Η δημιουργία μιας αξέχαστης εκδήλωσης δεν είναι μικρό επίτευγμα. Lulu Powers , σεφ και προγραμματιστής γάμου, μοιράζεται συμβουλές σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας μενού, την επιλογή ενοικιάσεων πάρτι και τη διατήρηση του προϋπολογισμού.
Πόσα ορεκτικά προτείνετε να σερβίρετε;
Τουλάχιστον τέσσερα, αλλά μου αρέσει να έχω έως και επτά, και μια τεράστια ποικιλία: ρυθμιστικά κεφτεδάκια, σάντουιτς με μίνι σχάρα, μπρουσκέτα, σούσι, ταρτάρ τόνου σε κουτάλια. Υπάρχουν πάρα πολλοί επιλεκτικοί τρώγοντες, αλλά αν έχετε πολλές επιλογές, οι άνθρωποι είναι υποχρεωμένοι να βρουν κάτι που θα απολαύσουν. Επίσης, προτιμώ να μην σερβίρω το ίδιο ορεκτικό ξανά και ξανά - είναι βαρετό. Πήγα πρόσφατα σε μια εκδήλωση όπου αυτά τα δύο ορεκτικά πέρασαν για τρεις ώρες. Δεν πέρασε πολύς καιρός οι σταματημένοι να τους τρώνε και οι διακομιστές έμοιαζαν να θέλουν να τα παρατήσουν.
Ποιες είναι οι σκέψεις σας για ένα καθιστικό δείπνο σε σχέση με έναν μπουφέ;
Δεν είμαι οπαδός του μπουφέ. Είναι καλά για περιστασιακές εκδηλώσεις στην αυλή ή στην παραλία, αλλά, γενικά, δεν μου αρέσει η ιδέα να κάνω τους επισκέπτες να περιμένουν στη σειρά για φαγητό σε έναν γάμο. Πέρα από αυτό, οι άνθρωποι καταλήγουν να τρώνε σε διαφορετικές χρονικές στιγμές και να επιστρέφουν στη γραμμή επειδή ξέχασαν πράγματα ή θέλουν δευτερόλεπτα - ολόκληρη η ρύθμιση είναι ακατάστατη και διαταράσσει τη ροή του πάρτι.
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να σερβίρετε ένα γεύμα;
Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να σερβίρω ένα γεύμα είναι το οικογενειακό στιλ, όπου τοποθετείτε μια σειρά από διαφορετικά ορεκτικά και πλευρές σε κάθε τραπέζι για να μοιραστούν οι επισκέπτες. Είναι λιγότερο ιδιότροπο από το να έχετε μαγειρικά πιάτα και να περνάτε υπέροχα φαγητά είναι ένας υπέροχος τρόπος για να κάνετε τους ανθρώπους να μιλούν.
Ποιο είναι ένα από τα αγαπημένα σας γαμήλια γεύματα όλων των εποχών;
Για έναν μικρό γάμο, κάποτε κάναμε ένα καθιστικό δείπνο με αστακό, ψητό καλαμπόκι, πατάτα και ψιλοκομμένη σαλάτα λαχανικών και λαχανοσαλάτα από τη συνταγή της γιαγιάς του γαμπρού. Για επιδόρπιο σερβίρεται παγωτό κέικ και βούτυρα ποτήρια πουτίγκας με σάλτσα ρούμι. άλλα ποτήρια γεμίστηκαν με μούρα γαρνιρισμένα με δυόσμο. Στα τραπέζια, είχαμε βάζα κουλουρακιών με φυστικοβούτυρο, μαζί με λαβίδες, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους, και σερβίρουμε ποτήρια γάλακτος. Αυτό το γεύμα ήταν καταπληκτικό, επειδή ήταν τόσο αληθινό για το ζευγάρι και ό, τι τους άρεσε - δεν τους ενδιέφερε να κάνουν ό, τι περίμενε από αυτούς.
