• Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει και θα αξιολογήσει!

Δώσαμε σε ένα πρωινό με λαχανικά και πατάτες θεραπεία με λαδόκολλα, και ουσιαστικά φτιάχνεται από μόνο του— αφήνοντάς σας να χαλαρώσετε με τις πιτζάμες σας για λίγο ακόμα.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Όταν πλησιάζει το Σαββατοκύριακο και είναι ώρα να φτιάξετε brunch, ορίστε η μοναδική σας στάση. Ένα τηγάνι, πέντε βασικά υλικά, πρωινό για τέσσερις σε λιγότερο από μία ώρα—και ό,τι χρειάζεστε στο εύχρηστο ταψί με τα φύλλα. BTW, δεν είναι η πρώτη φορά που ασχολούμαστε με δημιουργικές συνταγές για ταψιά (η απόδειξη είναι οι τηγανίτες με φύλλο και τα σάντουιτς με αβγά ), αλλά αυτή τη φορά κάναμε τη θεραπεία brunch όλα σε ένα: Ένα πιάτο γεμάτο με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λαχανικά. Γιατί σας αξίζει ένα ικανοποιητικό, υγιεινό ξεκίνημα—ακόμα και τα πιο νωχελικά Σαββατοκύριακα.

Συστατικά

• 1 ½ κιλό κόκκινες ή χρυσές πατάτες Yukon, τριμμένες και κομμένες στα τέσσερα
• 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στη μέση
• 4 ασκαλώνια κομμένα στα τέσσερα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
• ¼ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χωριστά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μικρό ματσάκι λάχανο
• 8 μεγάλα αυγά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος 11 επί 17 ιντσών με λαδόκολλα . Μεταφέρετε τις πατάτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα ασκαλώνια και το σκόρδο στο ταψί. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να απλώσετε τα πάντα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να γίνουν τραγανά τα βλαστάρια και οι πατάτες να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το λάχανο από τους μίσχους του, κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και ρίξτε τα με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στο ταψί και ανακατέψτε το μείγμα πατάτας και λαχανικών Βρυξελλών. Σπάστε τα αυγά πάνω από το μείγμα και επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια, για 7 με 9 λεπτά (το μικρότερο τέλος αυτού του χρόνου θα δώσει υγρούς κρόκους, ενώ το μακρύτερο άκρο θα οδηγήσει σε σφιχτούς κρόκους). Αλατοπιπερώνουμε, και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

Για να το αλλάξετε, δοκιμάστε αυτό το πιάτο με γλυκοπατάτες, καρότα ή χειμωνιάτικο σκουός, χρησιμοποιήστε φέτες κόκκινου κρεμμυδιού αντί για ασκαλώνια ή από πάνω με καυτερή σάλτσα αντί για νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ή, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μπέικον μαζί με τις πατάτες - θα γίνει πεντανόστιμα στο φούρνο.