το τελικό αποτέλεσμα είναι απλώς πιο πολύχρωμα δοχεία απορριμμάτων. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Βερμόντ, τα απόβλητα της σχολικής καφετέριας έχουν αυξηθεί 35% από την πράξη Healthy, Hunger-Free Kids του 2010, μια εντολή USDA που απαιτεί από τους μαθητές να πάρουν ένα φρούτο ή λαχανικό στο μεσημεριανό τους σχολείο.

Για η μελέτη , δημοσιευτηκε σε Εκθέσεις δημόσιας υγείας , οι ερευνητές τεκμηρίωσαν περίπου 500 δίσκους σε δύο βορειοανατολικά δημοτικά σχολεία πριν τεθεί σε ισχύ η εντολή το 2012. Μετά την εφαρμογή της κατευθυντήριας γραμμής, οι ερευνητές επέστρεψαν και πήραν σχεδόν διπλάσιες παρατηρήσεις. Ψηφιακές εικόνες λήφθηκαν από δίσκους μαθητών καθώς πλησίαζαν το ταμείο, και πάλι όταν πέρασαν για πρώτη φορά την περιοχή διάθεσης τροφίμων.

Ήταν θλιβερό να βλέπουμε τόσους πολλούς μαθητές να πετούν φρούτα σαν μήλα στα σκουπίδια αμέσως μετά την έξοδο από τη γραμμή μεσημεριανού γεύματος, δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας Sarah Amin, Ph. D. σε μια δήλωση .

Σε ένα προηγούμενη μελέτη , που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Child Nutrition and Management, ο Amin διαπίστωσε ότι τα παιδιά προτιμούσαν μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά όπως σάλτσα ντομάτας ή χυμό φρούτων σε σύγκριση με ολόκληρα φρούτα. Συνιστά να έχετε προ-τεμαχισμένα φρούτα και λαχανικά διαθέσιμα και να τα σερβίρετε με βουτιά αντί να τα δίνετε σε ολόκληρα παιδιά. Η ανάμιξή τους με άλλα μέρη του γεύματος μπορεί επίσης να τα κάνει πιο εύγευστα. Επιπλέον, πιστεύει ότι καθώς τα σχολεία είναι κορεσμένα με μαθητές που ξεκίνησαν το σχολείο όταν είχαν ήδη εφαρμοστεί οι οδηγίες, η κατανάλωση θα βελτιωθεί.

Ένα σημαντικό μήνυμα είναι ότι οι οδηγίες πρέπει να συμπληρωθούν με άλλες στρατηγικές για τον εμπλουτισμό της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, δήλωσε ο Amin στη δήλωση. Δεν μπορούμε ακόμη να εγκαταλείψουμε την ελπίδα.

Για συμβουλές σχετικά με το πώς να συσκευάσετε ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα για έναν επιλεκτικό φαγητό, δείτε τις συμβουλές μας εδώ.