Καθώς ο ψυχρότερος καιρός και οι πιο σκοτεινές μέρες πλησιάζουν, οι ουρανίσκοι μας αρχίζουν να λαχταρούν ζεστές, γεμάτες γεύσεις. Και καθώς ανταλλάσσουμε καλοκαιρινές σαλάτες και μπάρμπεκιου με ψητά λαχανικά και άλλες ανακουφιστικές συνταγές για κρύο καιρό, ήρθε η ώρα να μεταφέρουμε και τις επιλογές κρασιών μας σε μπουκάλια που συμβάλλουν στη βελτίωση των φθινοπωρινών γεύσεων του φαγητού μας.

Ενώ το Pinot Noir και το Chardonnay είναι υπέροχα, η εποχική αλλαγή δίνει την ευκαιρία να εξερευνήσετε μια νέα ποικιλία κρασιών, εξηγεί ο Christopher Hoel, ιδρυτής του Harper's Club και Τυχερός , και ειδικός επιμελητής κρασιού για Wine Insiders και Martha Stewart Wine Co . Παρακάτω είναι μερικά λιγότερο γνωστά -αλλά εξίσου δελεαστικά- κρασιά που πρακτικά παρακαλούν να ξεφλουδιστούν τους κρύους μήνες. Είτε τα πίνετε δίπλα στο τζάκι είτε τα συνδυάζετε με το αγαπημένο σας γεύμα, ο Hoel ξέρει ότι θα λατρέψετε το ζέσταμα με ένα από αυτά τα πέντε φθινοπωρινά κρασιά.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε οποιοδήποτε μπουκάλι κρασί καλύτερη γεύση, σύμφωνα με τους ειδικούς (Όχι, δεν είναι αερισμός)

Σχετικά Αντικείμενα

Montepulciano d'Abruzzo

Χαλαρώστε με ένα ποτήρι από αυτό το βασικό ιταλικό κρασί. Καλλιεργείται στους πρόποδες της Ανατολικής-Κεντρικής Ιταλίας, Montepulciano d'Abruzzo είναι ένα βαθύ κρασί με σκούρες γεύσεις φρούτων, πικάντικη μύτη και καλοδεχούμενο ξηρό τελείωμα. Μου αρέσει να το συνδυάζω με κόκκινα κρέατα, όπως ψαρονέφρι ή αρνίσια παϊδάκια, και να γεύομαι πώς η οξύτητα και η τανίνη κόβουν τις πλούσιες γεύσεις, λέει ο Hoel. Αλλά, μην αφήσετε αυτό το σκοτεινό άλογο να σας ξεγελάσει. Η υψηλή οξύτητα και τα επίπεδα τανίνης του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για μια ποικιλία χορτοφαγικών επιλογών, όπως πιάτα με μανιτάρια ή κόκκινα/μαύρα φασόλια και πλούσια ψητά λαχανικά.

μικρό

του Gamay Το ελαφρύτερο σώμα είναι ένα τέλειο κρασί μετάβασης όταν δεν είστε έτοιμοι να βουτήξετε στα έντονα κόκκινα του χειμώνα. Αναπτύσσεται κυρίως δίπλα στη Βουργουνδία της Γαλλίας σε μια περιοχή που ονομάζεται Beaujolais, κάτι που το κάνει (κάπως) ξάδερφο του Pinot Noir. Το Gamay που αγαπιέται περισσότερο για τα λουλουδάτα του αρώματα, τα κόκκινα φρούτα, τις διακριτικές γήινες νότες και την εκπληκτική ευελιξία του, είναι εξαιρετικά εύκολο να το πιείτε. Επιπλέον, συνδυάζεται καλά με όλους τους τύπους πιάτων - συμπεριλαμβανομένων των θαλασσινών - και παίζει όμορφα με τα βασικά βότανα και μπαχαρικά για την Ημέρα των Ευχαριστιών όπως φασκόμηλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα και μάραθο. Σύμφωνα με τον Hoel, για να απολαύσετε πλήρως τις γεύσεις και τα αρώματα, το Gamay σερβίρεται καλύτερα ελαφρώς παγωμένο και σε φαρδύ ποτήρι (παρόμοιο με αυτό που θα χρησιμοποιούσατε για το Pinot Noir).

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Αυτά τα κόκκινα κρασιά στην πραγματικότητα σερβίρονται καλύτερα με απλή ψύξη, λέει ένας Sommelier

Chenin Blanc

Εάν δεν είστε μεγάλοι στα κόκκινα, μην ιδρώνετε. Ο πιο δροσερός καιρός δεν χρειάζεται να ισοδυναμεί με λιγότερες επιλογές. Στην πραγματικότητα, λίγα κρασιά συνδυάζονται τόσο όμορφα με το φθινόπωρο όσο ένα Chenin Blanc. Όχι μόνο έχει συνήθως μια κεχριμπαρένια απόχρωση που μιμείται τα φύλλα που αλλάζουν, αλλά η μύτη του από μήλο και αχλάδι είναι βασικά αρώματα του φθινοπώρου, εξηγεί ο Hoel. Οι γεύσεις ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό μεταξύ των μπουκαλιών, αλλά μια σταθερά είναι η ικανότητα του Chenin Blanc να συνδυάζεται καλά με τα αγαπημένα του φθινοπώρου, όπως η σούπα κολοκυθάκι με βουτυρόκοκκο, οι ψητές παστινάδες και το χοιρινό κρέας - το καθένα αναδεικνύει αυτή τη μύτη του μήλου. Θέλω πάντα να υπενθυμίζω στους πελάτες ότι με μια απροσδόκητη οξύτητα, το Chenin Blanc μπορεί να μην είναι ένα οικογενειακό πλήθος, αλλά επειδή κάθε μπουκάλι προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία, είναι ένα υπέροχο κρασί για να το πιείτε μόνοι σας δίπλα στη φωτιά.