Οποιεσδήποτε ιδέες για να ζήσετε το πανταχού παρόν κοτόπουλο;
Το κλειδί δεν είναι να κάνουμε μια πλάκα κοτόπουλου δίπλα σε μια κουταλιά ρυζιού και μερικά λαχανικά - αυτό είναι τόσο μπλα. Επίσης, κάθε φαγητό που παρασκευάζεται για μια μεγάλη ομάδα θα πρέπει να έχει καλή γεύση σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή δεν είναι τόσο εύκολο να σερβίρετε 150 ζεστά γεύματα. Μου αρέσει να φτιάχνω αυτό που ονομάζω ένα γεύμα, όπου το κύριο πιάτο και οι πλευρές είναι στρωμένες μαζί. Θα μπορούσατε να κάνετε μια σαλάτα με λάχανο ή ρόκα που συμπληρώνεται με κινόα ή πουρέ πατάτας και τελειώστε με φέτες κοτόπουλου στη σχάρα. Νομίζω ότι οτιδήποτε στη σχάρα είναι υπέροχο σε θερμοκρασία δωματίου και φαίνεται ελκυστικό. Μια άλλη ιδέα είναι μια στρωματοειδής φυτική τερίνα με ψητές πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι και κόκκινες και κίτρινες πιπεριές με ψητό, τεμαχισμένο κοτόπουλο. Ή κάρι κοτόπουλου πάνω από ρύζι μπασμάτι πασπαλισμένο με φρυγανισμένη καρύδα και χρυσές σταφίδες - πόσο δροσερό θα ήταν σε έναν γάμο;
Ποιοι είναι μερικοί τρόποι μείωσης του κόστους για τα τρόφιμα;
Μου αρέσει να κάνω βόσκηση από βαριά ορεκτικά αντί για επιμεταλλωμένο γεύμα. Αυτό εξοικονομεί τρόφιμα και ενοικιάσεις και είναι διασκεδαστικό. Οι πελάτες πιστεύουν συχνά ότι ο μπουφές θα είναι φθηνότερος από ένα καθιστικό, αλλά αυτό δεν ισχύει. Πρέπει να παραγγείλετε ενάμισι έως δύο φορές περισσότερο φαγητό για μπουφέ, επειδή οι επισκέπτες θα πάνε για δευτερόλεπτα. Επίσης, όταν οι επισκέπτες κάθονται για δείπνο, η ρεσεψιόν χάνει λίγο δυναμική. Μου αρέσει να διαβάζω πράγματα όπως ψητή μπριζόλα με φούστα σε μίνι πατάτες με δακτυλίους, ποτήρια σούπας, σασίμι και τσιγαρισμένα κοτόπουλα, έτσι ώστε οι άνθρωποι να αισθάνονται σαν να έχουν φάει, αλλά το πάρτι συνεχίζει. Ένα ορεκτικό brunch θα ήταν σημαντικά λιγότερο ακριβό και πολύ κομψό. Θα μπορούσατε να έχετε μίνι φριτάτα, muffins, κουλούρια με τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό, καθώς και ποτήρια γιαουρτιού και granola. Μπορείτε να πείτε ότι μου αρέσει να σερβίρω πράγματα σε γυαλάκια;
Ποιοι είναι μερικοί τρόποι μείωσης του κόστους των ενοικιάσεων;
Ένα άλλο πράγμα που προτείνω είναι να ψάξετε να αγοράσετε μερικά από τα γυάλινα σκεύη και να σερβίρετε κομμάτια αντί να τα νοικιάσετε. Μπορείτε να λάβετε ένα πακέτο από έξι ποτήρια κρασιού ή ποτού από το IKEA μεταξύ 3 και 5 $, το οποίο είναι μικρότερο από αυτό που χρεώνουν πολλές εταιρείες ενοικίασης. Τα βάζα Mason είναι κομψά για σερβίρισμα λεμονάδας και παγωμένου τσαγιού. Και μπορείτε να βρείτε πραγματικά δροσερά πιάτα και πιατέλες στις υπαίθριες αγορές. Μετά το γάμο, μπορείτε να διατηρήσετε τα κομμάτια για διασκέδαση.
