Το μαντολίνο είναι ένα από τα αγαπημένα μου εργαλεία κουζίνας. Είναι ένα μεγάλο μέρος κάθε επαγγελματικής κουζίνας και θα πρέπει να ανήκει στη δική σας — ειδικά αν προσπαθείτε να τρώτε περισσότερα λαχανικά, αλλά και αν τα αγαπάτε ήδη.

πώς να αφαιρέσετε τη χρώση από τα μαλλιά

Είναι ένα εργαλείο κοπής χειρός με σταθερή λεπίδα που καλεί στο επιθυμητό πάχος και μερικές φορές έχει εναλλάξιμη λεπίδα που κόβει τα σπίρτα. Μαντολίνο με συνέπεια αισθητικά ευχάριστες φέτες λαχανικών (και μερικά φρούτα) που έχουν σταθερό πάχος και μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

Έχω πάντα το δικό μου χέρι. Το βασίζομαι σε λεπτές χάρτινες φέτες ακατέργαστων τεύτλων και ραδικιών, όπως αποτυπώνονται τέλεια σε αυτήν τη συνταγή. Και επίσης για μήλα, αχλάδια και σέλινο, όπως φαίνεται σε αυτή τη σαλάτα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι ενός σεφ για να κόψετε λεπτά το προαναφερθέν ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό, αλλά χρειάζεται δεξιότητες μαχαιριών, ακρίβεια και υπομονή. Το μαντολίνο, αν και απαιτεί προσεκτικό μάτι (για να αποφευχθεί η κοπή του άκρου του δακτύλου), είναι μια απρόσεκτη εργασία που καθιστά τον χρόνο της κουζίνας ευκολότερος και ταχύτερος. Συχνά, όταν είμαι πολύ τεμπέλης στη σκέψη να πλένω ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι, αρπάζω απλώς ένα μπολ και μια μαντολίνη και ξυρίζω τα λαχανικά στο μπολ. Προσθέστε μια απλή βινεγκρέτ, αλάτι και πιπέρι, και μια υγιεινή σαλάτα είναι στο τραπέζι γρήγορα. Αυτή τη φορά του χρόνου, το μαντολίνο μου έχει καλή χρήση για παρηγοριά πιάτων όπως η πατάτα gratin. Άλλα λαχανικά και χρήσεις μαντολίνων: κρεμμύδια, κρεμμύδια, αγγούρι, κολοκυθάκια, λάχανο και λαχανικά, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Το προσωπικό μου αγαπημένο; Το μάραθο κομμένο κατά μήκος. Είναι οπτικά εντυπωσιακό.

Το αγαπημένο μου μαντολίνο (που είναι επίσης ο τύπος που εντοπίζετε σε κάθε κουζίνα εστιατορίου) είναι αυτό το ιαπωνικό . Αλλά αυτό χωρίς ψήγματα κάποιος κάνει τη δουλειά καλά, ακόμη και με μόνο τέσσερα κανάλια για ρύθμιση του πάχους. Και τα δύο είναι πολύ εύκολο στη χρήση: Απλώς κρατήστε το λαχανικό στην παλάμη του χεριού σας (χρησιμοποιήστε το προστατευτικό για να αποφύγετε να κόψετε τον εαυτό σας ή διπλώστε τα γάντια όπως κάνουν μερικοί επαγγελματίες) και σπρώξτε τη λεπίδα. Μόλις το καταλάβετε, θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας σας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να φτιάξετε μια ρίζα λαχανικών Gratin

πώς να κάνετε την κολοκύθα σας να διαρκέσει περισσότερο

Πηγαίνετε εύκολα στην αρχή και σύντομα θα είστε επαγγελματίας, που θα σας μαγέψει με υπέροχα, πλούσια σε λαχανικά πιάτα.