Ρίσλινγκ

Το Riesling έχει τη φήμη ότι είναι πολύ γλυκό, αλλά αυτό δεν είναι πάντα αλήθειαーυπάρχει ένα σύνολο κατηγορία Riesling που είναι στεγνά ή ακόμα και μη στεγνά και δεν πρέπει να αγνοηθούν. Αυτές οι ποικιλίες είναι σχεδόν πάντα αγνές και άθρυπτες, με προφίλ φυσικών γεύσεων από μήλο, βερίκοκο, ροδάκινο και αχλάδι. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα κρασιά τροφίμων στον κόσμο, η ισορροπημένη γεύση του σημαίνει ότι θα συνδυαστεί με σχεδόν οτιδήποτε, αλλά βρίσκω ότι ταιριάζει ιδιαίτερα με πικάντικα τρόφιμα, συνιστά η Hoel. Έχει επίσης μια ιδιοφυή συμβουλή για να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα στεγνό Riesling: Ελέγξτε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ σημαίνει πιο ξηρό κρασί, ενώ τα κρασιά με χαμηλότερη αλκοόλη τείνουν να είναι πιο γλυκά.

πώς να βράσετε τα πασχαλινά αυγά για βαφή

Λαμπρούσκο

Όταν σκέφτεστε τον αφρώδες κρασί, μπορεί να μην σκεφτείτε κόκκινο. Λοιπόν, ο Λαμπρούσκο θα αμφισβητήσει αυτή την πανάρχαια υπόθεση, λέει ο Χοέλ. Είναι ένα από τα παλαιότερα κρασιά της Ιταλίας και λέγεται ότι χρονολογείται από την Εποχή του Χαλκού. Φτιαγμένο από ομώνυμα σταφύλια, το Lambrusco λατρεύεται για τον ελαφρύ αναβρασμό του και την ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μπορεί να κυμαίνεται από ξηρό έως γλυκό, αλλά, κατά τη γνώμη μου, τα καλύτερα είναι τα ξηρά (secco) ή τα ελάχιστα γλυκά (semisecco). Γίνοντας γρήγορα ένα από τα αγαπημένα μου το φθινόπωρο, η ελαφριά λάμψη σημαίνει ότι αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με αλμυρά ή λιπαρά φαγητά. Σερβίρετε το μαζί με τα επόμενα αλλαντικά και τυρί ή κλασικά ζυμαρικά με ιταλική κόκκινη σάλτσα.

Συμβουλές για την επιλογή του σωστού μπουκαλιού κρασιού για το φθινόπωρο

Ανεξάρτητα από το τι έχετε διάθεση, κατανόηση Γιατί ορισμένα κρασιά είναι καλά για το φθινόπωρο θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στην εποχή. Όταν επιλέγετε ένα μπουκάλι, ο Hoel λέει να λάβετε υπόψη τρεις πτυχές: την οξύτητα, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και την περιοχή του κρασιού.

Σχετικά Αντικείμενα

Οξύτητα

Η οξύτητα στο κρασί συνδυάζεται καλά με λιπαρά και γλυκά φαγητά, και τα δύο βασικά στα γεύματα των διακοπών μας. Όταν ένα πολύ όξινο ποτό μπορεί να κόψει τα λιπαρά τρόφιμα και να εισάγει μια σειρά από γεύσεις, παρέχει επίσης μια απαραίτητη ισορροπία στη γλυκύτητα.

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι συχνά μια ένδειξη για το εάν το κρασί θα είναι γλυκό ή ξηρό. Συνήθως, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο πιο ξηρό είναι το κρασί. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό όταν σχεδιάζετε ζευγάρια φαγητού. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι τα γλυκά κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με αλμυρά φαγητά, εξουδετερώνοντας τα απολαυστικά γευστικά προφίλ αντί να τα κατακλύζουν.

Περιοχή Οίνου

Τέλος, σκεφτείτε από πού προέρχεται το κρασί. Όπου καλλιεργείται ένα σταφύλι θα αλλάξει σημαντικά τα χαρακτηριστικά ενός κρασιού. Για παράδειγμα, τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε ψυχρότερα κλίματα δεν ωριμάζουν τόσο γρήγορα, με αποτέλεσμα υψηλότερη οξύτητα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εδώ, ο Hoel θέλει να ενθαρρύνει «ό,τι μεγαλώνει μαζί, πηγαίνει μαζί». Συνδυάστε κρασιά με φαγητά από την ίδια περιοχή, λέει. Έτσι, αν σκοπεύετε να φάτε πολλά ζυμαρικά ή κόκκινα κρέατα αυτό το φθινόπωρο, τα ιταλικά κρασιά είναι ένα ασφαλές στοίχημα.

Ένα καλό φθινοπωρινό κρασί πρέπει να είναι σαν τα αγαπημένα μας πουλόβερ: ζεστό και ανακουφιστικό. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι η τέλεια στιγμή για να αγκαλιάσετε την αλλαγή και να αφήσετε την εποχική μετάβαση να εισαγάγει νέα κρασιά, αλλά δεν είναι κακό να παραμείνετε σε αυτό που αγαπάτε.